طرز تهیه آش ترخینه مقوی و خوشمزه به روش ساده
آش ترخینه یکی از آش‌های خوشمزه‌ی ایرانی است که بیشتر در استان‌های غربی کشور طبخ می‌شود. این آش یک آش مقوی و کامل است و خیلی‌وقت‌ها برای بهبود سرماخوردگی در روزهای سرد پاییز و زمستان پخته می‌شود. در این ویدیو از سری آموزش‌های آموزش‌های آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ، آموزش آش ترخینه را در نظر گرفته‌ایم تا آن را در کنار آش‌های خوشمزه‌ی دیگر در منوی غذایی روزهای سردتان داشته باشید. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه آش ترخینه را به شما آموزش دهیم.
- طرز تهیه آش رشته
- طرز تهیه آش انار برای شب‌های سرد سال
- طرز تهیه سوپ بروکلی و پنیر چدار
- طرز تهیه آش دوغ
طرز تهیه آش ترخینه با عدس
ترخینه یکی از مواد غذایی خوشمزه برای تهیه انواع آش است. در ادامه به معرفی مواد مورد نیاز برای تهیه این آش و طرز تهیه آن پرداخته‌ایم.
مواد لازم برای تهیه آش ترخینه
- سبزی آش: ۵۰۰ گرم
(شامل: گشنیز و اسفناج هرکدام ۱۵۰ گرم، تره و جعفری هرکدام ۱۰۰ گرم) - قرص ترخینه: ۳ عدد
- عدس خام: نصف پیمانه
- نخود و لوبیا چیتی خام: هرکدام نصف پیمانه
- کشک: نصف پیمانه یا بیشتر، به دلخواه
- پیاز: ۴ عدد
- سیر: ۱ بوته
- نعناع خشک: ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک
طرز تهیه آش ترخینه
- سه قرص ترجینه را بشویید و داخل یک ظرف قرار دهید و روی آنها آب جوش بریزید تا روی قرص‌ها را بگیرد. ۱۵ دقیقه زمان دهید تا خیس بخورند.
- یک قابلمه‌ی بزرگ را روی حرارت قرار دهید و دو تا از پیازها را نگینی خرد کنید و داخل قابلمه تفت دهید. زمانی که پیازها طلایی شدند، نصف بوته از سیر را که رنده یا خرد کرده‌اید، به آن اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. حالا یک قاشق چای‌خوری زردچوبه و نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه اضافه کنید.
- ترخینه‌ی نرم شده را به همراه عدس خام که از یک ساعت قبل خیس خورده است را به قابلمه اضافه کنید. حالا حدودا دو لیتر آب جوش را داخل قابلمه بریزید و کمی نمک بزنید و سپس در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید محتویات آن نیم ساعت بپزند.
- نخود خام را در آب جوش و حداقل به مدت پنج ساعت خیس کنید و بعد بپزید. لوبیا چیتی خام را هم ۳ تا ۴ ساعت خیس کنید و بعد بپزید. بعد از نیم ساعت از پخت ترخینه و عدس، نخود و لوبیا چیتی را اضافه کنید. سپس سبزی آش را که درشت خرد شده است را اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه بگذارید و اجازه دهید سبزی برای مدت نیم ساعت بپزد.
- در این فاصله دو پیاز باقیمانده را در مقدار مناسبی روغن سرخ کنید و از تابه خارج کنید. سپس داخل همان روغن نصف باقیمانده از بوته‌ی سیر را که پرک کرده‌اید، سرخ کنید و کنار بگذارید. نعناع خشک را هم داخل همان روغن داغ که البته حرارت زیر آن خاموش است بریزید و کمی هم بزنید.
- کشک یا در صورت دلخواه کمی دوغ در آش بریزید و مقداری از پیاز و نعناع داغ را هم اضافه کنید. ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا آش کاملا جا بیفتد.
- آش ترخینه آماده است. از پیاز، سیر و نعناع داغ همراه با کشک برای تزیین و سرو آن استفاده کنید.
طرز تهیه آش ترخینه با سیرابی
آش ترخینه یکی از غذاهای مهم برای درمان سرماخوردگی است. حتی اگر دچار زخم معده باشید نیز می‌توانید این آش را میل کنید.
مواد لازم برای آش ترخینه با سیرابی
موادی که برای آش ترخینه با سیرابی نیاز دارید عبارتند از:
| عنوان | مقدار |
| ترخینه | ۴ قرص |
| سیرابی | ۷۰۰ گرم |
| سبزی آش | ۵۰ گرم |
| ادویه | به مقدار لازم |
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| عدس | ۱ پیمانه |
مراحل تهیه آش ترخینه با سیرابی
ابتدا قرص‌های ترخینه را در مقداری آب قرار دهید. عدس‌ها نیز در ظرفی آب خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود. قابلمه‌ای را تا نیمه آب کنید و عدس و ترخینه را در آن بریزید. پس از پخته شدن مواد، سبزی آش و نمک را درون قابلمه بریزید. پس از نیم ساعت آش شما آماده است. نوش جان!
طرز تهیه آش ترخینه کرمانشاه
در طرز تهیه آش ترخینه کرمانشاه معمولا از ماش، کشک یا دوغ محلی استفاده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه آش ترخینه کرمانشاه
موادی که برای تهیه آش ترخینه کرمانشاه نیاز است عبارتند از:
| عنوان | مقدار |
| ماش | ۲ پیمانه |
| ترخینه | ۱ عدد |
| سبزی آش | نیم‌کیلو |
| پیاز | ۳ عدد |
| کشک | ۱ پیمانه |
مراحل تهیه آش ترخینه کرمانشاه
ماش‌ها را از قبل در مقداری آب خیس کنید. ترخینه، ماش خیس‌خورده و سبزی را درون قابلمه‌ای بریزید و به آن آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. با پختن مواد و نرم شدن آنها کشک را به آش خود اضافه کنید. بعد از ۲۰ دقیقه آش شما آماده است. آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کرده و نوش جان کنید.
دیجی‌کالا به‌سادگی امکان دسترسی به کالا را برای افرادی که توانایی ویدیوسازی حرفه‌ای دارند، فراهم می‌کند. اگر فکر می‌کنید استعداد، توانایی، امکانات، انگیزه و اشتیاق ویدیوسازی دارید، به دیجی‌کالا مگ تَلِنت بپیوندید.
برای کسب اطلاعات بیشتر روی دکمه‌ی زیر کلیک کنید.
درود بر شما
خانم ابراهیمی برنامه عاالی دارید فقط اگه امکان
داره تو توضیحات تون آروم تر باشه ممنون میشم
چند روز پیش یه فست فوت درست کردید که
نون وخرد و تف دادید متاسفانه اسم رسپی و
طرز تهیه شو نتونستم بنویسم ممنون میشم یبار
دیگه آموزش بدید
سپاسگزارم 🤗🙋♀️🙌💞
در استان ایلام هم غذایی به نام ترخینه داریم،خصوصا در فصل زمستان ،البته ترخینه رو به همراه حبوبات یا ماش ویا عدس بار می‌ذاریم و نیازی به دوغ اداره.
اصولا مواد غذایی ترخینه همگی با هم درست میشه وبعد از درست کردن آنها را به صورت گلوله ای یا قلوه ای درآورده وخشک میکنن تا در زمستان مصرف کنن. درواقع تمام مواد غذایی در خود ترخینه هست. در ضمن سیرابی رو درغذای کشکینه یا کشکک میریزن.
من اراکی هستم و این آش در اراک به شدت طرف دار داره.حتما باید ترخینه ها با دوغ ترش پخته بشه که احتیاجی به کشک نداشته باشه.و با سیرابی که دیگه عالیه😋😋😋😋
مامان بزرگ من اصالتا شازندی بود و تنها چیزی که من خوب ازش یادمه همین آش بود که به زبون خودش میگفت آش تلخنه دوغ. روانش شاد. با دیدن این پست گوگل یاد ایشون افتادم.
خیلی بهتره که آش با استاک گوشت یا مرغ پخته بشه هم خوشمزه تر خواهد بود هم از لحاظ ارزش غذایی مفیدتر.
البته آش ترخینه رو با سیرابی میپزن بیشتر.
که آش خیلی خوشمزه ای میشه