طرز تهیه پنیر موزارلا خانگی سالم و خوشمزه

پنیر موزارلا یکی از انواع پنیر ایتالیایی با بافت بسیار نرم و خامه‌ای است که به دلیل طعم ملایمش، طرفداران بسیار زیادی دارد. از این پنیر در غذاهای مختلفی مثل پیتزا، سس قارچ، اسنک و… می‌توان استفاده کرد. در این مطلب از سری مطالب آموزش آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ قصد داریم طرز تهیه‌ی پنیر موزارلا خانگی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

میزان: ۳۰۰ گرم

زمان پخت: ۶۰ دقیقه

طرز تهیه پنیر موزارلا

۱.
برای درست کردن پنیر موزارلا، به یک‌ونیم لیتر شیر غیر پاستوریزه نیاز دارید. شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به دمای ۴۵ درجه برسد. اگر برای اندازه گرفتن دمای شیر دماسنج نداشتید، می‌توانید انگشت خود را داخل شیر قرار دهید؛ اگر گرم بود ولی به اندازه‌ای داغ نبود که دست شما بسوزد، یعنی وقت اضافه کردن سرکه است. سرکه را اضافه کنید و با یک قاشق آرام شیر را هم بزنید تا دلمه ببندد. سپس درب قابلمه را برای سه الی چهار دقیقه بذارید. بعد از چند دقیقه دلمه کاملا منسجم می‌شود؛ آن را جمع کنید و با دست فشار دهید تا آب آن کاملا گرفته شود.

۲.
به آب پنیر نمک اضافه کنید و مجدد آن را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید آب پنیر به دمای ۷۵ درجه برسد. اگر دماسنج ندارید، زمانی که بخار از روی آب بلند شد و آب داغ داغ بود ولی به جوش نرسیده، یعنی دمای آن به ۷۵ رسیده است. می‌توانید قابلمه را از روی حرارت بردارید یا روی حرارت بماند ولی توجه کنید که حرارت باید خیلی خیلی کم باشد. پنیر را به مدت ۴ الی ۵ ثانیه داخل آب و نمک قرار دهید و سپس خارج کرده و فشار دهید تا آب آن خارج شود. دقت کنید که سطح پنیر پاره نشود. این کار را برای ۴ الی ۵ بار تکرار کنید تا پنیر حالت کشسان پیدا کنید. دقت کنید که خیلی اینکار را تکرار نکنید چون ممکن است پنیر شما ببرد.

۳.
در انتها پنیر را فرم دهید و به مدت دو الی سه دقیقه داخل مخلوط آب و یخ قرار دهید و بعد از آن پنیر شما حاضر است.