طرز تهیه شوید پلو با مرغ مجلسی
احتمالا در مراسم‌های مختلف هنگام سرو شام با شویدپلو مواجه شده باشید. معمولا شویدپلوهای مجلسی را با ماهیچه گوسفند درست می‌کنند. اما بسیاری از افراد به گوشت قرمز علاقه‌ای ندارند و ترجیح می‌دهند این غذا را با گوشت مرغ سرو کنند. شما میتوانید شویدپلو را با ران مرغ، گوشت مرغ ریش‌ریش شده یا لوبیای چشم بلبلی آماده کنید. در این مقاله از مجموعه مقالات دیجی‌کالا مگ طرز تهیه شوید پلو را برای شما شرح داده‌ایم. همراه ما باشید.
طرز تهیه شویدپلو با مرغ
در جدول زیر مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه شویدپلو ویژه ۴ نفر نوشته شده است. شما میتوانید بسته به تعداد افراد میزان مواد اولیه را کم یا زیاد کنید.
| عنوان | مقدار |
| برنج | ۳ پیمانه |
| شوید تازه | ۱ پیمانه |
| گوشت مرغ (ران یا سینه) | ۴۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| زردچوبه، نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| زعفران دم‌کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن یا کره | به مقدار لازم |
نکته: اگر از شوید خشک استفاده می‌کنید نصف پیمانه از این سبزی برای تهیه شویدپلو کافی است.
برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه لوبیاپلو
مراحل تهیه شویدپلو
گوشت مرغ را با نمک، فلفل و پیاز طعم‌دار کنید و دو ساعت به آن استراحت دهید. سپس قابلمه یا تابه‌ای متناسب با حجم گوشت انتخاب کنید، گوشت را همراه مقداری روفن درون آن بریزید و روی حرارت سرخ کنید. پس از طلایی شدن گوشت آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف دیگری قرار دهید. برنج را درون ظرفی آب بریزید تا خیس بخورد.
قابلمه دیگری را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید. پس از جوش آمدن آب، برنج را به آن اضافه کنید. با نرم شدن برنج، شوید را به آن اضافه کنید. سپس برنج را آبکشی کنید. در طرز تهیه شوید پلو با مرغ با شوید تازه میتوانید شویدها را هنگام دم‌کردن برنج به آن اضافه کنید.
درون قابلمه کمی روغن بریزید و سپس نان لواش یا سیب‌زمینی را درون روغن قرار دهید. مقداری برنج روی مواد ته‌دیگ بریزید. گوشت مرغی را که از قبل تفت داده‌اید بین برنج‌ها بگذارید. سپس باقی‌مانده برنج را روی گوشت مرغ بریزید. با این کار گوشت مغزپخت می‌شود. روی درب قابلمه دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید برنج برای دو الی سه ساعت روی حرارت ملایم قرار بگیرد.
برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه ماش پلو با گوشت چرخ‌کرده
طرز تهیه شویدپلو با لوبیا چشم بلبلی با مرغ
برای تهیه این شویدپلو ابتدا لوبیاها را برای چند ساعت در آب خیس کنید. سپس آنها را درون قابلمه‌ای که تا نیمه آب دارد بریزید. پس از نرم شدن لوبیاها، مقداری از برنج را درون قابلمه بریزید. لوبیاها را همراه گوشت مرغ وسط برنج بریزید. باقی‌مانده برنج را به مواد درون قابلمه اضافه کنید. برای خوشمزه‌تر شدن شویدپلو با لوبیا چشم بلبلی میتوانید مقداری پیاز داغ به غذای خود اضافه کنید.
برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه عدس پلو
نکاتی برای تهیه شویدپلو با مرغ
- در طرز تهیه شوید پلو با شوید خشک و مرغ، ابتدا شوید خشک را در مقداری آب‌جوش خیس کنید و بعد به برنج در حال جوشیدن اضافه کنید.
- طرز تهیه شوید پلو با مرغ ریش‌ریش برای خوشمزه‌تر شدن گوشت میتوانید از ادویههایی که پودر تخم ریحان یا پودر سیر دارند استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن شویدپلو مقداری زعفران دم‌کرده را هنگام سرو غذا روی آن بریزید. همچنین میتوانید برای طعم‌دار کردن گوشت مرغ نیز از زعفران استفاده کنید.
برای مطالعه بیشتر: غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی
طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی
اگر زمان کافی برای تهیه شوید پلو با گوشت را ندارید یا هوس سبزی پلو با تن ماهی کرده‌اید اما سبزی پلویی در دسترستان نیست، میتوانید شوید پلو با تن ماهی را در منزل تهیه کنید. در ادامه به مواد اولیه این غذا برای ۳ نفر و دستور تهیه آن اشاره کرده‌ایم. شما میتوانید با توجه به تعداد نفرات مقدار مواد اولیه را کم یا زیاد کنید.
مواد لازم برای تهیه شوید پلو با تن ماهی
| عنوان | مقدار |
| تن ماهی | ۱ عدد |
| برنج | ۲ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| شوید خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، فلفل سیاه و نمک | ۱ قاشق چای‌خوری از هر کدام |
مراحل تهیه شوید پلو با تن ماهی
۱. برنج را در مقداری آب خیس کنید.
۲. در این فاصله قوطی تن ماهی را درون قابلمه‌ای آب بگذارید تا بجوشد.
۳. پس از ۲۰ دقیقه جوشیدن، روغن تن ماهی را در تابه‌ای بریزید. پیاز را خرد کنید و با روغن تن ماهی تفت دهید. گوشت تن را همراه با شوید خشک و ادویه‌ها به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۴. با جوش آمدن آب درون قابلمه، برنج و مقداری نمک را به آن اضافه کنید. پس از جوش خوردن برنج آن را آبکشی کنید.
۵. برنج و ترکیب تن ماهی را درون قابلمه دلخواه خود دم کنید. پس از نیم‌ساعت الی یک ساعت شوید پلو با تن ماهی شما آماده است. نوش جان!
طرز تهیه شوید پلو با گوشت
اگر در مراسم‌های مختلف یا رستوران‌ها شوید پلو با گوشت را سرو کرده باشید احتمالا مزه بی‌نظیر تا مدت‌ها از ذهنتان نخواهد رفت. با مطالعه این بخش شما میتوانید همان شوید پلو با گوشت (ماهیچه) را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شوید پلو با گوشت
| عنوان | مقدار |
| برنج | ۴ پیمانه |
| باقالی | ۲ پیمانه |
| شوید تازه خرد شده | ۲ پیمانه |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | نصف فنجان |
| سیب‌زمینی | ۲ عدد |
| زردچوبه | ۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| گوشت گوسفندی خالص | ۶۰۰ گرم |
| پیاز درشت | ۳ عدد |
| سیر | ۱ بوته |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق مرباخوری |
| دارچین | نصف قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه شوید پلو با گوشت
۱. زعفران را با یخ دم کنید. برنج را دو ساعت قبل از پخت با مقداری نمک و آب سرد خیس کنید.
۲. باقالی را با کمی نمک و برای ۱۰ دقیقه نیم‌پز کنید. درب قابلمه هنگام پخت باقالی باید باز باشد. سپس آن را آبکشی کنید.
۳. در قابلمه‌ای مقداری آب بریزید. پس از جوشیدن مقداری نمک و نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه را به آن اضافه کنید. برنج را درون آب جوش بریزید. پس از دو دقیقه شوید را به مواد اضافه کنید. حدودا ۸ دقیقع طول می‌کشد تا مواد جوش بخورند. سپس برنج را آبکشی کنید.
۴. در قابلمه مقداری روغن و زردچوبه بریزید. سیب‌زمینی‌ها را ورقه‌ای برش دهید. دو طرف آن را سرخ کنید.
۵. باقالی‌ها را با برنج و شوید مخلوط کنید و مخلوط را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید.
۶. برنج را دم کنید و پس از ۳۰ دقیقه آن را نوش جان کنید.
برای تهیه چلو گوشت نیز کافی است مراحل زیر را طی کنید:
۱. پیازها را خلالی خرد کنید. کف قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید. پیازها را در آن تفت دهید و پس از طلایی شدن مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید.
۲. تکه‌های ماهیچه (گوشت) را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. حبه‌های سیر را خرد کنید و همراه دارچین روی گوشت بریزید.
۳. دو لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. پس از سه ساعت زعفران، فلفل سیاه و نمک را به مواد اضافه کنید.
۴. گوشت شما آماده است. میتوانید آن را همراه با شوید پلو سرو کنید. نوش جان!
سخن آخر
شویدپلو از جمله غذاهای مجلسی است که میتوان آن را با انواع گوشت مرغ یا گوشت قرمز تهیه کرد. در طرز تهیه‌ی شویدپلو با مرغ میتوانید از ران یا سینه مرغ استفاده کنید. در طرز تهیه شویدپلو با مرغ ساده نیز میتوانید از شوید تازه یا خشک استفاده کنید. اگر قصد استفاده از شوید خشک را دارید حتما قبل از پخت چند دقیقه شویدها را در آب جوش خیس کنید. استفاده از پیاز داغ و زعفران دم‌کرده نیز به خوشمزه‌تر شدن غذای شما کمک می‌کند.
منبع
