طرز تهیه ۹ مدل حلوای مختلف + ترفندهای خوشرنگ و خوش‌طعم شدن
حلوا، یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که در انواع مختلف و با استفاده از مواد اولیه متنوع تهیه می‌شود. طرز تهیه حلوا شاید در نگاه اول پیچیده به نظر برسد، اما با داشتن دستورالعمل‌های دقیق و رعایت چند نکته‌ی ساده، می‌توان به‌راحتی این دسر خوشمزه را در منزل آماده کرد و از آن لذت برد. برای شروع می‌توانید تهیه‌ی یکی از انواع حلوا که در این مطلب از دیجی‌کالا مگ به شما آموزش می‌دهیم را امتحان کنید.
طرز تهیه حلوا ساده با آرد گندم
طرز تهیه حلوا با شیره انگور
طرز تهیه حلوا خرما
طرز تهیه حلوا زنجبیلی
طرز تهیه حلوا کدو حلوایی
طرز تهیه حلوا نشاسته
طرز تهیه حلوا مسقطی
طرز تهیه حلوا ارده
طرز تهیه حلوا شکری
طرز تهیه حلوا ساده با آرد گندم
حلوا با آرد گندم ساده‌ترین و رایج‌ترین شکل حلواست که می‌توانید در منزل و برای هر مناسبتی آماده کنید. در ادامه طرز تهیه حلوا ساده با آرد گندم را می‌توانید به‌صورت گام‌به‌گام آموزش ببینید.
| مواد لازم | |
| آرد گندم | ۲ لیوان |
| شکر | ۲ لیوان |
| آب | ۲ لیوان |
| روغن | ۱ لیوان |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| گلاب | نصف لیوان |
| هل آسیاب شده | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه:
- آب و شکر را در یک قابلمه‌ی کوچک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
- پس از حل شدن شکر، گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه‌ی دیگر روی حرارت بماند تا کمی غلیظ شود. سپس شربت را از روی حرارت بردارید.
- آرد گندم را در یک قابلمه‌ی بزرگ‌تر روی حرارت ملایم قرار دهید و به‌طور مداوم هم بزنید تا خامی آن گرفته شود و رنگش طلایی روشن شود. این فرآیند ممکن است حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان ببرد.
- پس از اینکه آرد رنگش تغییر کرد، روغن را به‌تدریج اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا روغن به خوبی با آرد مخلوط شود و حلوای یکدست و نرمی به‌دست آید.
- شربت تهیه شده را کم‌کم به آرد و روغن اضافه کنید و به‌طور مداوم هم بزنید تا حلوا گلوله گلوله نشود. هم زدن را تا زمانی که حلوا از دیواره‌های قابلمه جدا شود و به صورت یک توده در بیاید، ادامه دهید.
- در این مرحله، هل آسیاب شده را به حلوا اضافه کنید.
- در آخر حلوا را به ظرف مورد نظر انتقال دهید و با پشت قاشق یا کاردک صاف کنید. می‌توانید حلوا را با پودر پسته، بادام و یا نارگیل تزئین کنید.
طرز تهیه حلوا با شیره انگور
حلوا با شیره انگور یکی از انواع حلواهای سنتی ایرانی است که نسبت به سایر حلواها رنگی تیره‌تر و شیرینی ملایم‌تری دارد، از این‌رو برای افراد دیابتی و با رژیم غذایی بدون شکر می‌تواند انتخابی ایده‌آل باشد. در ادامه طرز تهیه این حلوا را به شما می‌آموزیم.
| مواد لازم | |
| شیره انگور | ۱ پیمانه |
| زعفران دم کرده | به مقدار دلخواه |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد گندم | ۲ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
طرز تهیه:
- شیره انگور، زعفران دم کرده، پودر هل و گلاب را در یک کاسه مناسب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- آرد را الک کرده و در تابه‌ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگش قهوه‌ای روشن شود. سپس دوباره آرد را الک کرده و کنار بگذارید.
- روغن مایع را در تابه‌ای دیگر روی حرارت ملایم گرم کنید. آرد تفت داده شده را به روغن داغ اضافه کنید و به‌طور مداوم هم بزنید تا با روغن مخلوط شود. مراقب باشید که آرد را بیش از حد تفت ندهید تا رنگ آن تیره نشود.
- مخلوط شیره را در سه مرحله به آرد و روغن اضافه کنید و به‌طور مداوم هم بزنید تا حلوا گلوله گلوله نشود. حدود ۱۰ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا حلوا یکدست شود. در این مرحله می‌توانید به دلخواه خود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شکر نیز به حلوا اضافه کنید تا شیرین‌تر شود.
- در آخر حلوا را در ظرف مورد نظر بریزید و به سلیقه‌ی خود آن را تزیین کنید.
طرز تهیه ویدیویی این حلوای خوشمزه را می‌توانید در محتوای «طرز تهیه حلوا با شیره انگور + آموزش ویدیویی» مشاهده کنید.
طرز تهیه حلوا خرما
حلوای خرما، دسری سنتی و خوشمزه است که هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند.هرچند که تهیه‌ی این حلوا نیازمند صبر و حوصله است، اما نتیجه‌ای بی‌نظیر خواهد داشت. در این دستور، طرز تهیه حلوا خرما را به صورت گام به گام و به زبانی ساده شرح می‌دهیم تا به‌راحتی بتوانید آن را در منزل تهیه کنید.
| مواد لازم | |
| خرما | ۲۰۰ گرم |
| آرد | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| کنجد | ¼ پیمانه |
| گلاب | ¼ پیمانه |
| مغز پسته و بادام (برای تزیین) | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه:
- ابتدا خرماها را بشویید و هسته‌های آن‌ها را جدا کنید. سپس به‌همراه مقداری آب جوش درون ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شوند. بعد از اینکه خرماها نرم شدند، آن‌ها را با گوشت‌کوب له کنید یا با استفاده از میکسر به‌صورت پوره درآورید.
- آرد را الک کنید تا گلوله‌های آن جدا شوند، سپس درون تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود ۳۰ دقیقه، به‌طور مداوم آرد را با قاشق هم بزنید تا به رنگ طلایی در آید و بوی خامی آن گرفته شود.
- پس از تفت دادن آرد، آن را از تابه خارج کرده و دوباره الک کنید. سپس روغن مایع، پودر دارچین و پودر هل را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
- پوره خرما، کنجد و گلاب را به خمیر آرد اضافه کنید و به‌طور کامل مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- مخلوط نهایی را دوباره درون تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و به‌طور مداوم حلوا را هم بزنید تا کم‌کم سفت شده و در وسط تابه جمع شود.
- زمانی‌که حلوا غلظت مناسبی پیدا کرد و در وسط تابه جمع شد، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بریزید.
- سطح حلوا را با پشت قاشق صاف و با خلال پسته و بادام آن را تزئین کنید.
طرز تهیه ویدیویی این حلوای خوشمزه را نیز می‌توانید در محتوای «طرز تهیه حلوای خرمای عربی خوشمزه در ۲۰ دقیقه» مشاهده کنید.
طرز تهیه حلوا زنجبیلی
حلوای زنجبیلی، شیرینی سنتی و خوشمزه‌ای که ریشه در شهر تبریز دارد، نه‌تنها یک خوراکی لذیذ برای پذیرایی است، بلکه خواص بی‌نظیری نیز برای سلامتی به ارمغان می‌آورد. با این دستور پخت ساده، می‌توانید به راحتی این حلوا را در منزل خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
| مواد لازم | |
| آرد گندم | ۱ پیمانه (معادل ۱۲۵ گرم) |
| پودر قند | ۱ پیمانه (معادل ۱۰۰ گرم) |
| پودر زنجبیل | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن جامد و کره | ۷۰ گرم (به‌طور مساوی) |
| پودر گردو، بادام یا پسته (برای تزیین) | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
- آرد را چند بار الک کنید سپس، آن را در قابلمه‌ای مناسب روی حرارت ملایم بریزید و به‌طور مداوم هم بزنید. حدود ۳۰ دقیقه تفت دادن کافی است تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند.
- پس از خنک شدن آرد، روغن جامد و کره را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مخلوط به رنگ طلایی درآید و روغن به‌طور کامل جذب آرد شود. سپس، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا آرد خنک شود.
- پودر زنجبیل و هل را به مخلوط خنک شده اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا به‌طور یکنواخت پخش شوند.
- پودر قند را الک کنید و در حالی که مخلوط آرد هنوز کمی گرم است، آن را به‌تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا جذب مواد شود.
- یک ظرف مستطیلی شکل را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس، حلوا را داخل آن بریزید و با پشت قاشق آن را به‌طور صاف و یکدست در ظرف پخش کنید.سپس روی حلوا را با پودر گردو، بادام یا پسته تزیین کنید.
- قالب را به‌مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا حلوا خودش را بگیرد. سپس، آن را از فریزر خارج کنید، به شکل دلخواه برش بزنید و در ظرف مورد نظر بچینید.
طرز تهیه حلوا کدو حلوایی
حلوای کدو حلوایی یکی دیگر از انواع حلواهای خوشمزه‌ی ایرانی است که معمولا در فصل پاییز که زمان برداشت کدو حلوایی است، تهیه می‌شود. اگر طرز تهیه حلوا کدو حلوایی را بلد نیستید، در ادامه‌ی این مطلب به شما دستور تهیه‌ی این جلوای خوشمزه را می‌آموزیم.
| مواد لازم | |
| آرد قنادی | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| کدو حلوایی | نصف یک کدوی متوسط |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۱ لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| عصاره یا پودر هل | به‌مقدار کم |
طرز تهیه:
- برای شروع، کدو حلوایی را پوست گرفته و به‌صورت ریز خرد کنید. سپس به‌همراه ۲ پیمانه آب داخل یک قابلمه‌ی مناسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از پخت کامل، کدوها را با رنده‌ی ریز، رنده کرده و کنار بگذارید. همچنین می‌توانید از مخلوط کن یا غذاساز نیز برای یکدست شدن بیشتر کدوها، استفاده کنید.
- در این مرحله، شکر و آب را داخل قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به نقطه‌ی جوش برسد و شکر کامل حل شود. سپس حرارت را کم کنید.
- گلاب و هل را به شربت اضافه کرده و چند دقیقه زمان دهید تا با هم مخلوط شوند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- در تابه‌ای جداگانه، آرد الک شده را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت بسیار ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. مراقب باشید که آرد تغییر رنگ ندهد.
- روغن مایع را به آرد تفت داده شده اضافه کرده و به‌خوبی مخلوط کنید. سپس پوره‌ی کدو حلوایی را به تابه اضافه کرده و با مخلوط آرد و روغن مایع یکدست کنید.
- شربت را به‌صورت گرم به تابه اضافه کرده و به‌طور مداوم مواد را هم بزنید تا حلوا از دیواره‌های تابه جدا شده و در وسط جمع شود.
- در آخر حلوای آماده شده را به ظرف مورد نظرتان منتقل کنید و تا داغ است، به دلخواه تزیین کنید. برای تزیین می‌توانید از کنجد، گل سرخ خشک شده، شکلات ذوب شده و… استفاده کنید.
طرز تهیه حلوا نشاسته
حلوای نشاسته، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین انواع حلوا است که بافتی نرم و سبک دارد و به سرعت و به آسانی تهیه می‌شود. در ادامه، طرز تهیه‌ی مرحله به مرحله‌ی این حلوا را به شما آموزش می‌دهیم.
| مواد لازم | |
| نشاسته | ۱ لیوان |
| شکر | ۲.۵ تا ۳ لیوان |
| آب | ۲ لیوان |
| خلال بادام | به مقدار لازم |
| گلاب | ½ لیوان |
| زعفران | به مقدار لازم |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه:
- نشاسته را در ظرفی ریخته و با آب مخلوط کنید تا به‌طور کامل حل شود. سپس شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا ذرات شکر حل شوند و مایعی یکدست حاصل شود. در نهایت، گلاب را (به‌میزان دلخواه) اضافه کنید. مراقب باشید که گلاب بیش از حد نباشد تا طعم مواد دیگر را تحت شعاع قرار دهد.سپس خلال بادام را که از قبل در آب یا گلاب خیس کرده‌اید، به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
- مخلوط را روی حرارت ملایم قرار داده و به‌طور مداوم هم بزنید.سپس زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید.
- سپس روغن را به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا زمانی‌که بافت حلوا نرم، لطیف و یکدست شود.
- حدودا یک‌ساعت باید به‌طور مداوم حلوا را هم بزنید تا حلوا سفت شده و خودش را بگیرد.
- پس از اینکه حلوا به غلظت مناسب رسید و خودش را گرفت، آن را از روی حرارت بردارید و در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود. سپس آن را در ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال قرار دهید.
- هنگام سرو، حلوا را در ظرف مناسب بریزید، سطح آن را صاف کنید و با پودر نارگیل، پودر پسته و خلال بادام تزئین نمایید.
طرز تهیه حلوا مسقطی
در میان انواع مختلف حلوا، حلوا مسقطی با طعم و عطر منحصر به فرد خود، طرفداران زیادی پیدا کرده است. این حلوا که به‌عنوان سوغاتی شیراز نیز شناخته می‌شود، بافتی نرم و منسجم و ظاهری شفاف و ژله‌ای دارد و به‌عنوان شیرینی یا تنقلات در مراسمات خاص مانند شب یلدا سرو می‌شود.
در این مطلب، طرز تهیه حلوا مسقطی را به‌صورت مرحله به مرحله شرح می‌دهیم تا شما نیز بتوانید این دسر خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
| مواد لازم | |
| آب | ۳ لیوان |
| نشاسته گل (گندم) | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ و نیم لیوان |
| گلاب | نصف لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| کره | ۳۰ گرم |
| خلال بادام | نصف لیوان |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه:
- ابتدا نشاسته را در یک کاسه ریخته و با حدود ۱.۵ لیوان آب سرد مخلوط کنید تا به‌طور کامل در آب حل شود.
- در ظرفی دیگر، شکر را نیز با حدود ۱.۵ لیوان آب مخلوط کرده و هم بزنید تا شکر حل شود. سپس محلول شکر را در یک قابلمه بریزید و محلول نشاسته را نیز از صافی عبور داده و به آن اضافه کنید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به‌طور مرتب با همزن دستی یا قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط جوش بیاید. در این مرحله مراقب باشید که نشاسته گلوله گلوله نشود.
- پس از جوش آمدن مخلوط، گلاب و زعفران دم کرده را نیز اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا حلوا مسقطی غلیظ و جمع شود. سپس حرارت را ملایم نگه دارید تا بوی خامی نشاسته از بین برود و حلوا به‌آرامی بپزد.
- پس از حدود نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه که حلوا غلیظ شد، روغن مایع و کره را به آن اضافه کرده و با حرارت ملایم هم بزنید تا حالت کشدار پیدا کند. در آخر، خلال بادام را نیز به حلوا اضافه نمایید.
- کف یک ظرف مستطیلی (به ابعاد ۲۵ در ۳۵ سانتی‌متر) را با روغن چرب کرده یا با پلاستیک بپوشانید. سپس حلوا را تا داغ است درون ظرف ریخته، آن را صاف کنید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- پس از اینکه حلوا سفت شد، آن را به دلخواه به‌صورت مربع، مستطیل یا لوزی برش زده و در ظرف مورد نظر سرو کنید.
طرز تهیه حلوا ارده
حلوا ارده، یکی دیگر از انواع حلوا است که معمولا به‌عنوان صبحانه در سفره‌های ما ایرانی‌ها قرار می‌گیرد. با این دستور پخت، طرز تهیه حلوا ارده را به روشی آسان و بدون دردسر یاد می‌گیرید.
| مواد لازم | |
| شیر خشک قنادی بدون نمک | ۱ پیمانه |
| پودر قند | ¾ پیمانه |
| ارده | ½ پیمانه |
| خلال پسته | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه:
- شیر خشک و پودر قند را در یک کاسه مخلوط و ۳ بار الک کنید تا مخلوطی نرم و یکدست به‌دست آید.
- ارده را به مخلوط اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا به شکل خرده نان در آید، سپس با دست ورز دهید. ورز دادن را تا جایی ادامه دهید تا مخلوط به شکل خمیری منسجم و لطیف درآید. اگر خمیر خشک بود، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری ارده اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
- یک ظرف مناسب برای قالب‌دهی به حلوای خود انتخاب کنید و کف آن را با کیسه فریزر بپوشانید و مقداری خلال پسته کف آن بریزید.سپس مخلوط حلوا ارده را داخل ظرف بریزید و با ته قاشق فشار دهید تا فشرده و منسجم شود.
- روی حلوا را با کیسه فریزر بپوشانید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. اگر بعد از این مدت زمان همچنان خمیر شل بود، آن را در فریزر قرار دهید.
- پس از گذشت زمان مورد نظر، حلوا ارده را از یخچال خارج و به‌آرامی از ظرف جدا کنید. سپس حلوا را به‌دلخواه برش بزنید و با نان تازه سرو کنید.
طرز تهیه حلوا شکری
حلوا شکری نیز همانند حلوا ارده یه‌عنوان صبحانه سرو می‌شود. در ادامه طرز تهیه این حلوای خوشمزه و مقوی را نیز به شما می‌آموزیم.
| مواد لازم | |
| آرد گندم | ۲۱۰ گرم |
| ارده (کنجد آسیاب شده) | ۱۲۰ گرم |
| شکر یا شیره انگور | ۵۰۰ گرم |
| گردوی خرد شده | ۱۵۰ گرم |
| آب | ۱ پیمانه |
| زعفران | ۱ قاشق سوپ خوری (حل شده در آب) |
| گلاب | ۳ قاشق سوپ خوری |
| کره | ۱۰ گرم |
| پودر پسته | به‌میزان دلخواه |
طرز تهیه:
- آرد را در تابه‌ای با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد. سپس ارده را به آرد اضافه کنید و به‌مدت ۵ دقیقه‌ی دیگر تفت دهید تا مخلوط یکدست شود. بعد از آن گردوی خرد شده را نیز به مخلوط خود اضافه کنید و هم بزنید.
- شکر یا شیره‌ی انگور را با آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و در آب حل شود. سپس زعفران و گلاب را اضافه کنید و شربت را از روی حرارت بردارید.
- مخلوط آرد و ارده را به‌تدریج به شربت اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حلوا یکدست شود. اگر حلوا سفت بود، می‌توانید کمی کره به آن اضافه کنید.
- قالب مورد نظر را با سلفون بپوشانید و مخلوط حلوا را داخل آن بریزید. سطح حلوا را با قاشق صاف کرده و روی آن را با پودر پسته تزیین کنید.
- قالب را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا حلوا سفت شود. پس از آن حلوا آماده است و می‌توانید به شکل دلخواه آن را برش دهید.
در مجموع
هر یک از این حلواها با داشتن طعمی منحصر به فرد و مراحل ساده‌ی پخت، می‌توانند به راحتی در منزل تهیه شده و به عنوان دسر یا میان‌وعده‌ای مقوی و خوشمزه مورد استفاده قرار گیرند. امیدواریم که این دستور پخت‌ها بتوانند شما را در خلق لحظات شیرین و به‌یادماندنی یاری کنند.
