لیست انواع آجیل؛ مغزها و ترکیبات متنوع
آجیل در بسیاری از مناسبت‌ها و دورهمی‌ها و گاهی اوقات به عنوان میان‌وعده مصرف می‌شود. این خوراکی محبوب می‌تواند شامل طیف گسترده‌ای از مغزیجات، دانه‌ها و میوه‌های خشک باشد. ترکیب این مواد نه تنها طعم دلنشینی ایجاد میکند، بلکه نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارد. در این مقاله با انواع آجیل و ویژگی‌های منحصربه‌فرد هر کدام آشنا می‌شوید؛ از ترکیبات سنتی و پرطرفدار گرفته تا گزینه‌های کمتر شناخته‌شده‌ای که ارزش امتحان کردن را دارند. پس تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
آنچه در ادامه می‌خوانید:
اسم انواع مغزهای آجیل
آجیل مجموعه‌ای متنوع از مغزیجات، دانه‌ها و میوه‌های خشک است که هر یک به تنهایی دارای ارزش غذایی قابل‌توجهی هستند. در ادامه اجزای مختلف آجیل و خواص تغذیه‌ای هر یک را بررسی می‌کنیم.
1. بادام درختی
بادام درختی یکی از محبوب‌ترین مغزیجات است و منبع خوب پروتئین، چربی سالم، فیبر، منیزیم و کلسیم محسوب می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این ماده‌ی غذایی از شما در برابر دیابت و سندرم متابولیک محافظت می‌کنند. چربی‌های غیراشباع آن هم برای کنترل کلسترول مفیدند و خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می‌دهند.
2. بادام هندی
بادام هندی هم گزینهی دیگری است که می‌توانید آن را در انواع آجیل بیابید. این ماده‌ی غذایی حاوی مقدار زیادی پروتئین، چربی سالم، فیبر، پتاسیم و فسفر است. علاوه بر این، یک اونس (28 گرم) آن می‌تواند تقریبا 70 درصد نیاز بدن به مس را تامین کند. مس یک ماده‌ی معدنی مهم است که به تولید انرژی کمک میکند و در حفظ سلامت سیستم عصبی و سیستم ایمنی بدن نقش دارد.
3. بادام‌زمینی
بادام‌زمینی در اصل جزء حبوبات طبقه‌بندی می‌شود؛ اما بسیاری از افراد این ماده‌ی غذایی را جزء مغزیجات در نظر می‌گیرند و از آن به عنوان یکی از ترکیبات آجیل استفاده می‌کنند.
بادام‌زمینی سرشار از فولات (ویتامین B9) است، ماده‌ی مغذی مهمی که به تولید DNA کمک میکند. بادام‌زمینی برای بیشتر افراد به‌خصوص زنان باردار یک انتخاب عالی محسوب می‌شود. چرا که دریافت کافی فولات در دوران بارداری می‌تواند از نقایص مادرزادی جلوگیری کند.
4. بادام برزیلی
بادام برزیلی که بومی آمریکای جنوبی است، مقدار زیادی سلنیوم دارد. این ماده‌ی معدنی از بدن در برابر بعضی از بیماری‌ها محافظت میکند. علاوه بر این، برای تولید DNA، فرآیند تولید مثل و عملکرد غده تیروئید مورد نیاز است.
5. پسته
پسته یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین اجزای انواع آجیل است. این ماده‌ی غذایی مقدار زیادی پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان دارد و بر اساس تحقیقات می‌تواند به بهبود عملکرد مغز، سلامت دستگاه گوارش و سلامت پوست کمک کند. علاوه بر این، برای تقویت سیستم ایمنی بدن گزینهی مناسبی محسوب می‌شود.
6. گردو
گردو به دلیل طعم لذیذ و خواص بی‌نظیرش جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی سالم دارد. همه‌ی مغزیجات حاوی چربی سالم هستند. اما گردو از این نظر در صدر لیست قرار می‌گیرد. این ماده‌ی غذایی منبع خوب آلفا لینولنیک اسید (ALA) است، یک نوع اسید چرب امگا 3 که در گیاهان یافت می‌شود و به کاهش کلسترول بد (LDL) و حفظ سلامت قلب کمک میکند. از سایر مواد مغذی موجود در گردو می‌توان به پروتئین، فیبر، پتاسیم و منیزیم اشاره کرد.
7. فندق
تحقیقات نشان داده است که فندق منبع خوب چربی‌های غیراشباع است و مثل گردو می‌تواند به کنترل کلسترول بد کمک کند. این ماده‌ی غذایی همچنین یکی از بهترین منابع غذایی ویتامین E محسوب می‌شود.
ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان است که از بدن در برابر اثرات مضر رادیکال‌های آزاد محافظت میکند. رادیکال‌های آزاد اتم‌های ناپایداری هستند که به سلول‌های بدن آسیب می‌رسانند و خطر ابتلا به بیماری یا پیری زودرس را افزایش می‌دهند. ویتامین E همچنین به تقویت سیستم ایمنی، تولید گلبول قرمز و پیشگیری از لخته شدن خون کمک میکند.
8. ماکادمیا
ماکادمیا که به آن فندق استرالیایی هم می‌گویند، در مناطقی که آب‌وهوای گرمسیری و نیمه‌گرمسیری دارند یافت می‌شود. این ماده غذایی می‌تواند به کاهش تری‌گلیسیرید، کلسترول تام و کلسترول بد کمک کند.
9. نخودچی
نخودچی سرشار از فیبر، پروتئین گیاهی، ویتامین و مواد معدنی است که همگی به بهبود سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند. فیبر موجود در نخودچی برای عملکرد دستگاه گوارش مفید است و از مشکلاتی مانند یبوست جلوگیری میکند. همچنین می‌تواند سطح کلسترول بد را کنترل کند و خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.
10. میوه‌های خشک
در ترکیب آجیل می‌توان از میوه‌های خشک از جمله کشمش، توت، انجیر، برگه‌ی سیب، برگه‌ی زردآلو و… هم استفاده کرد. این مواد غذایی علاوه بر افزودن طعم و تنوع به آجیل، فواید زیادی برای سلامتی دارند.
میوه‌های خشک سرشار از مواد مغذی مختلف از جمله فیبر، پتاسیم، منیزیم و فولات هستند که همگی به عملکرد مناسب بدن کمک می‌کنند. به‌علاوه، این مواد غذایی به دلیل آنتی‌اکسیدان‌هایی که دارند باعث تقویت سیستم ایمنی می‌شوند و بدن را در برابر بیماری‌ها مقاوم می‌سازند.
11. انواع تخمه
تخمه‌ها هم می‌توانند به تنوع آجیل بیفزایند. از جمله تخمه‌های پرمصرف می‌توان به تخمهی آفتابگردان، تخمهی کدو و تخمه ژاپنی اشاره کرد. این دسته از مواد غذایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش سطح انرژی و بهبود سلامت پوست و مو مفیدند.
معرفی انواع آجیل
آجیل‌ها بر اساس اجزای تشکیل‌دهنده‌ی خود به چند دسته‌ی مختلف تقسیم می‌شوند. در این بخش چند نمونه از رایج‌ترین انواع آجیل و اجزای تشکیل‌دهنده‌ی آن‌ها را معرفی می‌کنیم.
1. آجیل خام
آجیل خام به مجموعه‌ای از مغزها و دانه‌های خوراکی اشاره دارد که بدون انجام فرآیندهایی مانند بو دادن، نمک زدن یا افزودن طعم‌دهنده مصرف می‌شوند. این نوع آجیل به صورت طبیعی ارائه می‌شود و برای کسانی که می‌خواهند میزان نمک رژیم غذایی‌شان را کنترل کنند یا یک میان‌وعده‌ی سالم داشته باشند، گزینهی مناسبی است. از مهم‌ترین ویژگی‌های آجیل خام می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- سرشار از مواد مغذی است. در فرآیند بو دادن ممکن است میزان بعضی از مواد مغذی مانند ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها کاهش یابد. مصرف آجیل خام به حفظ این مواد کمک میکند.
- فاقد مواد افزودنی است. آجیل خام بدون نمک، شکر، روغن یا سایر افزودنیها عرضه می‌شود.
- طعم طبیعی دارد. آجیل خام طعم و بافت طبیعی خود را حفظ میکند که این موضوع ممکن است برای بعضی از افراد جذاب باشد.
2. آجیل شیرین
آجیل شیرین یک ترکیب خوشمزه و مقوی از مغزها و میوه‌های خشک است که در مناسبت‌های مختلف مانند شب یلدا یا عید نوروز مورد استفاده قرار می‌گیرد. از ترکیبات رایج این نوع آجیل می‌توان به بادام درختی، پسته، فندق، بادام هندی، گردو، کشمش، توت خشک و… اشاره کرد.
آجیل شیرین به دلیل طعم دلپذیر و ارزش غذایی بالای خود هم در میان کودکان و هم در بین بزرگسالان محبوبیت زیادی دارد. بعضی از ویژگی‌های این خوراکی عبارتند از:
- طعم مطلوبی دارد. طعم شیرین این آجیل برای اغلب افراد لذت‌بخش است. البته بسته به سلیقه می‌توان ترکیب مغزها و میوه‌های خشک به‌کاررفته در آن را تغییر داد.
- از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. آجیل شیرین حاوی فیبر و انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی است که همگی به حفظ سلامت بدن کمک می‌کنند.
- انرژی‌بخش است. مصرف آجیل شیرین به عنوان میان‌وعده می‌تواند انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را فراهم کند.
3. آجیل شور
آجیل شور یکی از محبوب‌ترین انواع آجیل است که بیشتر در جشن‌ها و ایام خاص مثل نوروز سرو می‌شود. این نوع آجیل از ترکیب مغزها و دانه‌های مختلف تشکیل می‌شود که با نمک و گاهی‌اوقات ادویه‌های مختلف مزه‌دار شده‌اند. آجیل شور هم ویژگی‌های خاصی دارد که شامل موارد زیر هستند:
- طعم دلچسب و نمکی دارد. این نوع آجیل برای کسانی که طعم شور را دوست دارند، فوق‌العاده جذاب است.
- برای دورهمی‌ها مناسب است. آجیل شور به دلیل طعم دلنشین خود برای جشن‌ها و مهمانی‌ها مناسب است و معمولا زودتر از بقیه انواع آجیل تمام می‌شود.
علیرغم تمام این مزایا، آجیل شور حاوی مقدار زیادی سدیم است و می‌تواند فشار خون را بالا ببرد. بنابراین افراد مبتلا به بیماری قلبی یا پرفشاری خون نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنند.
4. آجیل مخلوط
آجیل مخلوط یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین انواع آجیل است که از ترکیب انواع مغزها، دانه‌ها و گاهی‌اوقات میوه‌های خشک تشکیل می‌شود. این نوع آجیل که می‌تواند به صورت شور، شیرین یا خام تهیه شود، از ویژگی‌های زیر برخوردار است:
- تمام سلیقه‌ها را پوشش میدهد. ترکیب انواع خوراکی‌ها با طعم‌های متفاوت، آجیل مخلوط را به یک گزینهی جذاب و دلپذیر برای ذائقه‌های مختلف تبدیل میکند.
- برای پذیرایی گزینهی مناسبی است. آجیل مخلوط به دلیل ظاهر زیبا و طعم متنوع خود معمولا در مناسبت‌ها و مهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- بسیار مغذی است. آجیل مخلوط منبع غنی فیبر، چربی سالم، ویتامین و مواد معدنی است.
- ترکیبات آن قابل تغییر دادن است. امکان انتخاب مغزها و دانه‌های مختلف بر اساس سلیقه و نیاز غذایی فرد، از ویژگی‌های مهم این نوع آجیل است.
5. آجیل چهار مغز
آجیل چهارمغز یکی از مغذی‌ترین انواع آجیل است و به عنوان یک میان‌وعده‌ی سالم و مقوی شناخته می‌شود. این آجیل معمولا حاوی پسته، فندق، بادام هندی و بادام درختی است. اما گاهی‌اوقات ممکن است یکی از ترکیبات آن با گردو یا سایر مغزیجات جایگزین شود.
آجیل چهارمغز به صورت خام یا بوداده مصرف می‌شود و به دلیل خواص سیرکنندگی خود برای شروع روز یا رفع گرسنگی در طول روز گزینهی ایدئالی است.
6. آجیل پنج مغز
آجیل پنج مغز یک نوع آجیل بسیار مقوی است که معمولا از پسته، بادام درختی، بادام‌زمینی، بادام هندی و فندق تشکیل می‌شود. البته گاهی‌اوقات بسته به سلیقه ممکن است به جای یکی از این مواد غذایی حاوی گردو یا سایر مغزیجات باشد.
آجیل پنج مغز به بهبود عملکرد مغز، تقویت سیستم ایمنی و کاهش کلسترول بد کمک میکند. علاوه بر این، می‌تواند بخشی از انرژی مورد نیاز بدن را در طول روز تامین کند.
7. آجیل هفت مغز
آجیل هفت مغز یکی از کامل‌ترین و مغذی‌ترین انواع آجیل است که به دلیل خواص فوق‌العاده‌اش، طرفداران زیادی دارد. این نوع آجیل هم برای پذیرایی و هم برای استفاده‌ی روزمره گزینهی خوبی محسوب می‌شود. ترکیبات رایج این آجیل عبارتند از: بادام درختی، بادام هندی، بادام‌زمینی، پسته، گردو، فندق و کشمش پیکامی.
آجیل هفت مغز ترکیب متنوعی از مغزیجات مختلف را به همراه کشمش ارائه میدهد و به همین دلیل می‌تواند به تامین طیف گسترده‌ای از مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک کند.
8. آجیل مشکل‌گشا
آجیل مشکل‌گشا به نیت برآورده شدن حاجات، باز شدن گره از مشکلات یا ادای نذر تهیه شده و بین مردم پخش می‌شود. این آجیل علاوه بر جنبه‌ی معنوی، بسیار خوش‌طعم و مغذی است.
ترکیبات آجیل مشکل‌گشا ممکن است بسته به منطقه و سنت‌های محلی متفاوت باشد. اما به طور کلی می‌توان از بادام، پسته، فندق، نخودچی، کشمش، توت خشک و نقل به عنوان ترکیبات رایج آن نام برد. در بعضی مناطق ممکن است از گردو، انجیر خشک، شکلات و… هم استفاده شود.
9. آجیل شب یلدا
آجیل جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ ایرانی دارد و به همین دلیل یکی از اجزای اصلی مراسم شب یلدا است. آجیل شب یلدا ترکیبی از خشکبار و مغزیجات مختلف است که هر کدام می‌توانند نماد برکت، سلامتی و شادی باشند.
ترکیب آجیل شب یلدا ممکن است بسته به سلیقه و منطقه‌ی جغرافیایی متفاوت باشد؛ اما معمولا شامل پسته، بادام درختی، گردو، فندق، کشمش، توت خشک، انجیر خشک و برگه‌ی زردآلو است. این آجیل علاوه بر طعم دلپذیر می‌تواند نیازهای تغذیه‌ای مختلف را تامین کند.
10. آجیل شب عید
آجیل شب عید یکی از بخش‌های خوشمزه و جذاب نوروز به شمار می‌رود و معمولا از پسته، فندق، بادام هندی، بادام درختی و تخمه تشکیل می‌شود. اگرچه بیشتر افراد آجیل شور را برای شب عید ترجیح می‌دهند، اما نوع خام یا بدون نمک آن هم برای کسانی که طرفدار تغذیه‌ی سالم هستند یا می‌خواهند میزان سدیم دریافتی خود را کاهش دهند، گزینهی خوبی است.
منبع: health
سوالات متداول
آیا مصرف زیاد آجیل مضر است؟
بله. با وجود فواید زیاد، آجیل کالری بالایی دارد. بنابراین مصرف بی‌رویه‌ی آن به افزایش وزن و مشکلات مرتبط با چاقی منجر شود.
آجیل خام بهتر است یا بوداده؟
از آنجا که آجیل خام فاقد نمک و سایر افزودنیها است، برای سلامتی گزینهی مناسبتری است. اما آجیل بوداده یا شور طعم بهتری دارد و برای پذیرایی محبوبتر است.
خواص چهارمغز برای مردان چیست؟
چهارمغز به تقویت سیستم ایمنی کمک میکند، برای مغز مفید است، خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش میدهد و کیفیت اسپرم را بهبود میبخشد.
