طرز تهیه میگو پلو؛ غذایی دریایی با عطر و طعم جنوب
وقتی صحبت از غذاهای جنوبی میشود، ناخودآگاه عطر و طعم غذاهای دریایی با آن ادویههای خاص و دوستداشتنی در سرمان میپیچد. امروز قصد داریم طرز تهیه میگو پلو را به شما آموزش دهیم که در شهرهای مختلف جنوب کشور تهیه میشود. عطر و طعم میگو در ترکیب با سبزی و ادویههای جنوبی هوش را از سر هر کسی می‌برد؛ طوری که حتی اگر علاقه‌مند به غذاهای دریایی نیستید، شما را عاشق این غذا کند.
مواد لازم
- میگوی پاک شده: 500 گرم
- برنج: 3 پیمانه (500 گرم)
- گشنیز: 100 گرم
- شوید: 100 گرم
- شنبلیله‌ی خشک: 1 قاشق چای‌خوری (یا 3 شاخه تازه)
- کشمش پلویی: 1 پیمانه
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- گردو: دو سوم پیمانه
- زعفران دم کرده‌ی غلیظ: به میزان لازم
- گرد لیمو عمانی: 1 قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده: 1 قاشق چای‌خوری سرپُر
- زردچوبه، دارچین، زیره، تخم گشنیز نیم‌کوب و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه میگو پلو
- برای تهیه مایع میگو پلو، پیازها را در کمی روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند، سپس سیر رنده شده را اضافه کنید.
- زردچوبه، زیره، دارچین، تخم گشنیز و گرد لیمو عمانی را به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- سبزی‌ها را به پیاز اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه با هم تفت دهید.
- میگوی پاک شده و زعفران دم کشیده را اضافه کنید و به همراه مواد 2 تا 3 دقیقه‌ی دیگر تفت دهید.
- گردو، کشمش پلویی و در صورت دلخواه شنبلیله را اضافه کنید و بعد از کمی هم زدن، نمک غذا را تنظیم و شعله را خاموش کنید.
- برنج خیس کرده را در آب جوش ریخته و کمی زنده‌تر از حالت عادی آبکش کنید.
- برای ته‌دیگ، یک سیب‌زمینی بزرگ را رنده و با زعفران و نمک مخلوط کنید. کف قابلمه را کمی روغن و یک پیمانه آب بریزید و سیب‌زمینی را کاملا پخش کنید. این آب به زودتر دم کشیدن برنج کمک می‌کند.
- کمی برنج روی سیب زمینی‌ها بریزید و سپس کمی از مایع میگو را روی آن قرار دهید. این کار را لایه به لایه تا انتهای مواد ادامه دهید.
- بعد از دم کشیدن میگو پلو، می‌توانید کمی روغن داغ روی آن بریزید تا برنج ظاهری مجلسی‌تر و طعمی بهتر پیدا کند.
- نوش جان.
