طرز تهیه خوراک گوشت و بادمجان به سبک ترکی
فرهنگ آشپزی ایرانی و ترکی شباهت زیادی با هم دارند و غذاهای ترکی اکثرا با ذائقهی ما ایرانیها بسیار سازگار هستند. مانند ما ایرانیها، ترکها هم از گوشت در غذا بسیار لذت می‌برند و به همین خاطر غذاهای گوشتی متنوعی دارند. برای چشیدن یک غذای گوشتی ترکی خوشمزه و آسان، با ما همراه باشید تا طرز تهیه خوراک گوشت و بادمجان ترکی را به شما آموزش دهیم.
این خوراک شباهت زیادی با خوراک‌های ایرانی دارد و شاید بتوان تفاوت اصلی آن‌ها را در نوع چینش و ترکیب مواد اولیه در کنار هم دانست. برای تهیه این غذا مواد اولیه به صورت مجزا آماده می‌شوند و سپس با یک چینش خاص و جذاب در کنار هم قرار می‌گیرند و برای پخت نهایی در فر آماده می‌شوند.
انتخاب ادویه‌ها نقش مهمی در این غذا دارند و پخت آن در فر حال و هوای غذاهای مدیترانه‌ای را به آن می‌دهد. خوراک گوشت و بادمجان ترکی گزینه‌ی بسیار خوبی برای مهمانی‌ها و جمع‌‌ها است چرا که ظاهری بسیار جمع و جور؛ مجلسی و جذاب دارد.
برای آشنا شدن با فرهنگ آشپزی کشورهای مختلف و روش تهیه غذاها و دسرهای خوشمزه و متنوع، حتما به آرشیو آموزش آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ مراجعه کنید.
مواد لازم
- گوشت چرخ شده: ۲۵۰ گرم
- سیب زمینی: ۲ عدد بزرگ
- بادمجان: ۲ عدد بزرگ
- فلفل دلمهای: ۱ عدد
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: یک و نیم قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری
- آب: یک و نیم پیمانه
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
- پودر سیر، سماق، زیره، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و پول بیبر: به میزان لازم
طرز تهیه خوراک گوشت و بادمجان ترکی
- سیب زمینی‌ها را حلقه کنید و در روغن سرخ کنید.
- بادمجان‌ها را حلقه کنید و در روغن سرخ کنید.
- پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس با گوشت چرخ شده، آرد سوخاری، روغن زیتون، تخم مرغ و ادویه‌ها مخلوط کنید. گوشت را چنگ بزنید تا مواد کاملا به خورد آن برود.
- در یک ظرف دیگر رب گوجه فرنگی را با آب لیمو ترش، روغن مایع، نمک و فلفل و آب مخلوط کنید.
- سیب زمینی‌ها را کف ظرف پخت بچینید و بادمجان‌ها را روی آن قرار دهید. سپس گوشت را تقسیم کنید و هر کدام را به اندازه قطر بادمجان‌ها پهن کنید و روی آن‌ها قرار دهید.
- روی گوشت فلفل دلمهای حلقه شده بچینید و به عنوان لایه‌ی آخر، گوجه فرنگی حلقه شده قرار دهید.
- سس ربی که از قبل تهیه کردید را با ملاقه روی غذا بریزید و سپس ظرف را به مدت ۶۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید.
- نوش جان.
سلام
میشه بجای فر از اجاق گاز استفاده کنیم و رویه گاز بگذاریم بپزد؟
ممنون میشم پاسخگو باشید.
همه آنهایی که دوست دارم بغل هم!
کنار اینها بگذارید یک نان سنگک تازه، برشته و کنجدی! شاید هم با برنج و ته‌دیگ . . .
فکر کنم اگر فر نداشته باشیم می‌شود گوشت را به شکل کتلت هم سرخ کرد و به ترکیب مشابهی رسید.
یعنی چقدر این خوبه.
سیب زمینی؟ بادمجون؟ گوشت؟
اون هم تو این همه روغن سرخ شه، با ادویه جات.
قلبم گرفت. هم از نظر عروق میگم هم از شوق.
نهایتا مثل همیشه یک لعنت ارسال به نظام حاکم میکنیم که با به وجود آوردن وضع موجود دست ما رو به غذاخوری های عالی کشور دوست و همسایه کوتاه کرد.