طرز تهیه خورش مسما بادمجان با غوره

زمان مورد نیاز برای مطالعه: ۲ دقیقه
طرز تهیه خورش مسما بادمجان

یکی از خورش‌های اصیل ایرانی خورش مسما بادمجان یا غوره بادمجان است که اکثر افراد، مخصوصا طرفداران بادمجان، عاشق آن هستند. در فرهنگ آشپزی ایرانی غذاهای زیادی با بادمجان تهیه می‌شود اما خورش مسما بادمجان در کنار برنج یک چیز دیگر است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه خورش مسما بادمجان را به شما آموزش دهیم.

در شمال کشور این غذا معمولا با مرغ تهیه می‌شود، اما با توجه به سلیقه هر فرد می‌توان خورش مسما بادمجان را با مرغ یا گوشت تهیه کرد که هر دو بسیار خوشمزه هستند. طعم دهنده اصلی این خورش غوره است؛ طعم بادمجان در کنار طعم ترش غوره ترکیب بسیار کامل و لذیذی می‌شود که راز خوشمزگی این خورش است.

غوره و آب غوره مثل لیمو از سال‌های بسیار دور اجزای جدا نشدنی از فرهنگ آشپزی ایرانی بودند. خانم‌های ایرانی همیشه آب غوره را در اواخر تابستان تهیه و در شیشه‌های بزرگ نگهداری می‌کردند تا در تمام طول سال و حتی سال‌های بعد، آبغوره داشته باشند. برای نگهداری دانه‌های غوره هم شما می‌توانید آن را در فریزر نگهداری کنید تا کیفیت آن‌ها به خوبی حفظ شود یا حتی از کنسرو غوره‌ی آماده استفاده کنید.

در ادامه می‌توانید طرز تهیه خورش مسما بادمجان مرحله به مرحله را ببینید و همچنین به آرشیو آموزش آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ سر بزنید تا طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و فرنگی خوشمزه را در آنجا پیدا کنید.

طرز تهیه مرغ و بادمجان

مواد لازم برای ۳ نفر

  • مرغ: ۲ تکه
  • بادمجان قلمی: ۴ عدد
  • گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
  • پیاز: ۱ عدد
  • غوره: نصف پیمانه
  • زعفران دم کرده: به میزان لازم
  • زردچوبه، ادویه‌ی کاری، فلفل سیاه و نمک: به میزان دلخواه
خرید مواد لازم از دیجی‌کالا

طرز تهیه مسمای بادمجان

خورش آلو مسما

۱.
برای شروع پوست بادمجان‌ها را بگیرید اما قسمت سر آن‌ها را جدا نکنید. سپس یک برش کوچک عمودی روی هر بادمجان بزنید و برای یک ساعت در آب نمک غلیظ قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آن‌ها را با آب گرم شسته و خشک کنید و در روغن سرخ کنید.

مسما بادمجان خانم گلاور

۲.
وقتی بادمجان‌ها را از تابه خارج کردید، مرغ‌ها را به همراه کمی نمک و زردچوبه در همان تابه سرخ کنید.

مسما بادمجان چیست

۳.
مرغ را پس از سرخ شدن از تابه خارج کنید و سپس پیاز را که به صورت نگینی خرد کرده‌اید، در تابه تفت دهید و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید.

طرز تهیه خورشت مسما بادمجان شمالی

۴.
بعد از ادویه، رب گوجه‌فرنگی را به پیاز اضافه کنید.

طرز تهیه مسما بادمجان با رب انار

۵.
بعد از تفت دادن رب به همراه پیاز، ۳ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش بیاید و بعد نمک آن را تنظیم کنید.

طرز تهیه خورش مسما بادمجان با مرغ

۶.
بعد از اینکه سس کمی جوشید و غلیظ شد، تکه‌های مرغ سرخ شده را در آن قرار دهید و اجازه دهید ۲ ساعت با حرارت کم بپزد تا جا بیفتد. در حین پخت ۲ تا ۳ بار مرغ‌ها را پشت‌ورو کنید.

طرز تهیه خورش مسما بادمجان مجلسی

۷.
وقتی مرغ‌ها کاملا پختند و خورش به روغن افتاد، بادمجان‌های سرخ شده، گوجه‌فرنگی‌ها و غوره‌ها را در کنار مرغ‌ها قرار دهید. در این مرحله می‌توانید کمی آبغوره هم به خورش اضافه کنید و ۳۰ دقیقه دیگر به خورش زمان پخت بدهید تا طعم همه‌ی مواد به خورد هم بروند.

طرز تهیه خورش مسما بادمجان بدون گوشت

۸.
خورش مسما بادمجان شما حاضر است؛ نوش جان.



برچسب‌ها :
دیدگاه شما

پرسش امنیتی *-- بارگیری کد امنیتی --

یک دیدگاه
  1. پدرام.ی

    به‌به! چه تصویری! چه بادمجونهایی!
    البته با پلو و ته‌دیگ حسابی کنارش!

loading...
بازدیدهای اخیر
بر اساس بازدیدهای اخیر شما
تاریخچه بازدیدها
مشاهده همه
دسته‌بندی‌های منتخب برای شما