طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی خوش عطر و لذیذ
امروز در این ویدیو می‌خواهیم طرز تهیه شیرینی دانمارکی لذیذ و محبوب را آموزش دهیم. این شیرینی را در خانه بپزید و با عطری که در خانه می‌پیچد همه را مدهوش کنید.
شیرینی دانمارکی از آن شیرینی‌هایی است که همه طعمش را چشیده‌اند و کمتر کسی پیدا می‌شود که این شیرینی را دوست نداشته باشد؛ به‌خصوص شیرینی دانمارکی داغ و تازه همراه با یک فنجان چای.
مواد لازم برای خمیر شیرینی دانمارکی
- آرد شیرینی‌پزی
- شیر ولرم: ۱ پیمانه
- شکر: ۱/۲ پیمانه
- مایه خمیر فوری: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- کره: ۲۰۰ گرم
- کنجد، شکر دانه درشت یا تخم آفتابگردان: به میزان لازم
مواد لازم برای کرم شیرینی دانمارکی
- آرد: نصف یپمانه
- شیر: دو پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه شیرینی دانمارکی
آماده کردن خمیر
- برای فعال کردن مایه خمیر، به نصف پیمانه آب ولرم، یک قاشق چای‌خوری شکر و یک قاشق غذاخوری مایه خمیر اضافه می‌کنیم و ترکیب می‌کنیم. بعد روی ظرف را بپوشانید و به مخلوط ۱۰ دقیقه زمان دهید تا مایه خمیر فعال شود و پف کند.
- شیر ولرم را در کاسه‌ای بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. یک تخم‌مرغ به ظرف اضافه کنید و فقط سفیده‌ی تخم‌مرغ دوم را اضافه کنید و زرده‌ی آن را برای رومال کنار بگذارید. سپس مایه خمیر فعال شده و یک پنجم پیمانه روغن مایع را هم اضافه کنید و همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید.
- آرد را آرامی به مواد اضافه کنید و هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید تا خمیری سفت و چسبنده به دست بیاید.
- میز کار را آردپاشی کنید و خمیر را روی آن به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به‌خوبی ورز دهید تا حالت کشدار و لطیفی به خودش بگیرد.
- ظرفی جادار را کمی چرب کنید و خمیر را به آن منتقل کنید. روی ظرف را بپوشانید و در جایی گرم بگذارید تا خمیر یک تا دو ساعت استراحت کند.
آماده کردن کرم داخل شیرینی
- برای درست کردن کرم شیرینی دانمارکی آرد را در قابلمه‌ای بریزید و ۳-۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آٰرد از بین برود. بعد شیر را کم‌کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
- حالا شکر را به مواد اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه هم زدن مداوم کرم غلیظ می‌شود. آن را از روی حرارت بردارید، وانیل را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا روی کرم سفت نشود.
مرحله‌ی دوم آماده‌سازی خمیر
- خمیر را بعد از زمان استراحت روی سطح کار برگردانید و با دست مقداری از پف آن را بگیرید و ۲ دقیقه ورز دهید.
- خمیر را با کمک وردنه کمی باز کنید. دو قالب ۱۰۰ گرمی کرده که از قبل کنار هم روی پلاستیک فریزر قرار داده بودید تا بهم بچسبند و یک قالب شوند را وسط خمیر قرار دهید. دقت کنید که کره‌ها باید هم‌دمای خمیر باشند.
- چهار طرف خمیر را روی کره‌ها بگذارید و خمیر را برگردانید و با وردنه و خیلی آرام از دو طرف باز کنید تا کره مابین خمیر پخش شود.
- بعد خمیر را تا کنید، روی آن سلفون بکشید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال بگذارید.
- بعد از این زمان دوباره خمیر را به میز کار برگردانید و با وردنه باز کنید. این بار خمیر را از جهت مخالف با بار قبل تا بزنید و سلفون بکشید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید.
- دو بار دیگر مراحل باز کردن خمیر و بعد استراحت آن در یخچال را انجام دهید.
آماده کردن شیرینی دانمارکی
- بعد از این مراحل، میز کار را چرب کنید و خمیر را روی آن به ضخامت ۷ میلی‌متر باز کنید. قسمت‌های اضافی خمیر را با ابزاری تیز جدا کنید تا یک مستطیل کامل داشته باشید.
- کرم شیرینی را داخل قیف بریزید و به میزان دلخواه و موازی با عرض خمیر، مانند یک خط یکنواخت روی آن قرار دهید.
- حالا طرف آزاد خمیر را روی سمت دیگه قرار دهید به طوری که کرم بین خمیر قرار گرفته باشد و یک تای دیگر بزنید.
- این قسمت را از خمیر جدا کنید و بعد در ادامه‌ی خمیر کرم قرار دهید و همین مراحل را تکرار کنید تا خمیر تمام شود.
- درز خمیرها را با کمک انگشتان ببندید و با کاردک یا رولت، رول‌ها را به قطعات ۳ سانتیمتری تقسیم کنید.
- قطعات شیرینی را با فاصله و طوری در سینی فر و روی کاغذ شیرینی‌پزی چرب شده بچینید که درز آن‌ها به زیر باشد تا موقع پخت باز نشود.
- روی سینی فر را بپوشانید و اجازه دهید برای نیم ساعت دیگر استراحت کنند.
- بعد از زمان استراحت، زرده‌ی تخم‌مرغ را با ۴-۳ قاشق زعفران دم کرده هم بزنید.
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
- مایع رومال را با برس آشپزی و به آرامی روی شیرینی‌ها بمالید. بعد روی آن‌ها کنجد یا شکر دانه درشت با تخم آفتابگردان بریزید.
- شیرینی‌ها را به مدت ۲۵ دقیقه، در فر و طبقه‌ی وسط قرار دهید.
- بعد از اینکه شیرینی‌ها را از فر خارج کردید، مقداری عسل رقیق روی آن‌ها بمالید تا براق و خوش‌طعم شوند. نوش جان.
شما مواد را اشتباه میتویسید اینجا، من دو پیمانه شیر را با نصف پیمانه آرد اضافه کردم و روی حرارت هم زدم خیلی بیشتر از ده دقیقه هنوز کرم بسیار رقیق است و مجبود شدم یک پیمانه دیگر آرد اضافه کنم تازه هنوز هم رقیق است لطفا اطلاعات اشتباه به مردم ندهید
من همونی رو که گفته ریختم ، و درست در اومد🤷♂️🙂
سلام مرسی از اموزش خوبتون خمیر رو خیلی ساده و خوب اموزش دادین سپاس ????????❤️❤️❤️❤️
عالیه فقط اگه کره نزنیم نمیشه ؟
اول همه تشکر میکنم ازینکه زحمت کشیدید و این کلیپ رو تهیه کردید.
اگر امکانش هست، لطفا دستور پخت و تهیه ی یک شیرینی کم کالری رو توی برنامه هاتون بذارید…
ممنون.