طرز تهیه آش گوجه؛ آشنایی با ۵ روش پخت آسان
انواع مختلف آش گوجه؛ از طرز تهیه آش گوجه با بلغور گرفته تا طرز تهیه آش گوجه با لپه از محبوبیت بالای این غذا خبر می‌دهد. آش گوجه‌فرنگی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به ویژه در فصل‌های گرم سال طرفداران زیادی دارد. این آش با استفاده از مواد ساده‌ای مانند گوجه‌فرنگی تازه، لوبیا، برنج و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود و با طعم ترش و تند خود، لذت خاصی به وعده‌های غذایی تابستانی می‌بخشد. روش پخت آسان و عطر و طعم بی‌نظیر آن، این آش را به گزینه‌ای ایده‌آل برای دورهمی‌های خانوادگی در یک عصر دلنشین تبدیل می‌کند و می‌تواند لحظات خوشی را برای همه اعضای خانواده به ارمغان آورد.
طرز تهیه آش گوجه فرنگی
طرز تهیه آش گوجه فرنگی تهرانی
مراحل طرز تهیه آش گوجه تبریزی
طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدان
طرز تهیه آش گوجه فرنگی اردبیل
طرز تهیه آش گوجه فرنگی زنجان
طرز تهیه آش گوجه فرنگی
آش گوجه‌فرنگی به دلیل ترکیب طعم‌های ترش، تند و معطر، غذایی بسیار خوشمزه و دلپذیر است. گوجه‌فرنگی تازه با طعم ملایم و ترش خود، به همراه سبزی‌های معطر و ادویه‌ها، طعمی خاص و متفاوت به این آش می‌بخشد. در عین حال کاملا سالم بوده و برای کودکان نیز مقوی است.
مواد لازم آش گوجه فرنگی تهرانی
برای درست کردن یک وعده آش گوجه فرنگی تهرانی و صرف آن در کنار عزیزانتان به مواد زیر نیاز دارید که عبارتند از:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوجه فرنگی | نیم کیلو گرم |
| برنج | ۱ پیمانه |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| سبزی آش (تره و جعفری و گشنیز) | ۳۰۰ گرم |
| لوبیا چیتی / لوبیا چشم بلبلی | ۱ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری |
| زردچوبه و نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه آش گوجه فرنگی تهرانی
برای تهیه آش گوجه فرنگی تهرانی ساده و خوشمزه مراحل زیر را طی کنید:
- خیس کردن لوبیا و برنج: لوبیا چیتی را از شب قبل و برنج را یک ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید.
- پخت لوبیا و تفت پیاز: لوبیا چیتی را پخته و سپس پیاز نگینی را در قابلمه با روغن تفت دهید.
- اضافه کردن آب و زردچوبه: پس از سرخ شدن پیاز، زردچوبه را اضافه کرده، آب به قابلمه بیفزایید و بجوشانید.
- پخت برنج و سبزی: برنج نیم‌پز شده را به قابلمه اضافه کنید و پس از پخت، سبزی و گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید.
- افزودن لوبیا و ادویه‌ها: لوبیا، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و آبغوره را به آش اضافه کرده و با حرارت ملایم بپزید.
- تزیین و سرو: پس از رسیدن آش به غلظت مورد نظر، آن را با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
مواد اولیه طرز تهیه آش گوجه تبریزی
مواد اولیه طرز تهیه آش گوجه تبریزی را در جدول زیر مشاهده می‌کنید که شامل:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوجه فرنگی | ۱ کیلوگرم |
| برنج | ۲ پیمانه |
| سبزی تره و جعفری | ۷۰۰ گرم |
| آب یا عصاره گوشت | ۴ لیوان |
| لوبیا چشم‌بلبلی | ۱.۵ پیمانه |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| غوره | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۳ عدد متوسط |
| آبغوره | ۱.۵ پیمانه |
| نعنا خشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| ادویه جات | به میزان لازم |
مراحل طرز تهیه آش گوجه تبریزی
طرز تهیه آش گوجه تبریزی لذیذ را برای آنکه در یک روز سرد زمستانی نوش جان کنید، در ادامه می‌خوانید:
- خیس کردن لوبیا: لوبیای چشم‌بلبلی را شسته و به مدت ۸-۱۲ ساعت در آب خیس کنید، سپس با آب در قابلمه پخته و حرارت را ملایم کنید.
- سرخ کردن پیاز: دو عدد پیاز را نگینی خرد کرده و با زردچوبه تفت دهید؛ پیازهای خلالی را نیز برای تزیین سرخ کنید.
- پخت برنج و لوبیا: پس از مغز پخت شدن لوبیا، برنج شسته شده را اضافه کرده و پس از کاهش آب، آب یا عصاره گوشت بیفزایید.
- افزودن غوره و ادویه‌ها: غوره، نمک و فلفل را به آش اضافه کرده و مواد را هم بزنید.
- تهیه پوره گوجه‌فرنگی: گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و له کنید؛ رب گوجه‌فرنگی را تفت داده و اضافه نمایید.
- اضافه کردن سبزی آش: سبزی‌ها را شسته و خرد کرده و به قابلمه آش بیفزایید.
- تهیه نعنا داغ: زردچوبه را در روغن داغ تفت داده، سپس نعنا خشک را اضافه کنید.
- اضافه کردن آبغوره و تزیین: بعد از جا افتادن آش، نعنا داغ و آبغوره را اضافه کرده و با پیاز داغ تزیین کنید.
مواد لازم آش گوجه فرنگی همدان
مواد لازم آش گوجه فرنگی همدان را در جدول زیر مشاهده می‌کنید:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آبغوره | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی | ۷۰۰ گرم |
| برنج | ۱۵۰ گرم |
| سبزی (جعفری،نعنا،تره) | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق سوپ خوری |
| لپه | ۱۵۰ گرم |
طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدان
با رعایت مراحل تهیه آش گوجه فرنگی همدان یک وعده لذیذ را در کنار عزیزانتان صرف کنید. مراحل طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدان به صورت زیر است:
- تفت دادن پیاز و ادویه‌ها: پیاز نگینی را نیمه سرخ کرده و با زردچوبه، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی تفت دهید.
- پخت برنج و لپه: برنج و لپه را شسته، تفت داده و سپس با آب کافی به آش اضافه کنید تا بپزد.
- اضافه کردن گوجه و سبزی: گوجه‌های خرد شده را تفت داده و با سبزی و آبغوره به آش بیفزایید.
- تزیین و سرو: بعد از پخت کامل برنج و لپه، آش را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
مواد لازم آش گوجه فرنگی اردبیل
در طرز تهیه آش گوجه فرنگی اردبیل مواد زیر به کار رفته است که عبارتند از:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گندم | یک لیوان |
| نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز | یک لیوان |
| عدس | نصف لیوان |
| سبزی آش خرد شده | ۳۰۰ گرم |
| نعناع داغ | ۳ قاشق غذاخوری |
| آبغوره | ۵ قاشق غذاخوری |
| گوجه | ۸ تا ۱۰ عدد متوسط |
| پیاز خلالی سرخ شده | ۴ عدد |
| رب گوجه | یک قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه آش گوجه فرنگی اردبیل
این وعده لذیذ و سالم را می‌توانید طبق راهنمای زیر بپزید:
- خیساندن گندم و حبوبات: گندم را ۳ ساعت و حبوبات را از شب قبل در آب خیس کنید و آب آن‌ها را چند بار عوض کنید.
- پخت گندم و حبوبات: حبوبات و گندم را به مدت دو ساعت بپزید.
- اضافه کردن عدس و سبزی: عدس و سبزی را به آش اضافه کرده و نیم ساعت بپزید.
- افزودن گوجه‌فرنگی رنده شده: گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و به آش اضافه کنید تا با حرارت ملایم پخته شود.
- تفت دادن پیاز و رب گوجه‌فرنگی: پیاز داغ را با رب گوجه‌فرنگی تفت داده و به آش بیفزایید.
- اضافه کردن نعنا و ادویه: نعنا و ادویه را تفت داده و به آش اضافه کنید.
- افزودن آبغوره و سرو آش: قبل از خاموش کردن شعله، آبغوره را اضافه کرده و آش را با نعنا داغ، گوجه گیلاسی و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.
مواد لازم آش گوجه فرنگی زنجان
در طرز تهیه آش گوجه فرنگی زنجان از مواد زیر استفاده می‌شود:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تره | ۱۰۰ گرم |
| جعفری | ۱۰۰ گرم |
| نعنا | ۵۰ گرم |
| گشنیز | ۵۰ گرم |
| گوجه فرنگی | ۵۰۰ گرم |
| برنج | یک پیمانه |
| لوبیا چیتی یا چشم بلبلی | یک پیمانه |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذا خوری |
| نمک ، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه آش گوجه فرنگی زنجان
با این راهنمای پخت یک آش گوجه فرنگی لذیذ را تهیه کنید:
- خیساندن لوبیا و برنج: لوبیا چیتی را از شب قبل و برنج را یک ساعت قبل از پخت خیس کنید.
- پخت لوبیا: لوبیا چیتی را پخته، آبکش کرده و نگه دارید.
- تفت دادن پیاز و زردچوبه: پیاز نگینی را در روغن تفت داده و سپس زردچوبه را اضافه کنید.
- افزودن آب و برنج: آب را اضافه کرده و برنج را پس از به جوش آمدن آب به قابلمه بیفزایید تا نیم‌پز شود.
- اضافه کردن سبزی و گوجه: سبزی را اضافه کرده و گوجه‌فرنگی رنده شده را به آش بیفزایید.
- افزودن لوبیا و رب گوجه‌فرنگی: لوبیا و رب گوجه‌فرنگی رقیق شده را به آش اضافه کنید.
- ادویه و پخت نهایی: در ده دقیقه آخر پخت، نمک، فلفل و آبغوره را اضافه کرده و پس از رسیدن به غلظت مورد نظر، آش را با پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین و سرو کنید.
طرز تهیه آش گوجه فرنگی با رشته
طرز تهیه آش گوجه فرنگی با رشته شبیه به آش رشته معمولی است اما طعم بی‌نظیری دارد.
مواد لازم برای تهیه آش گوجه فرنگی با رشته
| عنوان | مقدار |
| سبزی آش | ۱۵۰ گرم |
| نخود | نصف پیمانه |
| لوبیا چیتی | نصف پیمانه |
| لوبیا سفید | نصف پیمانه |
| عدس | نصف پیمانه |
| رشته آش | ۱۵۰ گرم |
| گوجه | ۲ عدد |
| رب گوجه | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن | نصف پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه آش گوجه با رشته
۱. حبوبات (بجز عدس) را در ظرف‌های جداگانه و از شب قبل خیس کنید. در این مدت چندبار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخشان کامل گرفته شود. سپس آن‌ها را همراه با مقداری آب در قابلمه‌ای بریزید تا بپزند. برای زودتر آماده شدن حبوبات می‌توانید از زودپز استفاده کنید.
۲. سبزی و عدس را در قابلمه‌های جداگانه بپزید.
۳. پیازها را خرد کنید و تفت دهید. گوجه را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. رب گوجه را نیز همراه با گوجه سرخ کنید.
۴. پس از پخته شدن سبزی و حبوبات، تمام مواد را با یکدیگر ترکیب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از ۲۰ دقیقه رشته آش را به مواد اضافه کنید. ۳۰ دقیقه بعد آش شما آماده است. نوش جان!
جمع‌بندی
آش گوجه ساده بین مردم کشورمان بسیار پرطرفدار است. در کنار طعم لذیذ، این آش با داشتن فیبر بالا و چربی کم، مناسب برای کنترل وزن و حفظ سلامت قلب نیز است. در این مقاله شما را با انواع روش‌های پخت این آش در شهرهای مختلف ایران آشنا کردیم امیدواریم که از این آموزش استفاده کنید و این آش معروف و خوشمزه را در دورهمی‌های خود درست کنید.
