طرز تهیه انواع ترشی تابستانی با میوه‌های فصلی
تابستان، فصل فراوانی میوه‌ها و صیفی‌جات رنگارنگ است و این تنوع، فرصتی عالی برای تهیه انواع ترشی تابستانی با طعم‌ها و مزه‌های جدید و هیجان‌انگیز را فراهم می‌کند. در این مقاله از دیجی‌کالا مگ، قصد داریم به معرفی تعدادی از محبوب‌ترین ترشی‌های تابستانی بپردازیم و طرز تهیه آن‌ها را به شما آموزش دهیم، پس با ما همراه باشید.
انواع ترشی تابستانی که می‌توانید امتحان کنید
در ادامه شما را با ۶ ترشی تابستانی خوشمزه آشنا میکنیم.
طرز تهیه ترشی پوست هندوانه
در روزهای گرم تابستان هیچ‌چیز به‌اندازه‌ی یک هندوانه‌ی خنک نمی‌تواند گرمای رخنه کرده در بدن را از بین ببرد و به‌اصطلاح خودمان جگرمان را حال بیاورد. اما پیشنهاد میکنیم بعد از خوردن هندوانه و لذت بردن از آن، دست نگه دارید و پوسته‌ی آن را دور نیندازید چون قرار است به شما یاد بدهیم که حتی از پوست این میوه تابستانی خوشمزه هم استفاده کنید و یک ترشی تابستانی خوشمزه درست کنید.
| مواد لازم | |
| پوست هندوانه | ۱ کیلوگرم |
| نمک | ¼ پیمانه |
| آب | ۴ پیمانه |
| شکر | ۲ پیمانه |
| سرکه سفید | ۱ پیمانه |
| دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| میخک | ۱.۵ قاشق چایخوری |
طرز تهیه:
- پوست سبز هندوانه را از قسمت سفید آن جدا کنید. سپس قسمت سفید پوست هندوانه را به‌صورت مربع‌های ۲ تا ۳ سانتی‌متری خرد کنید.
- تکه‌های پوست هندوانه را همراه با نمک و آب داخل یک قابلمه‌ی بزرگ ریخته و به‌مدت یک شب در یخجال بگذارید.
- روز بعد، پوست هندوانه را آبکش کرده و داخل یک قابلمه ریخته و روی آن را با آب سرد بپوشانید. سپس قابلمه را به‌مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار داده تا پوست هندوانه نرم شود.
- در ظرفی دیگر، شکر، سرکه، دارچین، میخک و ۱ پیمانه آب را مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید، سپس مخلوط را از صافی عبور داده و مواد جامد آن (چوب‌های دارچین و…) را دور بریزید.
- پوست هندوانه پخته شده را به مایع اضافه کنید و به‌مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا پوست هندوانه تغییر رنگ دهد.
- در نهایت ترشی را از روی حرارت برداشته و داخل شیشه‌های استریل شده بریزید و به‌مدت ۲ تا ۳ هفته در یخچال قرار دهید تا ترشی جا بیفتد.
طرز تهیه ترشی توت فرنگی
یکی دیگر از میوه‌های فصل بهار و تابستان که ید طولانی در دلبری کردن دارد، توت فرنگی است. در این مطلب، می‌خواهیم شما را با طرز تهیه‌ی ترشی توت فرنگی آشنا کنیم تا از طعم ترش و دلنشین این میوه در فصل‌های دیگر سال نیز لذت ببرید.
| مواد لازم | |
| توت فرنگی | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ¼ پیمانه |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه | ۱ پیمانه |
طرز تهیه:
- توت فرنگی‌ها را به‌خوبی بشویید و اجازه دهید تا کاملاً خشک شوند.
- شکر و سرکه را در یک ظرف مخلوط کرده و هم بزنید تا شکر حل شود.
- دو سوم پیمانه آب و نمک را به مخلوط شکر و سرکه اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید. پس از چند دقیقه، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
- توت فرنگی‌ها را برش دهید یا به‌صورت کامل در شیشه‌ی استریل شده بریزید.
- سپس شیره ترشی (مخلوط آب، نمک و شکر) را روی توت فرنگی‌ها بریزید.
- درب شیشه‌ها را محکم ببندید و به مدت ۱ روز آن را بیرون از یخچال نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد.
پیشنهاد میکنیم محتوای «طرز تهیه ۷ خوردنی خوشمزه با توت‌فرنگی که نباید از دست بدهید» را نیز مطالعه کنید.
طرز تهیه ترشی ذرت یا بچه بلال
در میان انبوه ترشی‌های رنگارنگ تابستانی، ترشی ذرت یا بچه بلال، که به آن ترشی بیبی کورن نیز می‌گویند، جایگاه ویژه‌ای دارد. این ترشی با طعم ترد و منحصر به فرد خود، نه‌تنها زینت‌بخش سفره‌های ایرانی است، بلکه به‌عنوان یک پیش‌غذای اشتهاآور نیز طرفداران بسیاری دارد.
| مواد لازم | |
| بچه بلال | ۵۰۰ گرم |
| سرکه | ۳ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| شکر | ½ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق مرباخوری |
| دانه خردل | ۱ قاشق مرباخوری |
| فلفل قرمز (اختیاری) | ۱ عدد |
طرز تهیه:
- بچه بلال‌ها را بشویید و به اندازه‌ی دلخواه خرد کنید.
- در یک قابلمه، سرکه، آب، شکر، نمک، فلفل سیاه، دانه خردل و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.
- پس از جوش آمدن، بچه بلال‌ها را به مخلوط اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید.
- سپس ترشی را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- در نهایت ترشی را در شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه ترشی گوجه سبز
ترشی گوجه سبز، گل سرسبد ترشی‌های تابستانی است که هیچ‌کس دست رد به سینه‌اش نمی‌زند. طعم ترش و گس گوجه سبز در تلفیق با عطر دل‌انگیز سیر، دلچسبی بی‌نظیری به سفره‌های تابستانی ایرانی‌ها می‌بخشد.
اما راز خوشمزگی ترشی گوجه سبز فقط در طعم و مزه آن نیست، بلکه خواص بی‌نظیر آن نیز در این محبوبیت سهیم است. گوجه سبز سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. همچنین، این ترشی به هضم غذا کمک می‌کند و می‌تواند اشتها را نیز تحریک کند.
درست کردن ترشی گوجه سبز کار سختی نیست و با کمی حوصله و سلیقه می‌توانید به‌راحتی این ترشی خوشمزه را با دستور تهیه‌ای که در ادامه به شما می‌گوییم، در خانه تهیه کنید.
| مواد لازم | |
| گوجه سبز | ۱.۵ کیلوگرم |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
| ترخون | ۵ شاخه |
| ادویه ترشی | ۴ قاشق مرباخوری |
| پودر موسیر | ۲ قاشق مرباخوری |
| سیر | ۶ حبه |
| فلفل سبز یا قرمز | ۴ عدد |
| غوره | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه:
- گوجه سبزها را بشویید، خشک کنید و به‌همراه ترخون، سیر، فلفل، غوره و ادویه در شیشه بریزید.
- سپس سرکه را اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند.
- در آخر درب شیشه را محکم ببندید و به مدت ۲ هفته در جای خنک و تاریک قرار دهید.
ترشی فلفل دلمه‌ای
در میان انبوه ترشی‌های رنگارنگ تابستانی، ترشی فلفل دلمه‌ای به عنوان یکی از آسان‌ترین و پرطرفدارترین گزینه‌ها خودنمایی می‌کند. این ترشی نه تنها طعم و ظاهری دلربا به سفره‌های شما می‌بخشد، بلکه راهی هوشمندانه برای نگهداری طولانی‌مدت از فلفل دلمه‌ای و بهره‌مندی از خواص بی‌نظیر آن در تمام فصول سال به شمار می‌رود.
| مواد لازم | |
| فلفل دلمه‌ای رنگی | ۴ عدد |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| سیر | ۴ حبه |
| فلفل تند | ۶ عدد |
| سرکه | ۲ لیوان |
| ادویه ترشی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
مراحل تهیه:
- فلفل دلمه‌ای‌ها را شسته، خرد کرده و آب اضافی آن‌ها را بگیرید.
- هویج‌ها را شسته، پوست کنده و خلالی یا نگینی خرد کنید.
- هویج و فلفل دلمه‌ای را به‌مدت ۵ دقیقه در آب جوش بپزید و سپس آبکش کنید.
- سرکه، نمک، برگ بو و فلفل تند را مخلوط کرده و ۵ دقیقه بجوشانید.
- بعد از خنک شدن سرکه، هویج، فلفل دلمه‌ای، سیر و ادویه ترشی را داخل شیشه بریزید.
- سرکه را روی مواد ریخته و درب شیشه را محکم ببندید.
- ترشی را به مدت ۱ هفته در جای خنک قرار دهید تا جا بیافتد.
طرز تهیه ترشی هلو
ترشی هلو، بدون شک به‌عنوان یکی از خوشمزه‌ترین ترشی‌های تابستانی شناخته می‌شود. اگر هنوز طعم دلچسب این ترشی را تجربه نکرده‌اید، پیشنهاد میکنیم که این تابستان دست به‌کار شوید و این ترشی خوشمزه و لذیذ را با روشی که در ادامه به شما می‌گوییم، به‌راحتی در منزل درست کنید.
| مواد لازم | |
| هلو (رسیده یا کال) | ۱۰ عدد |
| چوب دارچین | ۲ عدد |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| شکر | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (به‌دلخواه) |
| سیاه دانه | ۱ قاشق چای خوری |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
| میخک (آسیاب نشده) | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه:
- هلوها را بشویید، هسته‌ی آن‌ها را جدا کرده و به‌صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
- سپس هلوها را در قابلمه بریزید و سرکه را به‌اندازه ای اضافه کنید که روی آن‌ها را بپوشاند.
- مخلوط را روی حرارت قرار داده و ۳ دقیقه بجوشانید.
- بعد از خنک شدن، مواد را در بطری‌های شیشه‌ای بریزید.
- در یک کاسه‌ی جداگانه، نمک، شکر، میخک و سیاه دانه را مخلوط کنید و به‌طور مساوی به بطری‌ها اضافه نمایید.
- چوب‌های دارچین را به بطری ها اضافه کنید و درب آن‌ها را محکم ببندید.
- ترشی را به‌مدت یک ماه در محیطی خنک و به‌دور از نور آفتاب نگهداری کنید.
جمع‌بندی
در این مطلب آموزشی، با روش‌های ساده و کاربردی تهیه انواع ترشی‌های تابستانی از جمله ترشی پوست هندوانه، ترشی توت فرنگی، ترشی ذرت یا بچه بلال، ترشی گوجه سبز، ترشی فلفل دلمه‌ای و ترشی هلو آشنا شدید. با داشتن این دستورالعمل‌های آسان، می‌توانید طعم دلپذیر و رنگارنگ تابستان را برای ماه‌ها حفظ کنید و در روزهای سرد سال نیز از خوردن این ترشی‌های خوشمزه لذت ببرید. علاوه بر طعم فوق‌العاده، این ترشی‌ها سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی هستند که می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود هضم غذا و تحریک اشتها کمک کنند. پس دست به کار شوید و از این فرصت برای تهیه ترشی‌های لذیذ و سالم در خانه غافل نشوید.
