طرز تهیه رشته پلو با گوشت قلقلی؛ پلوی مخلوط خوشمزه برای مناسبتهای خاص
برنج در غذاهای ایرانی و بسیاری از دیگر کشورهای خاورمیانه، حکم پایهی غذا را دارد و میتوان آن را هم به صورت ساده همراه با غذا یا با مواد غذایی دیگر مثل گوشت، سبزیجات، حبوبات، میوه‌های خشک و ادویه‌جات ترکیب کرد. به چنین غذاهایی پلوهای مخلوط گفته می‌شود مانند لوبیا پلو، باقالی پلو، عدس پلو، زرشک پلو و بسیاری دیگر. در این ویدیو ما قصد داریم طرز تهیه رشته پلو با را به شما آموزش دهیم که یکی از غذاهای بسیار مهم ایرانی است و در بسیاری از مناطق ایران آن را برای شب عید و ایام نوروز سرو می‌کنند. رشته پلو هم با گوشت تکه‌ای به صورت خورش، هم با گوشت قلقلی و هم با مرغ تهیه می‌کنند که در هر صورت بسیار لذیذ، اشتها برانگیز و مجلل است.
- طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی؛ یک ضیافت ایرانی تمام عیار
- طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی؛ غذایی خوش‌رنگ با طعمی بی‌نظیر
مواد لازم:
- رشته پلویی: ۲۰۰ گرم (۴ پیمانه)
- برنج: ۳۰۰ گرم (۲ پیمانه)
- لوبیا چشم بلبلی: ۳۰۰ گرم (۲ پیمانه)
- گوشت چرخ شده: ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- کشمش: ۱ پیمانه
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- ادویه‌ی کاری: نصف قاشق چای‌خوری
- دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- کره: به میزان لازم
طرز تهیه رشته پلو با گوشت قلقلی
- برنج را از ۳ ساعت قبل خیس کرده و داخل آب جوش بریزید.
- حدود ۲ دقیقه قبل از آبکش کردن برنج رشته‌ها را به آن اضافه کنید.
- لوبیاهای چشم بلبلی را که از قبل پخته هم قبل از آبکش کردن به برنج و رشته اضافه و سپس آبکش کنید.
- کف قابلمه را روغن بریزید و ته‌دیگ مورد علاقه‌ی خود را بچینید.
- مخلوط برنج را روی ته‌دیگ بریزید و در نهایت روی آن زعفران غلیظ داده و چند حفره برای بخار ایجاد کنید تا بهتر دم بکشد.
- کشمش‌ها را با ۲۵ گرم کره و کمی روغن تفت دهید و دارچین را به آن اضافه کنید.
- کشمش را کنار بگذارید و یک عدد پیاز خلالی خرد شده را در تابه تفت دهید.
- یک عدد پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده، ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه ورز دهید و با دست به قلقلی‌های کوچک تقسیم کنید.
- گوشت‌ها را در تابه با روغن و کره تفت دهید و کنار بگذارید.
- وقتی برنج دم کشید، کمی روغن داغ با روغن حیوانی و روغن مایع تهیه کنید و روی برنج بریزید.
- برنج را در ظرف سرو بکشید و گوشت، پیاز داغ و کشمش سرخ شده را روی آن قرار دهید.
- نوش جان.
