طرز تهیه آش شلغم؛ مرهم سرماخوردگی
برای روزهای سرد سال که مدام سرما می‌خورید و باید سیستم ایمنی بدن‌تان را تقویت کنید، یک کاسه از آش شلغم می‌تواند معجزه کند. این آش خوشمزه و سالم ایرانی سرشار از ویتامین‌های مختلف است و می‌تواند از بدن‌تان در مقابل انواع ویروس‌ها مراقبت کند. درست کردنش هم کار بسیار ساده‌ای‌ست. پس اگر شلغم در خانه دارید و به فکر درست کردن یک غذای مقوی با آن هستید، همین الان دست به کار شوید. ما در این مطلب از دیجی‌کالا مگ طرز تهیه آش شلغم را به روش‌های مختلف توضیح داده‌ایم تا شما بر طبق ذائقه خود یکی از آن‌ها را انتخاب کنید و با کمک آن به مقابله با ویروس‌ها بروید.
طرز تهیه آش شلغم شیرازی برای سرماخوردگی
طرز تهیه آش شلغم با مرغ
طرز تهیه آش شلغم با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه آش شلغم و اسفناج
حرف آخر
آموزش‌های بیشتر را می‌توانید از صفحه آموزش آشپزی ببینید.
طرز تهیه آش شلغم شیرازی برای سرماخوردگی
اگر سرما خورده‌اید، بهتر است این آش را بدون نعنا داغ و پیاز داغ درست کنید تا مشکلی برای‌تان ایجاد نکند. برای درست کردن این آش مقوی به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| عدس | ۱ پیمانه |
| بلغور گندم | ۱ پیمانه |
| برنج | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۳ عدد |
| سبزی آش | ۱ کیلوگرم |
| شلغم | ۴ عدد |
| کشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| سیر داغ و نعنا داغ | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش شلغم شیرازی: پس از اینکه مواد بالا را آماده کردید، بر طبق مراحل زیر آش را آماده کنید:
مرحله اول: برنج، عدس و بلغور را به مدت ۱ ساعت در آب خیس کنید. پوست پیازها را بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. پس از اینکه کمی سبک شد، زردچوبه بریزید و به تفت دادن ادامه دهید. حالا عدس، برنج و بلغور را اضافه کنید، روی همه مواد آب جوش بریزید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید تا آش برای مدت زمان ۱ ساعت روی حرارت ملایم بماند تا مواد آن پخته شود.
مرحله دوم: شلغم‌ها را بشویید و به اندازه دلخواه برش بزنید. حالا به همراه سبزی آش خردشده به مواد آش اضافه کنید و خوب هم بزنید. مجددا درب قابلمه را بگذارید تا شلغم و سبزی‌ها پخته شوند.
مرحله سوم: در یک تابه مقداری روغن بریزید و پس از اینکه داغ شد، سیرهای خرد شده را به آن اضافه کنید تا سرخ شود. در انتها مقداری نعناع هم داخلش بریزید و حرارت را خاموش کنید.
مرحله چهارم: آش را در یک ظرف مناسب سرو و روی آن را با سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
طرز تهیه آش شلغم بدون گوشت به همین سادگی‌ست. مقدار شلغم در این آش اختیاری‌ست. می‌توانید آن را کمتر یا بیشتر کنید. اگر می‌خواهید آش خوشمزه‌تری داشته باشید، می‌توانید کمی عصاره گوشت هم به آن اضافه کنید.
طرز تهیه آش کشک به ۷ روش را از اینجا ببینید.
طرز تهیه آش شلغم با مرغ
آش شلغم با مرغ از آن آش‌هایی‌ست که می‌تواند بدن را در برابر سرماخوردگی و انواع ویروس‌ها مقاوم کند. برای درست کردنش به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| شلغم | ۵۰۰ گرم |
| مرغ | ۳۰۰ گرم |
| برنج | نصف پیمانه |
| عدس | نصف پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| سبزی آش | ۲۰۰ گرم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| آب لیمو ترش | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش شلغم با عدس:
مرحله اول: پوست شلغم را بگیرید و به شکل معکب‌های کوچک برش بزنید. پیاز و سبزی آش را خرد کنید. پوست هویج‌ها را هم بگیرید و به شکل نگینی برش بزنید.
مرحله دوم: در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیاز خردشده را سرخ کنید تا طلایی شود. سپس مرغ را اضافه کنید و همراه پیاز تفت دهید. مقداری زردچوبه، نمک و فلفل بریزید و به تفت دادن ادامه دهید. بعد از اینکه مرغ کمی پخت، آن را از قابلمه خارج و به تکه‌های کوچک تقسیم کنید؛ حالا مرغ را دوباره به قابلمه برگردانید.
مرحله سوم: عدس و برنج را بریزید؛ شلغم‌های خرد شده و هویج را به همراه سبزی آش به مواد اضافه کنید و مخلوط را با مقداری آب بپزید. اجازه دهید که آش با حرارت ملایم به مدت ۱ تا ۱/۵ ساعت بماند تا کاملا جا بیفتد. در آخر آب لیمو ترش را اضافه و آش را در یک ظرف مناسب سرو کنید.
طرز تهیه آش شلغم برای سرماخوردگی همین است. این ترکیب می‌تواند حال‌تان را خوب کند و قوای ازدست‌رفته را به بدن‌تان برگرداند.
طرز تهیه آش شلغم با گوشت چرخ کرده
در ادامه می‌خواهیم طرز تهیه آش شلغم خوشمزه با گوشت چرخ‌کرده را آموزش دهیم؛ آشی که هم بسیار مقوی است و هم عطر و طعم خوبی دارد. بنابراین اگر شلغم دوست ندارید، می‌توانید این آش مقوی را امتحان کنید. برای درست کردنش به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| گوشت چرخ‌کرده | ۴۰۰ گرم |
| برنج نیم‌دانه | ۱ پیمانه |
| عدس | نصف پیمانه |
| ماش | نصف پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| شلغم | ۶ عدد متوسط |
| سبزی آش | ۲۵۰ گرم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| آبلیمو | به مقدار لازم |
طرز تهیه اش شلغم و ماش:
مرحله اول: پیاز را رنده کنید؛ گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز اضافه نمایید و همه مواد را به‌خوبی با هم ورز دهید.پس از آنکه به چسبندگی لازم رسید، از این مواد گوشتی، گلوله‌های کوچک به اندازه گردو درست کنید.
مرحله دوم: پیاز دیگر را به‌صورت نگینی خرد کنید؛ در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز را کمی تفت دهید تا سبک شود. سپس کوفته‌ها را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.
مرحله سوم: عدس و ماش را جداگانه در یک قابلمه دیگر با مقداری آب قرار دهید تا کاملا بپزد.
مرحله چهارم: برنج نیم‌دانه را از حداقل ۳ ساعت قبل خیس کنید، حالا برنج خیس‌خورده را به همراه مقداری آب به مواد آش اضافه نمایید و ادویه‌ها را در این مرحله بریزید. مواد آش را به‌آرامی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
مرحله پنجم: پوست شلغم‌ها را بگیرید و به شکل مکعبی خرد کنید. وقتی آب درون قابلمه به جوش آمد، شلغم‌ها را هم بریزید. نیم‌ساعت آخر پخت، وقت اضافه کردن عدس و ماش پخته‌شده و سبزی به قابلمه است. در آخر کمی آبلیمو هم اضافه کنید و منتظر بمانید تا آش جا بیفتد.
مرحله ششم: در این مرحله از طرز تهیه آش شلغم ساده می‌توانید آش را در یک ظرف مناسب سرو و روی آن را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
طرز تهیه آش ترخینه مقوی و خوشمزه به روش ساده
طرز تهیه آش شلغم و اسفناج
اگر طعم اسفناج را دوست دارید، می‌توانید در دستور بالا به جای سبزی آش از اسفناج استفاده کنید. حتی می‌توانید گوشت را هم حذف کنید و به‌اندازه نصف پیمانه لپه داخل آش بریزید. اگر آش را برای سرماخورگی آماده می‌کنید، بهتر است هیچ‌کدام از مواد اولیه آن را سرخ نکنید.
حرف آخر
همانطور که دیدید، در این مطلب از طرز تهیه آش شلغم مرحله به مرحله حرف زدیم و گفتیم که چگونه می‌توانید این آش را مخصوص افراد سرماخورده درست کنید. شما می‌توانید مواد این آش را بر طبق ذائقه خود تغییر دهید و هرجا که خواستید، گوشت را از آن حذف کنید. همچنین می‌توانید به جای آب، از استاک یا آب گوشت و قلم استفاده نمایید تا غلظت آش‌تان بیشتر شود و طعم بهتری داشته باشد. بنابراین در فصل‌های سرد سال این آش خوشمزه را درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
