معرفی ۱۰ نوع سوشی محبوب در جهان + طرز تهیه سوشی
سوشی، این شاهکار هنر آشپزی ژاپنی، سال‌هاست که با زیبایی و طعم منحصربه‌فردش، دل‌های بسیاری از علاقه‌مندان به غذاهای جهانی را تسخیر کرده است. این غذای رنگارنگ و خوشمزه، نه تنها طعم دریایی و تازه مواد تشکیل‌دهنده‌اش را به رخ می‌کشد، بلکه هنر ظریف و دقیق آشپزی ژاپنی را نیز به زیباترین شکل ممکن به نمایش می‌گذارد. در این محتوا، شما را با انواع سوشی آشنا خواهیم کرد. همچنین طرز تهیه ساده و راحت سوشی در خانه را گام به گام آموزش می‌دهیم تا بتوانید از این تجربه لذت‌بخش بهره‌مند شوید.
انواع سوشی را بشناسید
انواع مختلفی از سوشی وجود دارد، اما برخی از محبوب‌ترین آن‌ها عبارتند از:
۱. نیگیری (Nigiri)
این نوع سوشی از برش‌های نازک ماهی خام یا پخته شده (مانند سالمون، تن یا شاه ماهی) تشکیل شده است که روی قالب‌های کوچک برنج فشرده قرار می‌گیرد. گاهی اوقات یک نوار نازک از جلبک دریایی نوری نیز برای نگه داشتن مواد در کنار هم استفاده می‌شود.
۲. ماکی (Maki)
این نوع سوشی رول‌های برش داده شده‌ای است که از برنج، جلبک دریایی نوری و سایر مواد مانند ماهی، سبزیجات یا تخم مرغ تشکیل شده است. رول‌ها با استفاده از یک حصیر بامبو به نام ماکیسو پیچیده می‌شوند و سپس به قطعاتی با اندازه‌ی لقمه برش داده می‌شوند.
۳. گونکان (Gunkan)
سوشی گونکان نوعی سوشی است که از یک لایه نازک جلبک دریایی نوری به شکل کاسه ی کوچک درست می‌شود و داخل آن را با برنج پخته و سرکه زده پر می‌کنند. سپس، مواد مختلفی مانند خاویار، گوشت خرچنگ، ماهی تن، یا سایر غذاهای دریایی روی برنج قرار می‌گیرد.
نام “گونکان” در زبان ژاپنی به معنی “کشتی جنگی” است و به دلیل شباهت ظاهری این نوع سوشی به کشتی جنگی، این نام را به خود گرفته است.
سوشی گونکان به دلیل طعم و ظاهر منحصر به فرد، طرفداران زیادی دارد و به‌عنوان یک پیش غذای لذیذ درکنار یک غذای اصلی سبک سرو می‌شود.
۴. اوراماکی (Uramaki)
سوشی اوراماکی نوعی سوشی رولی است که بر خلاف سوشی رولی سنتی، برنج در قسمت بیرونی رول و جلبک نوری در قسمت داخلی قرار می‌گیرد. به‌همین دلیل به آن سوشی “پشت و رو” نیز می‌گویند. این نوع سوشی اغلب با مواد پر کننده غیر سنتی مانند آووکادو یا پنیر خامه‌ای پر می‌شود.
۵. تماکی (Temaki)
سوشی تماکی نوعی سوشی مخروطی شکل است که با دست پیچیده می‌شود. این نوع سوشی شبیه به بستنی قیفی است که با برنج، مواد دریایی و سبزیجات پر شده است.
تماکی نه تنها خوشمزه است، بلکه حمل و میل کردن آن نیز بسیار آسان است. از این‌رو، انتخابی ایده آل برای پیک نیک، سفر و یا به‌عنوان یک میان وعده‌ی سریع حساب می‌شود.
۶. ساشیمی (Sashimi)
ساشیمی را می توان «سوشی بدون برنج» در نظر گرفت. این نوع سوشی از برش‌های نازک ماهی خام یا پخته شده (مانند سالمون، تن یا شاه ماهی) تشکیل شده است که بدون برنج سرو می شود. ساشیمی معمولاً با واسابی و ترشی زنجبیل سرو می شود.
۷. کالیفرنیا رول
کالیفرنیا رول نوعی سوشی محبوب با طعم ملایم است که در دهه‌ی ۱۹۷۰ در آمریکا ابداع شد. این رول با برنج سوشی، جلبک دریایی نوری، آووکادو، خیار، گوشت خرچنگ و سس مایونز تهیه می‌شود و به‌دلیل طعم ملایم و مواد اولیه‌ی در دسترس، برای افراد مبتدی که می‌خواهند سوشی را امتحان کنند، انتخابی مناسب است.
۸. رول فیلادلفیا
رول فیلادلفیا، یک سوشی محبوب با طعمی ملایم و دلنشین است که در آمریکا ابداع شده است. این رول با استفاده از مواد ساده‌ای مانند برنج سوشی، جلبک دریایی نوری، پنیر خامه‌ای، و سالمون دودی یا خام تهیه می‌شود و به‌دلیل طعم مطبوعی که دارد، برای کسانی که تازه با سوشی آشنا شده‌اند، گزینه‌ی مناسبی است.
علاوه بر طعم ملایم، رول فیلادلفیا به دلیل تنوع در مواد تشکیل دهنده، مورد علاقه بسیاری از افراد است. شما می‌توانید به سلیقه‌ی خود، مواد دیگری مانند خیار، آووکادو، تره فرنگی، پیازچه، تربچه و یا ذرت را به این رول اضافه کنید و از طعم جدید آن لذت ببرید.
رول فیلادلفیا به‌عنوان یک غذای سالم و مقوی شناخته می‌شود و می‌تواند به‌عنوان یک وعده‌ی غذایی کامل یا پیش غذا سرو شود. این رول به‌دلیل ظاهری زیبا و اشتها برانگیز، برای پذیرایی از مهمانان نیز مناسب است.
۹. رول دراگون
رول دراگون، سوشی رولی محبوب با ظاهری جذاب و طعمی لذیذ است که می‌توانید به‌عنوان پیش غذا یا غذای اصلی میل کنید. این رول با برنج سوشی، ماهی، خیار، آووکادو و سس اوناگی تهیه و با توبیکو تزیین می‌شود. می‌توانید از انواع مختلف ماهی در تهیه‌ی این رول استفاده کنید و اگر به غذاهای دریایی حساسیت دارید، می‌توانید گوشت مرغ یا توفو را جایگزین کنید.
۱۰. رول عنکبوتی
رول عنکبوتی یا اسپایدر رول، نوعی سوشی رول از نوع فوتو ماکی (رول ضخیم) است که در کانادا ابداع شده است.
مواد تشکیل دهنده این رول عبارتند از: پای کامل خرچنگ نرم پوسته که به‌طور کامل در روغن سرخ شده است، آواکادو که به‌صورت ورقه‌ای برش داده شده، ادویه‌های مختلف مانند تمپورا، فلفل سیاه و سس سویا و سس مایونز که به‌عنوان چاشنی استفاده می‌شود.
در این مدل سوشی، پای خرچنگ از داخل رول بیرون زده و شبیه به پاهای عنکبوت است، به‌همین دلیل این رول به نام اسپایدر رول معروف شده است.
نکاتی برای انتخاب بهترین سوشی
از آن‌جایی‌که سوشی با تنوع بی‌نظیری از طعم و مزه‌ها همراه است پیشنهاد می‌کنیم برای اتخاب بهترین سوشی به نکات زیر دقت نمایید:
- اگر برای اولین بار سوشی امتحان می کنید، نگیری یا ماکی با مواد پر کننده ملایم مانند سالمون یا آووکادو را انتخاب کنید.
- اگر طعم غذاهای دریایی را دوست ندارید، می‌توانید سوشی گیاهی را امتحان کنید.
- اگر به دنبال سوشی پخته شده هستید، می‌توانید اوناگی (مار ماهی کبابی) یا تاماگو (املت ژاپنی) را امتحان کنید.
- سوشی را با واسابی و ترشی زنجبیل میل کنید تا طعم آن را بهتر بچشید.
طرز تهیه سوشی به صورت ساده و راحت
در ادامه طرز تهیه سوشی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه‌ی سوشی:
- برنج سوشی (یا برنج نیم دانه ایرانی)
- سرکه برنج
- شکر
- نمک
- جلبک دریایی (نوری)
- مواد دلخواه برای داخل سوشی (ماهی خام، سبزیجات، خیار، آووکادو، …)
- واسابی
- سس سویا
- ترشی زنجبیل
طرز تهیه سوشی:
۱. پخت برنج
- برنج را به خوبی بشویید تا آب آن شفاف شود.
- برنج و آب را به نسبت ۱ به ۱.۵ (یا ۱ به ۲ برای برنج ایرانی) در قابلمه بریزید.
- کمی نمک به آن اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید.
- پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید.
- حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا برنج پخته شود.
- پس از پخت، برنج را از روی شعله بردارید و بگذارید تا کمی خنک شود.
۲. آماده سازی سرکه برنج
- در یک کاسه‌ی کوچک، ۳ قاشق غذاخوری سرکه‌ی برنج، ۱ قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق چای خوری نمک را مخلوط کنید.
- مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
- سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
۳. مخلوط کردن برنج با سرکه
- برنج پخته شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
- مخلوط سرکه‌ی خنک شده را به برنج اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا برنج به‌طور کامل با سرکه آغشته شود.
- مراقب باشید که برنج له نشود.
۴. آماده سازی سوشی
- یک حصیر بامبو را روی سطح کار خود قرار دهید.
- یک ورق جلبک دریایی را روی حصیر بامبو قرار دهید.
- حدود ۱/۳ فنجان برنج را روی جلبک دریایی پخش کنید، به‌طوری که لبه‌های جلبک خالی بماند.
- مواد دلخواه خود را (ماهی خام، سبزیجات، خیار، آووکادو و…) در وسط برنج قرار دهید.
- با کمک حصیر بامبو، سوشی را به صورت رول بپیچید.
- با یک چاقوی تیز، سوشی را به قطعات دلخواه برش دهید.
۵. سرو سوشی
سوشی را با سس سویا، واسابی و ترشی زنجبیل سرو کنید.
نکات:
- برای برش سوشی، چاقو را خیس کنید تا به برنج نچسبد.
- می توانید از انواع مختلف مواد برای داخل سوشی استفاده کنید.
- اگر به ماهی خام دسترسی ندارید، می توانید از ماهی پخته یا تن ماهی استفاده کنید.
- سوشی را می توانید به عنوان یک وعده غذایی کامل یا به عنوان پیش غذا سرو کنید.
در نهایت
همانطور که با انواع سوشی آشنا شدیم مشاهده کردید، دنیای سوشی پر از طعم‌های مختلف و جذاب است که هر کدام مزه، بافت و ظاهر منحصربه‌فردی دارند. از رول‌های کلاسیک مانند ماکی و نگیری گرفته تا انواع مدرن و ابداعی مانند رول‌های کالیفرنیا، فیلادلفیا و دراگون، همگی گزینه‌های هیجان‌انگیزی برای کاوش در این هنر آشپزی ژاپنی هستند. علاوه بر این، تهیه سوشی در خانه نیز کار دشواری نیست و با کمی تمرین، می‌توانید انواع دلخواه خود را به راحتی درست کنید.
