طرز تهیه حلیم گندم غلیظ و کشدار با گوشت گوسفندی
یکی از مقویترین و کاملترین غذاهای ایرانی، حلیم گندم است. حلیم در همهی روزهای سال به عنوان یک صبحانهی محبوب صرف میشود، اما در ایام ماه رمضان وجود این غذا سر سفره‌های افطاری و سحری، اهمیت خاصی پیدا می‌کند. در این قسمت با ما همراه باشید تا طرز تهیه حلیم گندم با گوشت گوسفندی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
- بلغور گندم یا گندم پوست کنده: یک و نیم پیمانه
- گوشت گوسفندی بدون چربی و استخوان: ۳۰۰ گرم
- برنج: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن حیوانی، کره یا روغن مایع: به میزان دلخواه
- دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه حلیم گندم
- بلغور گندم یا گندم پوست کنده را از شب گذشته در آب گرم خیس کنید.
- گندم را به همراه گوشت بدون استخوان و چربی، برنج خیس کرده و پودر دارچین داخل قابلمه بریزید و به اندازه‌ی ۴ لیتر آب جوش به آن اضافه کنید. اجازه دهید با درب باز به مرحله‌ی جوش برسد. بهتر است از قابلمه‌ی نچسب برای این کار استفاده نکنید.
- زمانی که آب قابلمه به جوش آمد، حرارت شعله را کم کنید و اجازه دهید برای مدت ۳ تا ۴ ساعت با درب بسته بپزد.
- هر ۱۵ دقیقه گندم و گوشت را هم بزنید.
- بعد از سپری شدن زمان پخت، گوشت را خارج کنید و به‌خوبی با گوشتکوب بکوبید تا کاملا نرم و کشدار شود.
- گندم را به کمک گوشتکوب برقی یا مخلوط‌کن میکس کنید تا نرم شود. حتی می‌توانید جهت یکدست شدن بیشتر، گندم را از صافی رد کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.
- گوشت را به گندم اضافه کنید و دوباره آن‌ها را با گوشتکوب بکوبید تا حلیم شما کاملا مخلوط و کشدار شود.
- مقداری پودر دارچین را با کره یا روغن مخلوط کنید و قبل از سرو، به همراه شکر و کنجد به حلیم اضافه کنید.
- نوش جان.
گندم رو بریزین تو قابلمه تا شب تا صبح،تاهم نزنین ته نمیگیره وقتی خوب له شد لعاب داد خاموش کنین گوشتی که خوب پخته با ادویه و پیاز ریش کنین ،گندم هارو با مخلوط کن له کنین بعد از صافی رد کنین تا صاف و یکدست بشه،اگه نیاز بود آب جوش اضافه کنین تا رقیق بشه و از صافی زود عبور کنه،بعد دوباره به قابلمه برگردونین با گوشت ها و کمی نمک و کمی کره آب شده بزارین نیم ساعت بپزه،وقتی به غلظت رسید در ظرف بریزین و با کره آب شده و کنجد سفید و دارچین تزیین کنین،دستور بهترین حلیم ایران که در مسابقات هم رتبه آورده
خانم آشپز لطفاً با فیلمهای ویرایش شده ، غذای مردم را خراب نکنید…… کف اولیه گوشت باید خارج بشه ، بوی زهم گوشت باید از بین برود ، لعاب گندم را باید دربیاری نه اینکه برنج بهش بزنی و….
نکنید مواد اولیه تون به زباله تبدیل میشه. این روش فقط توی فیلم ادیت شده خوب در میاد
اصلا خوب نبود به چند دلیل
۱ – دارچین رو هیچوقت تو حلیم نمیریزن چون رنگشو عوض میکنه
۲ – گوشت باید یه مقداری جداگونه بپزه تا کثیفیاش بزنه بیرون بعد قاطی گندم میکنیم
فهمیدی حاج خانم؟
اولین باره دستورالعمل حلیم با برنج را می بینم. مواد تشکیل دهنده و مدت زمان به نظرم اشتباه است.
باورم نمیشه گوشت رو بدون پیاز و ادویه پختین 🤢
خانوم ابراهیمی کارتون عالیه
سپاسسسسسس