طرز تهیه عدس پلو مجلسی مرحله به مرحله (به ۳ روش)
عدس پلو با گوشت چرخ کرده یکی از آن غذاهایی است که با خوردن هر لقمه از آن، خاطرات خوش کودکی و دورهمی‌های خانوادگی برایمان تداعی می‌شود. در این مقاله از دیجی‌کالا مگ، قرار است شما را با طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت و همچنین دو نسخه دیگر از آن، یعنی عدس پلو ساده و عدس پلو با مرغ، آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید تا از طرز تهیه این غذای بی‌نظیر لذت ببرید و تجربه‌ای فراموش‌نشدنی برای خانواده‌تان رقم بزنید.
طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده
عدس پلو با گوشت چرخ کرده، پرطرفدارترین روش طبخ این غذای اصیل ایرانی است. افزودن گوشت چرخ کرده به عدس پلو، طعمی لذیذ و دلچسب به آن می‌بخشد و آن را به یک غذای کامل و سیرکننده تبدیل می‌کند. این ترکیب، هم از نظر ظاهری و هم از نظر طعم و مزه، بسیار اشتها برانگیز است و می‌تواند به‌عنوان یک وعده غذایی کامل برای ناهار یا شام سرو شود. در ادامه، طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده را به شما می‌آموزیم.
| مواد لازم در طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده | |
| برنج | ۳.۵ پیمانه |
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| عدس | ۲.۵ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| کشمش پلویی | ۱ پیمانه |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری | به مقدار لازم |
| دارچین (اختیاری) | به مقدار لازم |
دستور پخت:
- عدس را به مدت دو ساعت در آب خیس کنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. سپس عدس‌ها را در قابلمه بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا نیم‌پز شوند. (مهم است که عدس‌ها کاملا نپزند، زیرا در هنگام مخلوط شدن با برنج له می‌شوند.)
- کره را در ماهیتابه ذوب کنید و پیاز رنده شده را در آن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را به‌همراه کمی روغن به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت قهوه‌ای رنگ شود.
- نمک، ادویه‌ها و نصف زعفران دم کرده را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی ادویه‌ها به مشام برسد و مواد به‌طور کامل سرخ شوند.
- آب برنج خیس شده را خالی کنید. در قابلمه‌ای جداگانه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس برنج را به‌آرامی به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا نیم‌پز شود. پس از آن برنج را آبکش کنید.
- ته قابلمه را با روغن چرب کنید. برای ته‌دیگ دلچسب، می‌توانید از سیب زمینی ورقه‌ای یا نان استفاده کنید. مخلوط گوشت و عدس نیم‌پز را با هم ترکیب کنید. برنج آبکش شده و مخلوط عدس و گوشت را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید. در هر لایه، زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید.
- درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و اجازه دهید تا عدس پلو به‌طور کامل دم بکشد. برای طعم بهتر، می‌توانید قبل از اینکه عدس پلو کاملا دم بکشد، دو قاشق کره یا روغن حیوانی روی آن بریزید.
- در تابه‌ای جداگانه، پیاز خلال شده را با ادویه‌های دلخواهتان تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس کشمش پلویی از قبل خیس شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شود.
- در آخر عدس پلو را به‌همراه مخلوط کشمش و پیاز خلالی سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت و کشمش پلویی
طرز تهیه عدس پلو ساده بدون گوشت
اگر گیاهخوار هستید و یا علاقه‌ای به خوردن گوشت قرمز ندارید و یا ترجیحتان خوردن یک غذای سبک است می‌توانید طرز تهیه عدس پلو مجلسی بدون گوشت را امتحان کنید. در این نوع عدس پلو، به جای گوشت از مواد دیگری مانند کشمش، خرما و یا خلال بادام برای طعم و مزه بیشتر استفاده می‌شود.
| مواد لازم در طرز تهیه عدس پلو ساده بدون گوشت | |
| برنج | ۲ پیمانه |
| عدس | ۲ پیمانه |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| کشمش | نصف پیمانه |
| خرما (اختیاری) | ۱۰ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و پودر زیره | به مقدار لازم |
دستور پخت:
- برنج را حداقل یک ساعت قبل از پخت به‌همراه مقدار کمی نمک در آب بخیسانید. با توجه به‌اینکه در این روش پخت عدس‌پلو قرار است برنج را به شیوه‌ی کته‌ای بپزید، از آب کمتری نسبت به حالت عادی برای خیساندن برنج استفاده کنید.
- عدس را شسته و به‌همراه مقداری آب (حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح عدس‌ها) داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب عدس کاملاً تبخیر شود. در صورتی که آب تبخیر شد اما عدس‌ها همچنان نپخته بودند، کمی آب جوش اضافه کنید و مجدداً صبر کنید تا آب آن کشیده شود.
- پیازها را خلالی خرد کرده و با روغن در تابه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس کره را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ پیازها کاملاً طلایی شود. در این مرحله، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
- برنج خیس‌خورده را به همراه مقداری آب (یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج) در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید.
- پس از جوش آمدن آب برنج، مخلوط پیازداغ و عدس را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل، می‌توانید برای عطر و طعم بهتر عدس پلو، پودر زیره و دارچین نیز اضافه کنید.
- بعد از اینکه آب برنج کاملاً کشیده شد، درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و حرارت را به کم‌ترین حد ممکن کاهش دهید. اجازه دهید تا عدس پلو به‌مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم بکشد.
- در صورت دلخواه کشمش و خرما را به‌همراه مقداری کره در تابه جداگانه تفت دهید تا کمی نرم و طلایی شوند. سپس عدس پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و با کشمش و خرمای تفت داده شده تزیین کنید.
طرز تهیه عدس پلو با مرغ
اگر علاقه‌ای به گوشت قرمز ندارید اما نمی‌خواهید خیلی هم ساده این غذا را آماده کنید، پیشنهاد می‌کنیم در ادامه با طرز تهیه عدس پلو مجلسی با مرغ همراه ما شوید.
- بیشتر بخوانید: ۶ خاصیت حیرت‌انگیز عدس برای سلامتی (و عوارض احتمالی آن)
| مواد لازم برای طرز تهیه عدس پل. با مرغ | |
| مرغ | ۴ تکه (ران یا سینه) |
| برنج | ۳ پیمانه |
| عدس | ۱.۵ پیمانه |
| کشمش پلویی | ۴ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| پودر دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
دستور پخت:
- ابتدا مرغ را به‌همراه یک عدد پیاز خرد شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آب کافی داخل یک قابلمه قرار دهید و روی حرارت بگذارید تا مرغ به‌طور کامل پخته شود. پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کرده و به‌دلخواه به‌صورت مکعبی خرد کرده یا به‌صورت ریش ریش درآورید.
- عدس را به مدت ۲ ساعت در آب خیس کنید. سپس آن را به همراه آب در یک قابلمه دیگر بپزید تا نرم شود.
- برنج را به‌شیوه‌ی آبکش بپزید.
- داخل قابلمه مقداری روغن ریخته و نان یا سیب زمینی برای ته دیگ کف قابلمه قرار دهید. مقداری از برنج را داخل قابلمه بریزید و روی آن دارچین بپاشید. سپس مقداری عدس پخته شده روی برنج بریزید و این کار را به ترتیب تا تمام شدن برنج و عدس ادامه دهید.
- در آخر، کمی روغن داغ روی برنج ریخته و درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید. قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید تا برنج دم بکشد.
- در تابه‌ای جداگانه مقداری روغن داغ کرده و مرغ را به‌همراه زعفران دم کرده، نمک و فلفل تفت دهید. کشمش پلویی را نیز به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.
- پس از دم کشیدن برنج، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و مخلوط مرغ و کشمش را روی آن بریزید.
در مجموع
عدس پلو با گوشت چرخ کرده، مرغ یا حتی به صورت ساده و بدون گوشت، یکی از آن غذاهایی است که همیشه می‌تواند شما را راضی کند. در این مطلب سعی کردیم طرز تهیه عدس پلو مجلسی به هر سه شیوه را به شما آموزش دهیم، امیدواریم با تهیه این غذا، لحظات خوشی را در کنار خانواده و دوستانتان تجربه کنید.
