طرز تهیه ماش پلو با گوشت چرخ کرده + ترفندهای مهم
ماش پلو یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در دسته پلوهای ایرانی است که با ترکیب ماش و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا با گوشت چرخ کرده یا مرغ و حتی بدون گوشت نیز قابل تهیه است و در هر حالت طعمی دلپذیر و لذیذی دارد. ماش پلو علاوه بر طعم بی‌نظیر، دارای فواید بسیاری برای سلامتی نیز است. ماش پلو می‌تواند یک وعده غذایی کامل و مغذی باشد که تمامی افراد خانواده از آن لذت خواهند برد. در ادامه با طرز تهیه ماش پلو با گوشت چرخ کرده آشنا خواهیم شد.
بررسی خواص ماش
قبل از اینکه سراغ طرز تهیه ماش پلو با گوشت چرخ کرده برویم، بهتر است با خواص این غذا آشنا شویم. ماش یک ماده غذایی پرخاصیت و مفید است که در بسیاری از غذاهای ایرانی به کار می‌رود و در پلو با گوشت چرخ کرده نیز طرفداران زیادی دارد. برخی از خواص ماش عبارتند از:
منبع غنی پروتئین
ماش دارای پروتئین گیاهی است که می‌تواند به عنوان جایگزین مناسبی برای گوشت استفاده شود و برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند یا مصرف گوشت را محدود کرده‌اند، مناسب است.
فیبر بالا
فیبر موجود در ماش نقشی اساسی در بهبود فرآیند هضم ایفا می‌کند. این فیبر‌ها به تسهیل حرکت مواد غذایی در دستگاه گوارش کمک می‌کنند، که به نوبه خود موجب عملکرد بهتر سیستم گوارشی می‌شود.
علاوه بر این، فیبر ماش توانایی جلوگیری از مشکلات گوارشی نظیر یبوست را دارد. با افزایش حجم و نرمی مدفوع، فیبر ماش از ابتلا به یبوست جلوگیری کرده و به حفظ سلامت عمومی دستگاه گوارش یاری می‌رساند.
ویتامین‌ها و مواد معدنی
ماش سرشار از ویتامین‌های مهمی از جمله ویتامین‌های A، C، E و گروه ویتامین‌های B است. این ویتامین‌ها نقش‌های مختلفی در بهبود سلامت عمومی بدن ایفا می‌کنند، از جمله می‌توان به تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت پوست و مو، و حمایت از عملکرد بهتر مغز و سیستم عصبی اشاره کرد.
علاوه بر ویتامین‌ها، ماش حاوی مواد معدنی مفیدی مانند آهن، منیزیم و پتاسیم است. این مواد معدنی به تقویت استخوان‌ها، تنظیم فشار خون، و بهبود عملکرد عضلات و اعصاب کمک می‌کنند که در نهایت منجر به بهبود کلی سلامت بدن می‌شود.
طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت و کشمش پلویی
ضد التهاب و آنتی‌اکسیدان
ماش دارای خواص بی‌نظیر ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی است که نقشی کلیدی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کنند. این خواص به کمک ترکیبات فعال موجود در ماش، به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش التهاب‌های داخلی بدن پرداخته و سلامت عمومی بدن را بهبود می‌بخشند.
در نتیجه، مصرف منظم ماش می‌تواند به بهبود مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها و بهبود کلی عملکرد سیستم ایمنی کمک کند.
کاهش کلسترول
مصرف ماش می‌تواند به طور موثری به کاهش سطح کلسترول بد خون (LDL) کمک کند. این خاصیت به دلیل وجود ترکیبات خاصی در ماش است که به کاهش جذب کلسترول در بدن کمک می‌کنند.
در نتیجه، کاهش سطح کلسترول بد خون منجر به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود. بنابراین، افزودن ماش به رژیم غذایی می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامت قلب و عروق داشته باشد.
طرز تهیه ماش پلو با گوشت چرخ کرده
مواد لازم:
- برنج: ۳ پیمانه
- ماش: ۱ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زرچوبه، نمک، فلفل و زعفران: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- سیر: ۲ حبه (اختیاری)
روش تهیه:
برنج را با آب بشویید و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه خیس کنید. ماش را نیز شسته و حدود ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا نرم‌تر شود. سپس آن را با مقداری آب بپزید تا کمی نرم شود، اما نباید له شود.
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند.
زرچوبه، نمک، فلفل و در صورت تمایل سیر خرد شده را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا بوی ادویه‌ها آزاد شود. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا طعم خام آن گرفته شود (این مرحله اختیاری است).
برنج را در آبجوش جوشانده و سپس آبکش کنید. ماش‌های پخته شده را با برنج آبکش مخلوط کنید. کف قابلمه مقداری روغن بریزید و در صورت تمایل ته‌دیگی مانند نان لواش یا سیب زمینی قرار دهید.
مخلوط برنج و ماش را به تدریج در قابلمه بریزید و لایه‌لایه از مخلوط گوشت چرخ کرده روی آن قرار دهید. در پایان مقداری زعفران دم کرده روی برنج بریزید. درب قابلمه را بگذارید و برنج را روی حرارت کم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم کنید.
ترفندهایی برای خوشمزهتر کردن ماش پلو
همان‌طور که گفتیم ماش پلو با گوشت چرخ کرده یک غذای سنتی و مغذی ایرانی است که می‌توانید با ترفندهایی آن را خوشمزهتر کنید. در ادامه با برخی از این ترفندها آشنا خواهیم شد.
طرز تهیه پلو شوشتری با گوشت چرخ کرده در ۴ مرحله
استفاده از زعفران
زعفران دم‌کرده به برنج عطری فوق‌العاده می‌دهد. زعفران را در آبجوش حل کنید و مقداری از آن را روی برنج ریخته و مخلوط کنید.
پیاز داغ و سیر
پیاز داغ و سیر سرخ شده به طعم خاصی به غذا می‌دهند. می‌توانید پیاز داغ بیشتری آماده کنید و به همراه سیر تازه یا پودر سیر به مخلوط اضافه کنید.
استفاده از ادویه‌های معطر
یکی از ترفندهای مهم برای خوشمزهتر کردن استفاده از ادویه است. ادویه‌های معطری مانند زیره، دارچین، هل، و پودر گشنیز به غذا اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
ته دیگ خوشمزه
استفاده از ته دیگ سیب‌زمینی یا نان لواش با کره و زعفران باعث می‌شود غذایی خوشمزهتر داشته باشید. می‌توانید به سیب زمینی خود کمی کنجد هم بزنید.
افزودن زرشک
برای خوشمزهتر کردن ماش پلو زرشک را فراموش نکنید. زرشک تفت داده شده با کمی شکر و زعفران باعث شادابی و خوشمزگی بیشتری به غذا می‌شود.
استفاده از اسفناج
مقداری اسفناج تازه را خرد کنید و به مواد اضافه کنید. این کار طعم تازه‌تر و مقوی‌تری به ماش پلو می‌بخشد. البته این کار سلیقه‌ای است.
گوشت چرخ کرده ترکیبی
می‌توانید گوشت چرخ کرده را با مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله تهیه کنید تا طعم بهتری داشته باشد. همچنین مقداری زعفران دم‌کرده و پیاز رنده شده به مخلوط گوشت اضافه کنید.
پوشاندن درب قابلمه با دم‌کنی
این ترفند باعث یکنواخت شدن پلو می‌شود و به پخت بهتر برنج کمک می‌کند. همچنین از سوختن ته دیگ جلوگیری می‌کند.
استفاده از سبزیجات معطر
شوید خشک یا تازه یکی از سبزیجات معطری است که طعم دلپذیری به ماش پلو می‌دهد. مقداری شوید به برنج اضافه کنید تا طعم تازه‌تری داشته باشد.
استفاده از کره محلی
به جای روغن می‌توانید از کره محلی استفاده کنید. کره به برنج عطر و طعمی خاص می‌دهد.
خلال بادام و پسته
خلال‌های بادام و پسته سرخ شده به خصوص در ترکیب با زعفران غذای شما را به زیبایی تزئین کرده و آن را خوشمزهتر می‌کند.
گوجه‌فرنگی خشک شده
گوجه‌فرنگی خشک شده با روغن زیتون طعمی خاص به ماش پلو می‌دهد. آنها را خرد کنید و با گوشت مخلوط کنید.
سس مخصوص
می‌توانید یک سس مخصوص از مخلوطی از ماست، سیر، نمک، و نعناع تهیه کنید و هنگام سرو کنار غذا بگذارید. این کار طعم غذا را بهتر می‌کند.
آب مرغ یا گوشت
به جای آب، از آب مرغ یا آب گوشت در پخت برنج استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشید. همچنین مقوی‌تر می‌شود.
۳ روش طرز تهیه مربا بالنگ همراه با نکات طلایی
نتیجه‌گیری
در این مطلب با طرز تهیه ماش پلو با گوشت چرخ کرده آشنا شدیم. این غذا یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با استفاده از ماش و گوشت تهیه می‌شود. این غذا علاوه بر طعم لذیذش دارای خواص فراوانی برای سلامتی نیز است. مصرف ماش پلو می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش کلسترول، تقویت سیستم ایمنی بدن و تأمین نیازهای پروتئینی کمک کند. اگر به دنبال یک وعده غذایی کامل، خوشمزه و سلامت هستید، حتما ماش پلو با گوشت را امتحان کنید.
خیلی خوشمزه است
ممنون