طرز تهیه خورش بادمجان جاافتاده و مجلسی با گوشت
خورش غذای پرطرفدار و محبوبی در برنامهی غذایی ما ایرانیهاست. تنوع این غذا به قدری زیاد است که در شهرهای مختلف ایران، خورشهای متنوعی طبخ میشوند که مخصوص همان منطقه‌اند اما بعضی از خورش‌ها هم هستند که در اکثر شهرهای ایران پخته میشوند و طرفداران خاص خودشان را دارند. در این ویدیو از سری آموزش‌های آموزش‌های آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ می‌خواهیم طرز تهیه خورش بادمجان را به شما آموزش دهیم که بنا بر سلیقه‌ی خیلی‌ها، خوشمزه‌ترین غذایی است که می‌توان با بادمجان تهیه کرد. با ما همراه باشید.
- طرز تهیه خورش ترش واش؛ یک غذای گیلانی بسیار خوشمزه
- طرز تهیه خورشت قورمه سبزی اصیل (با ترفند‌های جا افتادن)
- طرز تهیه خورش گل کلم با گوشت؛ یک خورش رژیمی با طعم فوق‌العاده
مواد لازم
- گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- بادمجان: ۴ تا ۵ عدد قلمی
- گوجه‌فرنگی: ۴ عدد
- غوره بدون هسته: نصف پیمانه
- آبغوره یا آب لیموترش: به مقدار لازم
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- رب آلو یا لواشک: کمی
- نمک: به میزان لازم
- زردچوبه و ادویه‌ی کاری: هرکدام نصف قاشق چای‌خوری
زمان آماده سازی: ۱۲۰ دقیقه
مواد اولیه مناسب برای: ۴ نفر
طرز تهیه خورش بادمجان
- ۵ عدد بادمجان قلمی را بدون جدا کردن کلاهک، پوست بگیرید و به نمک آغشته کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بماند تا تلخی بادمجان‌ها گرفته شود.
- در این فاصله، ۱ عدد پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید و زمانی که رنگ پیازها طلایی شد، ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی را به آن اضافه کنید. رنگ گوشت که تغییر کرد، ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه به همراه نصف قاشق چای‌خوری ادویه‌ی کاری به آن اضافه کنید و دوباره گوشت را تفت دهید.
- ادویه‌ها که تفت خوردند، تا جایی که روی گوشت را بگیرد، آب جوش بریزید و اجازه دهید با حرارت کم، گوشت کاملا بپزد.
- بادمجان‌ها را با آب گرم بشویید و خشک کنید و همه طرف بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید.
- حالا ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی و ۱ قاشق غذاخوری رب آلو را داخل کمی روغن تفت دهید تا رنگ رب باز شود. زمانی که گوشت کامل پخته شد، رب را به خورش اضافه کنید و مقدار کمی نمک به همراه کمی آب لیموترش تازه (یا آبغوره)، به خورش اضافه کنید.
- زمانی که خورش به جوش آمد، بادمجان‌ها را داخل خورش بچینید و گوجه‌فرنگی و نصف پیمانه غوره را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت خیلی کم به مدت ۳۰ دقیقه، خورش بجوشد تا جا بیفتد (دقت کنید که در این مرحله بادمجان‌ها را بیش از اندازه نپزید چرا که ظاهر بدی پیدا می‌کنند).
دیجی‌کالا به‌سادگی امکان دسترسی به کالا را برای افرادی که توانایی ویدیوسازی حرفه‌ای دارند، فراهم می‌کند. اگر فکر می‌کنید استعداد، توانایی، امکانات، انگیزه و اشتیاق ویدیوسازی دارید، به دیجی‌کالا مگ تَلِنت بپیوندید.
برای کسب اطلاعات بیشتر روی دکمه‌ی زیر کلیک کنید.
باز هم بادمجون و باز هم صحنه‌های دل‌انگیز!
مزخرفه