چطور مگشت پلو جنوبی درست کنیم؟

زمان مورد نیاز برای مطالعه: ۲ دقیقه
طرز تهیه مگشت پلو

مِگِشت پلو یکی از غذاهای محلی جنوب ایران است که شاید در شهرهای دیگر کشورمان کمتر شناخته شده باشد. مگشت پلو یک پلوی مخلوط مقوی و ترکیبی خوشمزه از مزه‌های مختلف است. دارچین و فلفل سیاه در کنار کشمش، گردو و گشنیز، سردی ذاتی گوشت ماهی که پروتئین اصلی این غذا است را از بین می‌برند و سیر، شنبلیله و ادویه‌های دیگر، عطر خوشی به ماهی و برنج می‌دهند که تا مدت‌ها آن را فراموش نخواهید کرد. طرز تهیه مگشت پلو زیاد پیچیده نیست. با کمی دقت در اندازه‌گیری و انتخاب مواد اولیه مناسب، می‌توانید یک غذای جنوبی خاص و خوشمزه را در خانه تهیه کنید. این غذای خوشمزه برای روزهای سرد پاییز و زمستان بسیار مناسب است و آماده کردن آن زمان زیادی نمی‌برد. با این قسمت از آموزش آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ همراه باشید تا دستور پخت مگشت پلو جنوبی خوشمزه به روش سنتی را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه مگشت پلو

مواد لازم برای مگشت پلو

  • برنج خیس کرده: ۴ پیمانه
  • سبزی ماهی: گشنیز ۴۰۰ گرم و شنبلیله ۱۰۰ گرم
  • تن ماهی: ۲ عدد
  • کشمش پلویی: ۱ پیمانه
  • گردو: ۴ عدد
  • سیر: ۶ حبه
  • پیاز: ۲ عدد
  • زعفران دم کرده: به میزان لازم
  • پودر لیمو عمانی، دارچین، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
  • پودر تخم گشنیز: نصف قاشق چای‌خوری
  • نمک: به میزان لازم
خرید مواد لازم مگشت پلو از دیجی‌کالا

طرز تهیه مگشت پلو

مگشت پلو چیست

۱.
برای شروع پیاز‌ها را خرد کنید و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید.

مگشت پلو جنوبی

۲.
بعد از طلائی شدن پیاز، زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، پودر لیمو عمانی و پودر تخم گشنیز را به همراه سیر له شده به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و پیازها رنگ بگیرند.

مگشت پلو خوزستان

۳.
سپس سبزی ماهی را به تابه اضافه کنید و ۱۵ دقیقه با باقی مواد تفت دهید.

مگشت پلوی جنوبی

۴.
پس از این که سبزیجات کمی تفت داده شدند، تن ماهی که قبلا جوشانده‌اید را به همراه گردو به تابه اضافه کنید.

غذای جنوبی

۵.
برنج را بجوشانید و آبکش کنید. سپس کف قابلمه را روغن و کمی زعفران بریزید و چند تکه نان را برش زده و برای ته‌دیگ کف قابلمه بچینید.

طرز تهیه غذای جنوبی

۶.
یک لایه برنج روی نان‌ها بریزید و سپس یک لایه مخلوط سبزی و تن ماهی روی برنج اضافه کنید. این کار را لایه به لایه تا تمام شدن مواد تکرار کنید.

طرز تهیه ماهی پلو

۷.
در آخر روی برنج زعفران دم کرده غلیظ بریزید و اجازه دهید با شعله کم دم بکشد.

امگشت پلو

۸.
کشمش پلویی را بشویید و برای ۱۵ دقیقه خیس کنید. بعد آن را با کمی روغن و پودر دارچین تفت دهید تا طلائی شود.

در نهایت برنج را سرو کنید و کشمش‌ها را روی آن بریزید. نوش جان.

دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمی



برچسب‌ها :
دیدگاه شما

پرسش امنیتی *-- بارگیری کد امنیتی --

loading...
بازدیدهای اخیر
بر اساس بازدیدهای اخیر شما
تاریخچه بازدیدها
مشاهده همه
دسته‌بندی‌های منتخب برای شما