موکاچینو چیست؛ طرز تهیه موکاچینو در خانه
اگر هم عاشق قهوه هستید و هم نمی‌توانید دست رد به سینه‌ی شکلات بزنید، پس حتما موکاچینو را امتحان کنید. موکاچینو یکی از انواع نوشیدنی‌های بر پایه قهوه است که به‌بهترین شکل این دو طعم محبوب را با همدیگر ترکیب کرده است. این نوشیدنی لذیذ را هم می‌توانید در اکثر کافه‌ها پیدا و هم به‌‌راحتی در خانه آماده کنید. در ادامه‌ی این مطلب از دیجی‌کالا مگ همراه ما باشید تا شما را با ترکیبات این نوشیدنی شگفت‌انگیز آشنا کنیم، از تفاوت‌هایش با موکا بگوییم و در نهایت طرز تهیه موکاچینو را به شما آموزش دهیم.
ترکیبات موکاچینو
نام موکاچینو از ترکیب “موکا”، که نوعی از دانه‌های قهوه است و “کاپوچینو”، که یک نوشیدنی محبوب بر پایه اسپرسو است، گرفته شده است. اگرچه منشأ دقیق موکاچینو مورد بحث و بررسی است، اما در میان اکثر مردم، اعتقاد بر این است که منشأ این نوشیدنی به ایتالیا، سرزمین قهوه برمی‌گردد.
موکاچینو از یک قسمت سیروپ شکلات (سس، پودر یا شکلات چیپسی ذوب شده)، یک قسمت اسپرسو، دو قسمت شیر فوم‌دار، یک لایه غلیظ خامه فرم گرفته (اختیاری) و کمی پودر کاکائو برای تزیین درست می‌شود. این نوشیدنی شباهت زیادی به کاپوچینو دارد با این تفاوت که از شکلات نیز بهره برده است.
تفاوت موکا و موکاچینو
خیلی‌ها ممکن است در ابتدا موکاچینو را با نوشیدنی موکا اشتباه بگیرند، به‌خصوص که هر دو نوشیدنی حاوی اسپرسو، شکلات و شیر هستند. با این حال، چند تفاوت کلیدی بین آن‌ها وجود دارد که در ادامه به شما می‌گوییم.
- در تهیه موکا از سس شکلات بیشتری استفاده می‌شود، بنابراین طعم شکلات در آن غالب است و شیرینی آن بیشتر روی زبان حس می‌شود. اما در تهیه موکاچینو به‌میزان یکسان از قهوه و شکلات استفاده می‌شود، بنابراین تلخی اسپرسو بیشتر احساس می‌شود.
- موکا غلظت بیشتری دارد و معمولاً در فنجان‌های کوچکتر سرو می‌شود. اما موکاچینو همانند لاته غلظت کمتری دارد و معمولا در لیوان‌های بلند سرو می‌شود.
- در تهیه‌ی قهوه موکا به‌طور معمول از فوم شیر کمتری استفاده می‌شود. در حالی‌که در تهیه موکاچینو، یک لایه فوم شیر (کف) ضخیم و نرم به‌عنوان آخرین لایه روی نوشیدنی را می‌پوشاند.
- موکا ریشه‌ی تاریخی دارد و نام خود را از قهوه موکا که در کوه‌های یمن یافت می‌شود، گرفته است. درحالی‌که موکاچینو پیشینه تاریخی ندارد، بلکه یک نوشیدنی مدرن است که از ترکیب موکا و کاپوچینو به وجود آمده است.
اینکه بین این دو نوشیدنی کدام را انتخاب کنید، کاملا سلیقه‌ای است و به ذائقه‌ی شما برمی‌گردد. اگر طرفدار پر و پا قرص شکلات هستید، احتمالا موکا را بیشتر بپسندید. اما اگر به‌دنبال یک طعم متعادل بین قهوه و شکلات هستید و وجود فوم شیر در قهوه برایتان مهم است، موکاچینو گزینه‌ی بهتری برای شماست.
طرز تهیه موکاچینو
طرز تهیه موکاچینو تقریبا مشابه با طرز تهیه قهوه موکا است. برای درست کردن این نوشیدنی خوشمزه در خانه، به مواد زیر نیاز دارید:
- یک شات اسپرسو یا یک فنجان قهوه قوی دم کرده
- یک فنجان شیر (شیر کامل برای بافت کرمی‌تر توصیه می‌شود)
- ۲ قاشق غذاخوری سس شکلات یا پودر کاکائو
- شکر یا هر شیرین‌کننده‌ی دیگر (اختیاری) به مقدار دلخواه
- خامه فرم گرفته (اختیاری) به مقدار دلخواه
- پودر کاکائو یا تراشه‌های شکلات (برای تزئین) به مقدار دلخواه
در ادامه آموزش موکاچینو را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله در اختیارتان قرار داده‌ایم.
- قهوه یا اسپرسو را دم کرده و کنار بگذارید.
- شیر را روی حرارت ملایم اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید به اندازه‌ای که فقط داغ شود اما نجوشد.
- شیر را با استفاده از فومر یا مخلوط کن آنقدر هم بزنید تا کف شیر تشکیل شود. در صورت نداشتن فومر و مخلوط‌کن می‌توانید شیر را داخل یک شیشه بریزید و آنقدر تکان دهید تا کف شیر تشکیل شود.
- سس شکلات یا پودر کاکائو را به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- در صورت تمایل شکر یا شیرین‌کننده را نیز به شیر اضافه کنید.
- قهوه یا اسپرسو را داخل یک لیوان بزرگ بریزید.
- مخلوط شیر شکلاتی را روی قهوه یا اسپرسو بریزید.
- در صورت دلخواه روی موکاچینوی خود را با یک لایه خامه فرم گرفته بپوشانید و با پودر کاکائو یا تراشه‌های شکلات آن را تزئین کنید.
نکته: اگر دستگاه اسپرسو ندارید، می‌توانید از موکاپات، فرنچ پرس یا ایروپرس برای درست کردن قهوه خود استفاده کنید. همچنین می‌توانید از شیر سویا یا هر جایگزین شیر دیگری که ترجیح می‌دهید نیز استفاده کنید.
ارزش غذایی موکاچینو
ارزش غذایی یک فنجان موکاچینو (حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر) به‌طور تقریبی به‌شرح زیر است:
- کالری: حدود ۲۹۰ کالری
- چربی: ۱۳ گرم
- کلسترول: ۴۵ میلی‌گرم
- سدیم: ۱۹۰ میلی‌گرم
- پروتئین: ۹ گرم
همانطور که مشاهده می‌کنید، موکاچینو یک نوشیدنی پرکالری محسوب می‌شود که دلیل این امر، وجود شیر، سس شکلات و گاهی خامه در آن است. همچنین، میزان چربی و کلسترول آن نیز قابل توجه است. اگر می‌خواهید کالری و چربی موکاچینو را کاهش دهید، می‌توانید تغییرات کوچکی در طرز تهیه آن ایجاد کنید. به‌عنوان مثال می‌توانید:
- به جای شیر کامل، از شیر کم‌چرب یا شیر بدون چربی استفاده کنید.
- میزان سس شکلات را کاهش دهید.
- از شکر استفاده نکنید یا در عوض از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل استفاده کنید.
- از اضافه کردن خامه فرم گرفته به موکاچینو خودداری کنید.
البته ناگفته نماند که در میان انواع قهوه‌ها، موکاچینو به‌دلیل استفاده از شیر و شیرین‌کننده‌ها کافئین پایین‌تری (حدود ۴۰ تا ۶۰ میلی‌گرم در یک فنجان) دارد. از این‌رو می‌توانید این نوشیدنی را در هر زمان از روز و حتی شب‌ها نیز بنوشید، بدون اینکه نگران بی‌خواب شدن خود شوید.
در نهایت؛ موکاچینو یکی از انواع نوشیدنی سرد و گرم بر پایه قهوه است که طعم تلخ اسپرسو را با شیرینی شکلات ترکیب می‌کند و از شدت تلخی آن می‌کاهد. این نوشیدنی لذیذ با سس شکلات، شیر فوم‌دار و اسپرسو تهیه می‌شود و در اغلب مواقع نیز با خامه فرم گرفته و تراشه‌های شکلات تزئین می‌شود (برخی کافه‌ها ممکن است بدون خامه آن را درست کنند).
تنوع در تهیه موکاچینو بسیار زیاد است و هر فرد می‌تواند با توجه به سلیقه خود به آن طعم‌های دلخواه را اضافه کند. برخی افراد به جای سس شکلات، از پودر کاکائو یا شکلات تلخ استفاده می‌کنند و عده‌ای دیگر برای افزودن عطر و طعم بیشتر، کمی دارچین یا جوز هندی به آن اضافه می‌کنند. بنابراین ممکن است در کافه‌های مختلف طعم موکاچینو کمی متفاوت باشد.
منبع: kahwati | therestaurantauthority
