طرز تهیه ماکارونی خوشمزه‌ی ایرانی با گوشت

در این دستور پخت طرز تهیه ماکارونی خوشمزه‌ی ایرانی با گوشت چرخ کرده و ته‌دیگ سیب‌زمینی را آموزش می‌دهیم. ماکارونی یکی از غذاهایی است که بین ما ایرانی‌ها بسیار طرفدار دارد؛ تا جایی که احتمالا در فهرست غذاهای محبوب همه یکی از چند رتبه‌ی برتر را کسب می‌کند.

غذایی که ما در ایران به نام ماکارونی می‌شناسیم در واقع همان اسپاگتی است که به شیوه‌ی خاص ما ایرانی‌ها پخته می‌شود. ما ایرانی‌ها برای پختن ماکارونی، بر خلاف ایتالیایی‌ها که اسپاگتی را تنها آبکش می‌کنند، آن را همراه با مایه‌ی ماکارونی دم می‌کنیم.

ما در این دستور پخت یکی از مرسوم‌ترین روش‌های پخت ماکارونی با گوشت را استفاده و برای ته‌دیگ از سیب‌زمینی استفاده کرده‌ایم. البته ته‌دیگ ماکارونی می‌تواند نان یا حتی خود ماکارونی هم باشد. در هر حال چیزی که مسلم است، این است که ته‌دیگ ماکارونی حتی از خود آن هم محبوب‌تر است!

اگر دنبال روشی برای پختن ماکارونی هستید که باعث شود همه انگشت‌هایشان را هم با غذا بخورند، حتما این دستور پخت را امتحان کنید. همچنین اگر از طرفداران اسپاگتی و پاستا هستید فراموش نکنید در آرشیو آموزش‌های آشپزی دیجی‌کالا مگ می‌توانید طرز تهیه چند نوع پاستای خوشمزه مثل پنه آلفردو، پاستا میگو و پاستا چیکن فاهیتا را هم یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه ماکارونی با گوشت

در جدول زیر مواد لازم برای تهیه ماکارونی با گوشت برای ۵ نفر نوشته شده است:

خرید مواد لازم از دیجی‌کالا

طرز تهیه ماکارونی ایرانی

۱.
پیاز خرد شده را با مقدار مناسبی از روغن تفت دهید تا جایی که طلائی شود. روغن نباید خیلی کم باشد.

طرز تهیه ماکارونی با مرغ مرحله به مرحله

۲.
وقتی پیاز طلایی شد، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید تا جایی که آب آن کشیده شود و به روغن بیفتد. سپس رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کنید.

میزان رب گوجه فرنگی با توجه به رنگ آن می‌تواند متغیر باشد. ولی دقت کنید که میزان ربی که استفاده می‌کنید باید برای رنگ دادن به ۵۰۰ گرم ماکارونی کافی باشد. پس در استفاده از رب صرفه‌جویی نکنید.

طرز تهیه ماکارانی با سویا

۳.
بعد از اینکه رب تفت خورد و رنگ انداخت، آویشن و سس کچاپ را اضافه و میزان نمک مایه‌ی ماکارونی را اندازه کنید. دقت کنید که مایه‌ی ماکارونی باید خوش‌نمک باشد. مایه‌ی ماکارونی آماده شده را کنار بگذارید.

۴.
در یک قابلمه‌ی دیگر به اندازه‌ی کافی آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس مقدار کافی نمک، روغن و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. اسپاگتی را در قابلمه‌ی آب بریزید و اجازه دهید بپزد. زمانی که ماکارونی نرم شد آن را آبکش کنید.

۵.
در همان قابلمه ۲ تا ۳ قاشق روغن همراه با کمی زردچوبه و نمک بریزید و سیب‌زمینی‌های حلقه شده را کف آن بچینید.

طرز تهیه پاستا میگو و اسفناج

۶.
روی ته‌دیگ سیب‌زمینی یه لایه از ماکارونی آبکش شده و یک لایه مایه‌ی ماکارونی بریزید و باهم مخلوط کنید. با این کار هم می‌توانید تناسب مواد نسبت به هم را بسنجید و هم اگر ماکارونی از اطراف ته‌دیگ ببندد، مزه‌دار و لذیذتر می‌شود. این کار را تا اتمام ماکارونی و مایه‌ی آن ادامه دهید.

۷.
در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه دم بکشد.

۸.
تناسب بین مایه‌ی مکارونی و اسپاگتی بسیار مهم است. می‌توانید از قارچ و فلفل دلمه‌ای هم در مایه‌ی ماکارونی استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد ماکارونی (راز خوشمزه شدن ماکارانی)

• از مواد غذایی دیگر مانند قارچ و فلفل دلمه‌ای در مایه ماکارونی خود استفاده کنید. در طرز تهیه ماکارونی با گوشت و قارچ مهم است قارچ‌ها را ابتدا جداگانه بپزید.
• هنگام آب‌کشی کردن ماکارونی آن را با سرد بشویید تا پس از دم کردن حالت خمیری و شل نداشته باشد.
• در دستور پخت ماکارونی با گوشت چرخ کرده و هنگام پخت ماکارونی آن‌ها را مدام با چنگال هم بزنید تا به یکدیگر نچسبند.
• برای طعم گرفتن بهتر غذا، یک لایه ماکارونی درون قابلمه بریزید، لایه مایه ماکارونی و این روند را تا آخر ادامه دهید.
• اگر به پنیر پیتزا علاقه دارید، هنگام دم کردن ماکارونی مقداری پنیر پارمزان رنده شده روی آن بریزید.
• برای خوش‌رنگ شدن ماکارونی رب گوجه را تفت دهید و بعد به مایه ماکارونی اضافه کنید.
• در طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده بهتر است گوشت را ابتدا با مقداری سیر و پیاز تفت دهید تا بوی آن گرفته شود.