صفر تا صد طرز تهیه ترشی فلفل

فصل زمستان و پاییز بهترین فرصت برای درست کردن انواع ترشی‌های خوشمزه است؛ البته که در فصل‌های مختلف سال طرفداران پروپاقرص خود را دارد. اگر طرفدار طعم‌های تند و آتشین هستید یا دوست دارید با یک چاشنی خاص، سفره‌تان را رنگین‌تر کنید، در این مقاله از دیجی‌کالا مگ طرز تهیه ترشی فلفل را به ۳ روش مختلف به شما آموزش می‌دهیم. همچنین راز گرفتن تلخی ترشی فلفل را نیز در آخر این محتوا به شما می‌گوییم.

طرز تهیه ترشی فلفل تند

اگر تندی خونتان افتاده حتما این ترشی فلفل تند و خوشمزه را درست کنید و از طعم تند و لذیذ آن لذت ببرید. همچنین پیشنهاد می‌کنیم که طرز تهیه ترشی بندری را نیز که در مقاله‌های پیشین دیجی‌کالا آموزش داده‌ایم حتما ببنید و این ترشی تند و ترش خوشمزه را نیز امتحان کنید.

دستور تهیه این ترشی فلفل تند خوشمزه به شرح زیر است:

1. ابتدا پنج ظرف شیشه‌ای کوچک را که هیچ‌گونه ترک‌خوردگی و عیب و ایرادی ندارند را برای نگهداری ترشی فلفل انتخاب کنید. سپس این شیشه‌ها را در حینی که مشغول آماده کردن ترشی هستید، داخل آب جوش قرار دهید تا حسابی ضدعفونی و استرلیزه شوند. درب‌ها را نیز به‌خوبی با آب گرم و صابون بشویید.
2. حال به‌سراغ خرد کردن مواد ترشی بروید. فلفل‌ها را به‌صورت حلقه‌ای و پیازها‌ را به‌صورت نگینی یا خلالی خرد کنید. سیرها را نیز به‌صورت ریز خرد کرده یا له کنید.
3. فلفل‌های موزی، هالاپینو و سرانو را داخل یک قابلمه بزرگ قرار دهید.
4. سرکه، آب، پیاز و سیر را اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط رو به ​​بالا قرار دهید. زمانی‌که آب ترشی به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به‌مدت ۵ دقیقه‌ی دیگر روی حرارت بماند.
5. ترشی فلفل آماده شده را با ملاقه داخل شیشه‌های داغ و استریل شده بریزید، به‌طوری‌که یک فضای خیلی کم از بالای شیشه خالی بماند. سپس با استفاده از یک چاقوی تمیز یا اسپاتول نازک، حباب‌های هوا را از داخل شیشه‌های ترشی خارج کنید. لبه‌های شیشه‌ها را نیز با یک دستمال کاغذی مرطوب پاک کنید تا هرگونه سرکه‌ی باقیمانده روی لبه‌ی شیشه‌‌ها پاک شود. سپس درب شیشه‌ها را محکم ببندید.
6. یک قابلمه‌ی بزرگ را تا نیمه با آب پر کنید و اجازه دهید که آب جوش بیاید. سپس یک شعله پخش کن پایه‌دار (یا هر وسیله‌ی فلزی دیگر که کمی ارتفاع داشته باشد) را کف قابلمه قرار دهید و شیشه‌های ترشی را با فاصله روی آن بگذارید. در صورت نیاز آب جوش بیشتری اضافه کنید تا شیشه‌ها زیر آب قرار بگیرند. سپس درب قابلمه را ببندید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید.
7. شیشه‌ها را از قابلمه خارج کنید و به‌مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت با فاصله از همدیگر قرار دهید تا خنک شوند. پس از این مدت، شیشه‌ها را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید تا به‌خوبی جا بیافتند.

ترشی فلفل هالوپینو سحر - ۳۱۰ گرم

۴۵,۰۰۰ تومان

مشاهده و خرید

طرز تهیه ترشی فلفل شمالی

ترشی فلفل سبز شمالی یکی دیگر از انواع ترشی خوشمزه است که می‌توانید در کمترین زمان درست کنید. این ترشی را می‌توانید هم با سبزیجات معطر و هم بدون این سبزیجات درست کنید.

طرز تهیه فلفل ترشی شمالی خوشمزه و لذیذ نیز به شرح زیر است:

1. ابتدا فلفل‌ها را به‌خوبی بشویید و روی یک پارچه قرار دهید تا کاملا خشک شوند و رد هیچ‌گونه خیسی روی آن‌ها نباشد. دقت کنید که حتما فلفل‌های خراب و لک‌دار را جدا کنید تا باعث بد طعم شدن ترشی شما نشود.
2. سبزی‌های معطر دلخواهتان را نیز بشویید و اجازه دهید خشک شوند. سیرها را نیز پوست بکنید و در‌صورت دلخواه خرد کنید.
3. شیشه‌ی مورد نظرتان را نیز بشویید و در صورت نیاز چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا حسابی استریل شود. سپس صبر کنید تا شیشه کاملا خشک شود. حواستان باشد که روی شیشه هیچ‌گونه ترکی نباشد.
4. ابتدا مقداری از فلفل‌ها را داخل شیشه بریزید. سپس چند برگ از سبزیجات و چند حبه سیر را نیز روی فلفل‌ها بریزید. به همین شکل به‌صورت لایه‌لایه فلفل‌ها و سبزیجات را داخل شیشه بریزید تا جایی‌که پر شود.
5. سرکه را با یک قاشق نمک ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا نمک داخل آن حل شود. سپس سرکه‌ را داخل شیشه بریزید تا جایی‌که روی فلفل‌ها را بپوشاند.
6. در نهایت، درب شیشه را محکم ببندید و آن را به‌مدت ۲ هفته در یک فضای تاریک و خنک یا داخل یخچال قرار دهید تا آماده‌ی خوردن شود.

ترشی فلفل سحر - ۶۰۰ گرم

۷۸,۰۰۰ تومان

مشاهده و خرید

طرز تهیه ترشی فلفل تند چرخ شده

ترشی فلفل را در صورت دلخواه می‌توانید به‌صورت چرخ شده نیز درست کنید که در ادامه نحوه درست کردن این مدل ترشی فلفل را نیز به شما آموزش می‌دهیم. اگر در کنار این ترشی فلفل خوشمزه می‌خواهید ترشی دیگری درست کنید پیشنهاد می‌کنیم سری هم به محتوای طرز تهیه ترشی مخلوط بزنید و این ترشی خوشمزه را نیز امتحان کنید.

دستورالعمل تهیه ترشی فلفل تند چرخ کرده نیز به شرح زیر است:

1. ابتدا فلفل‌ها را به‌خوبی بشویید و روی یک پارچه قرار دهید تا آبشان گرفته و خشک شوند.
2. سپس دم فلفل‌ها را گرفته، آن‌ها را خرد کرده و دانه‌‌های فلفل را نیز در صورت دلخواه جدا کنید.
3. با استفاده از میکسر یا چرخ گوشت، فلفل‌ها را پوره کنید.
4. سیرها را نیز له کنید.
5. آب، سرکه، ادویه‌جات و شکر را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
6. سپس پوره فلفل و سیر را به قابلمه اضافه کرده و ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید.
7. مخلوط ترشی را در شیشه‌‌ی مد نظرتان بریزید و درب آن را محکم ببندید. سپس شیشه را چند دقیقه وارونه قرار دهید تا هوای داخل شیشه از زیر درب آن خارج شود.
8. شیشه‌ی ترشی را به مدت ۲ هفته در یک فضای تاریک و خنک قرار دهید تا ترشی آماده شود.

یک راه حل فوری برای گرفتن تلخی ترشی فلفل

تلخ شدن ترشی فلفل یکی از اتفاقاتی است که احتمالا هر کسی حداقل یک‌بار با آن مواجه شده است. اما دیگر قرار نیست این اتفاق را تجربه کنید زیرا در ادامه می‌خواهیم یک روش تضمینی را به شما آموزش دهیم که به‌راحتی تلخی فلفل را بگیرید.

1. ابتدا فلفل‌ها را بشویید تا کاملا تمیز و عاری از آلودگی شوند.
2. ۱.۵ لیتر آب (برای ۵۰۰ گرم فلفل) را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس اجازه دهید که آب ولرم شود.
3. ۲ قاشق غذاخوری نمک را به آب ولرم شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نمک در آب حل شود. می‌توانید نمک را هنگام جوشیدن آب نیز اضافه کنید تا راحت‌تر در آب حل شود.
4. فلفل‌ها را داخل آب نمک ولرم بریزید. سپس آن را به‌مدت حداقل ۱۲ ساعت الی ۴۸ ساعت (بسته به میزان تند بودن فلفل‌ها) داخل یخچال قرار دهید تا تلخی‌شان گرفته شود.
5. بعد از گذشت این مدت زمان، فلفل‌ها را از آب نمک خارج کرده و حسابی خشک کنید تا آماده برای درست کردن ترشی شوند.

در نهایت؛ طرز تهیه ترشی فلفل بسیار ساده و بی‌دردسر است. شما می‌توانید به کمک آموزش‌های این محتوا به‌راحتی یک ترشی فلفل خوشمزه و تند و از آن مهم‌تر بدون تلخی را در منزل درست کنید و از خوردن آن همراه با غذاهای خود نهایت لذت را ببرید.