طرز تهیه ۲۳ نوع کیک خوشمزه در خانه
عطر و بوی کیک که در فضای خانه می‌پیچد، حال تمام اعضای خانواده خوب می‌شود؛ کنار چای عصرانه، خوردن تکه‌ای داغ از کیک خانگی، تمام خستگی روز را از بین می‌برد. بنابراین بلد بودن فوت‌وفن‌های کیک‌پزی اینجاست که به کار می‌آید؛ درست کردن کیک در خانه نیاز به مواد خاصی ندارد؛ شما می‌توانید با میوه‌ای که در یخچال دارید و ترکیب آن با آرد، شیر، تخم مرغ و چند قلم مواد دیگر، یک کیک خانگی حرفه‌ای درست کنید و از خوردن آن در کنار چای و قهوه لذت ببرید. بنابراین بهتر است هرچه‌زودتر دست به کار شوید و با یک ظرف از کیکی که دستپخت خودتان است، اعضای خانواده یا مهمان‌هایتان را خوشحال کنید. ما می‌خواهیم در این مطلب انواع و اقسام کیک‌های خانگی را به شما آموزش دهیم. بنابراین می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان و موادی که در یخچال دارید، یکی از آن‌ها را انتخاب کنید و برای درست کردنش دست به کار شوید. پس تا انتها همراه‌مان باشید تا با طرز تهیه ۲۳ مدل کیک خانگی آشنا شوید.
طرز تهیه کیک ساده
یک کیک ساده خانگی و داغ که تازه از روی حرارت برداشته شده‌است، می‌تواند برای شما که دنبال یک دستورالعمل ساده ولی حرفه‌ای می‌گردید، گزینه مناسبی باشد؛ برای درست کردنش به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| تخممرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد گندم | یکونیم پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق مرباخوری |
| شیر | نصف پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق مرباخوری |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| نمک | خیلی کم |
طرز تهیه:
آرد را به‌همراه بکینگ پودر ۳ بار الک کنید. حالا در یک ظرف دیگر ۳ تخممرغ را بشکنید و شکر را به آن اضافه نمایید. به کمک یک همزن برقی آنقدر هم بزنید تا شکر در تخممرغ حل شود و یک ترکیب کشدار خامه‌ای به دست بیاید. حالا وانیل و روغن را به ترکیب تخم‌مرغی اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا همه مواد به‌خوبی ترکیب شوند. نمک را به آرد و بکینگ پودر اضافه کنید و این ترکیب را طی سه مرحله در مایع تخم مرغی بریزید. در هر مرحله باید همه مواد را بهآرامی و به کمک یک لیسک هم بزنید تا آرد داخل تخممرغ کاملا حل شود. کف قالب‌تان را با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد کیک را روی آن بریزید. حالا قالب را در فری که از قبل گرم کرده‌اید، قرار دهید و اجازه دهید تا به‌خوبی کیک‌تان پف کند. دمای فر باید روی ۱۸۰ درجه باشد. بعد از گذشت حداقل ۴۰ دقیقه، کیک را با کمک یک خلال دندان چک کنید. خلال دندان را باید وسط کیک فرو ببرید و اگر مواد کیک به آن نچسبید، یعنی کیک آماده شده‌است. این کیک را می‌توانید با گاناش شکلاتی تزیین کنید.
نکته ۱: بهتر است برای اندازه‌گیری مواد از یک پیمانه استفاده کنید تا تناسب آن‌ها بهم نریزد.
نکته۲: در نیم ساعت اول نباید در فر را باز کنید تا پف کیک نخوابد.
نکته ۳: زمان پخت کیک با توجه به فرهای مختلف متفاوت است.
طرز تهیه کیک خیس
کیک خیس از آن کیک‌هایی‌ست که اگر یکبار امتحانش کنید، عاشق عطر و طعمش می‌شوید. چون بافت بسیار نرم و دلنشینی دارد و به‌محض اینکه در دهان می‌گذارید، آب می‌شود. کیک خیس را معمولا شکلاتی درست می‌کنند تا با سس شکلات، کیک مرطوب شود. برای درست کردنش به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| روغن مایع | یکونیم لیوان |
| شکر | یکونیم لیوان |
| پودر کاکائو | ۴ قاشق غذاخوری پر |
| شیر به دمای محیط رسیده | یکونیم لیوان |
| آرد سفید قنادی | ۲ لیوان |
| وانیل شکری | ۱ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
طرز تهیه:
مرحله اول: ابتدا کف قالب را با ورق روغنی بپوشانید یا با چند قطره روغن و یک برس، کف قالب را چرب کنید. در یک ظرف، شکر، پودر کاکائو و شیر را به کمک همزن برقی به‌خوبی هم بزنید طوری‌که مواد به‌طور کامل در شیر حل شود. پس از گذشت حدود ۳ دقیقه، روغن مایع را بهآرامی به این ترکیب اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر با همزن بزنید تا یک ترکیب کاملا یکدست به‌دست بیاید. حالا به اندازه یک لیوان از این مواد شکلاتی بردارید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: تخم مرغ‌ها را یکی‌یکی به باقیمانده مواد شکلاتی اضافه کنید و هر کدام را با همزن هم بزنید تا کاملا همه تخم‌مرغ‌ها در مواد شکلاتی مخلوط شود.
مرحله سوم: در ظرف دیگری، آرد، بکینگ پودر و وانیل را با هم چند بار الک کنید و سپس کم‌کم به مواد اضافه نمایید. حالا با لیسک مواد خشک را بهآرامی و طی چند مرحله در مایع شکلاتی هم بزنید تا همه مواد به‌خوبی با هم ترکیب شود.
مرحله چهارم: مواد کیک را در قالب بریزید و اجازه دهید تا به مدت حداقل ۳۵ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده بماند. دمای فر باید روی ۱۸۰ درجه باشد. پس از آن‌که کیک پخت، آن را به‌صورت داغ از قالب خارج کنید و برش بزنید؛ در آخر مایع شکلاتی را روی کیک داغ بریزید تا کاملاً جذب شود.
طرز تهیه کیک شکلاتی
کیک شکلاتی همیشه یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین کیک‌هایی‌ست که می‌توانید برای درست کردن انتخاب کنید. برای تهیه آن باید ۳ عدد تخم‌مرغی را که به دمای محیط رسیده، به همراه ۲/۳ پیمانه شکر و ۱ قاشق چایخوری وانیل شکری، با همزن برقی آنقدر بزنید تا مواد کاملا کرمی و کشدار شود. پس از آن نصف پیمانه روغن مایع را با نصف پیمانه ماست همزده ترکیب کنید و به تخم‌مرغ‌ها اضافه نمایید. با سرعت پایین همزن این مواد را مخلوط کنید و به سراغ آماده کردن مواد خشک بروید. باید در یک ظرف مناسب ۱/۳ پیمانه پودر کاکائو، ۱/۵ قاشق چایخوری بکینگ پودر و ۱ پیمانه آرد شیرینی‌پزی را با هم الک کنید و طی دو مرحله به مواد تخم مرغی اضافه نمایید. حالا مواد کیک را خیلی آرام هم بزنید و در قالب کیک بریزید. قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا کاملا بپزد. زمانی که کیک از حرارت افتاد، می‌توانید ۱۰۰ گرم خامه را روی حرارت کم قرار دهید تا گرم شود، سپس از روی حرارت بردارید و ۵۰ گرم شکلات خرد شده به آن اضافه نمایید و ترکیب به دست آمده را روی کیک بریزید.
برای دیدن نکات تکمیلی و فیلم آموزشی طرز تهیه کیک شکلاتی، بهتر است مطلب طرز تهیه کیک شکلاتی با گاناش را بخوانید.
طرز تهیه کیک اسفنجی
اگر درست کردن کیک اسفنجی را یاد بگیرید، به‌راحتی می‌توانید کیک تولد خامه‌ای درست کنید. در این صورت طعم‌ها و دیزاین کیک را دقیقا مطابق با سلیقه خودتان پیش می‌برید. برای درست کردن یک کیک اسفنجی مناسب خامه‌کشی به مواد زیر نیاز دارید: (این مقدار مواد مناسب ۶ نفر است)
| مواد لازم | مقدار |
| آرد نول (شیرینی‌پزی) | یکونیم پیمانه |
| شکر | ۳/۴ پیمانه |
| تخممرغ | ۴ عدد |
| شیر | ۱/۳ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۳ پیمانه |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| بکینگپودر | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه:
برای تهیه یک کیک پفدار و زیبا، باید همه مواد هم دمای محیط باشند. پس حتما یک ساعت قبل مواد کیک را بیرون از یخچال بگذارید. علاوه‌بر این تا نیم ساعت اول که کیک را در فر قرار می‌دهید، نباید در فر را باز کنید تا پف کیک نخوابد. برای اینکه طرز تهیه مرحله به مرحله این کیک را ببینید، بهتر است مطلب طرز تهیه کیک اسفنجی ساده با تزئین خامه را بخوانید تا تمام فوت‌وفن‌های آن را یاد بگیرید.
طرز تهیه کیک هویج
کیک هویج آنقدر عطر و طعم خوبی دارد که معمولاً همه آن را دوست دارند. اگر می‌خواهید اعضای خانواده یا مهمان‌هایتان یک کیک خوشمزه و خوشعطر داشته باشند تا در کنار چای میل کنند، حتما کیک هویج را انتخاب کنید. چون خیلی ساده است و سریع آماده می‌شود. برای درست کردنش باید مواد زیر را آماده کنید:
| مواد لازم | مقدار |
| هویج رنده شده | یکونیم پیمانه |
| آرد گندم کامل سبوس‌دار | نصف پیمانه |
| آرد نول | نصف پیمانه |
| عسل | ۱/۳ پیمانه |
| روغن کنجد (بدون بو) | ۱/۴ پیمانه |
| تخممرغ | ۲ عدد |
| گردوی خردشده | ۳ قاشق غذاخوری |
| کشمش | ۳ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۲/۳ قاشق چایخوری |
این مقدار کیک را برای ۶ نفر در نظر بگیرید. می‌توانید دستور پخت این کیک خوشمزه و بدون شکر را به همراه فیلم آموزشی از طریق مطلب طرز تهیه کیک هویج دنبال کنید.
طرز تهیه کیک یزدی
کیک یزدی پای ثابت مراسم‌های مذهبی ایرانی‌هاست. این کیک‌ها یادآور خاطرات کودکی‌مان هستند و با عطر و طعم بهشتی‌شان ما را به دوران بچگی می‌برند. شما می‌توانید در خانه به‌سادگی کیک یزدی درست کنید و از اعضای خانواده و مهمان‌هایتان با آن پذیرایی نمایید. برای درست کردنش به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| آرد | دوونیم لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| ماست | ۱ لیوان سرخالی |
| روغن مایع | ۱ لیوان سرخالی |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| بکینگپودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۳ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| جوش شیرین | نصف قاشق چایخوری |
| کنجد | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
مرحله اول: قبل از هرکاری فر را را روی دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید. تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر درون یک کاسه مناسب حدود ۵ دقیقا با همزن برقی بزنید؛ طوری‌که بافت‌شان کاملا کشدار شود و به رنگ کرم دربیاید. حالا روغن مایع را به آن اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مرحله دوم: جوش شیرین و ماست را به‌طور جداگانه با هم مخلوط و سپس ترکیب آن‌ها را به کاسه مواد کیک اضافه کنید. حالا پودر هل، گلاب و عسل را هم با مواد داخل کاسه ترکیب نمایید و به‌خوبی هم بزنید تا بافت‌شان یکنواخت شود.
مرحله سوم: آرد و بکینگپودر را دو بار الک کنید و طی چند مرحله به مواد داخل کاسه اضافه نمایید. حالا با یک لیسک بهآرامی هم بزنید تا مایع کیک کاملا یکدست شود.
مرحله چهارم: بهتر است مواد کیک را داخل یک قیف یکبار مصرف بریزید تا کار سریع‌تر و تمیزتر پیش برود. کپسول‌های مخصوص کیک یزدی را درون قالب مافین بگذارید و قالب‌ها را تا نیمه پر کنید؛ چون پف کیک یزدی زیاد است.
مرحله پنجم: قالب‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر بماند. پس از آن می‌توانید قالب را از فر خارج کنید و پس از خنک‌شدن کیک‌ها، آن‌ها را درون ظرف مناسب بچینید.
طرز تهیه کیک سیب و دارچین
کیک سیب و دارچین انگار از بهشت آمده‌است؛ از بس که عطر و طعم خوبی دارد؛ کیک سیب و دارچین همان پای سیب است که می‌توانید خیلی راحت آن را در خانه درست کنید. با ترکیبی از تخممرغ، شکر، شیر، سیب، دارچین، شکر و مواد دیگر می‌توانید همین امروز ترتیب درست کردن این کیک را در خانه خودتان بدهید. ما قبلا این کیک خوشمزه را آموزش داده‌ایم و از تمام فوت‌وفن‌های آن حرف زده‌ایم. برای دیدن این دستور پخت و فیلم آموزشی، می‌توانید مطلب طرز تهیه کیک سیب و دارچین(پای سیب) را بخوانید.
طرز تهیه کیک وانیلی
اگر طعم وانیل را دوست دارید، می‌توانید به‌راحتی کیک وانیلی درست کنید؛ این کیک مخصوص کسانی است که عاشق سادگی هستند. برای درست کردنش به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد | دوونیم لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| بکینگپودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق مرباخوری |
طرز تهیه: از نیم ساعت قبل همه مواد را از یخچال بیرون بگذارید تا همدمای محیط شوند. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید. حالا تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر و وانیل درون یک کاسه مناسب با دور تند همزن به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا کشدار و کرم‌رنگ شوند. سپس روغن مایع و بعد شیر را اضافه کنید و مجددا با همزن برقی هرکدام را در حد مخلوط شدن در مواد تخم‌مرغی هم بزنید. در کاسه‌ای دیگر، آرد و بکینگ پودر را ۲ بار الک و طی ۳ مرحله به مواد تخم‌مرغی اضافی کنید. حالا با یک لیسک و به صورت دورانی مواد کیک را بهآرامی هم بزنید تا بافت آن یکدست شود. کف قالب را ورق روغنی بیندازید، مایع کیک را درون قالب بریزید و اجازه دهید تا به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر بپزد.
طرز تهیه کیک پرتقالی
اگر تعداد زیادی پرتقال دارید و نمی‌دانید با آن چه کار کنید، بهتر است یک کیک پرتقالی خوشمزه بپزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. برای تهیه آن ابتدا باید مواد زیر را تهیه کنید:
| مواد لازم | مقدار |
| آرد | دوونیم لیوان |
| شکر | یکونیم لیوان |
| تخممرغ | ۳ عدد |
| بکینگپودر | ۲ قاشق چایخوری |
| آب پرتقال | ۲/۳ لیوان |
| روغن | ۲/۳ لیوان |
| نمک | به مقدار بسیار کم |
| پوست پرتقال | به مقدار کم |
طرز تهیه: فر را روی دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا گرم شود. کف قالب را ورق روغنی پهن کنید. آرد، بکینگپودر و نمک را دو مرتبه الک کنید. شکر و روغن را در یک کاسه جدا با همزن برقی خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. حالا تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به ترکیب روغن و شکر اضافه کنید و هر مرتبه با همزن به‌خوبی هم بزنید. پوست پرتقال را به صورت ریز رنده و به این ترکیب اضافه نمایید. حالا مخلوط آرد و آب پرتقال را طی چند مرحله در مایه کیک بریزید و هر بار با کمک لیسک همه مواد را با هم ترکیب کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و اجازه دهید تا به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزد.
طرز تهیه کاپ کیک
اگر مهمان دارید و می‌خواهید از آن‌ها به بهترین شکل ممکن میزبانی کنید، می‌توانید برای‌شان کاپ کیک بپزید. کاپ کیک‌ها به‌سادگی درست می‌شوند و میزهای شما را شیک‌تر نشان می‌دهند. برای درست کردن‌شان به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| آرد | ۲ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| شکلات چیپسی نسوز | ۱ کاسه کوچک |
طرز تهیه: این کاپ کیک‌ها شکلاتی هستند؛ در اولین مرحله باید فر را روی دمای ۱۷۰ درجه بگذارید تا گرم شود. حالا تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل داخل یک کاسه به کمک همزن برقی آنقدر بزنید تا مواد کاملا کشدار و کرم‌رنگ شود. سپس شیر و روغن را بریزید و با دور کند همزن همه مواد را با هم ترکیب کنید. در یک ظرف دیگر، آرد، بکینگپودر و پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید و طی چند مرحله به مواد دیگر اضافه نمایید. در هر مرحله باید با کمک لیسک و به صورت دورانی همه مواد را هم بزنید. بهتر است این کار را فقط در یک جهت انجام دهید. حالا کاپ کیک‌های کاغذی را به اندازه ۲/۳ از مواد کیک پر کنید. مقداری شکلات چیپسی نسوز روی هر کاپ کیک بریزید و آن‌ها را در سینی فر بچینید. اجازه دهید که کاپ کیک‌ها به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر بپزند. پس از آن‌که کمی از حرارت افتادند، از داخل فر دربیاورید و در ظرفی مناسب سرو کنید.
طرز تهیه کیک کدو حلوایی
در عصرهای طولانی و دل‌انگیز پاییزی، بهتر است کنار چای یک کیک خوشمزه هم میل کنید. کیک کدو حلوایی بهترین انتخاب است؛ چون هم عطر و طم خوبی دارد و هم بسیار مقوی است. پس همین الان دست به کار شوید تا برای عصر کیک‌تان آماده باشد. رنگ این کیک آنقدر زیباست که می‌تواند گزینه خوبی برای پذیرایی از مهمان‌هایتان هم باشد. برای درست کردنش به آرد نول الک شده، روغن مایع، شکر قهوه‌ای، شکر سفید، تخم مرغ، وانیل، پوره کدو حلوایی، دارچین و بکینگ پودر نیاز دارید. اگر می‌خواهید مقدار دقیق مواد و فیلم آموزشی این کیک خوشمزه پاییزی را یاد بگیرید، بهتر است مقاله طرز تهیه کیک کدو حلوایی پاییزی را مطالعه نمایید.
طرز تهیه کیک باقلوا
اگر عاشق طعم باقلوا هستید، باید عطر و طعم کیک باقلوا را امتحان کنید. یک کیک خوشعطر و طعم، خوش‌رنگ و لعاب که کنار چای و قهوه خیلی می‌چسبد. خیلی هم ساده و سریع آماده می‌شود. اگر شما هم هوس کیک باقلوا کرده‌اید، ابتدا مواد زیر را آماده کنید:
| مواد لازم | مقدار |
| آرد | دوونیم پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| پودر هل | نصف قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| ماست | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده | به مقدار لازم |
| پودر قند | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر نارگیل | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
طرز تهیه: فر را روی دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا گرم شود. ۴ تخممرغ را درون کاسه بشکنید. زرده تخممرغ آخر را جدا کنید و درون یک کاسه دیگر بریزید، حالا سفیده آن را به باقی تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. شکر، وانیل و پودر هل را در مایه کیک بریزید و با دور تند همزن به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بزنید؛ طوری‌که مواد تخم‌مرغی کشدار و کرم رنگ شود. سپس زعفران دم‌کرده و پودر نارگیل را اضافه کنید و مواد را حسابی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. حالا روغن مایع را در مواد کیک بریزید و با دور تند همزن حدود ۱ دقیقه هم بزنید. در کاسه‌ای دیگر آرد و بکینگپودر را ۳ بار الک کنید و طی ۳ مرحله به مخلوط تخم‌مرغی اضافه نمایید. این مواد را با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا مایه کیک سفت شود. یک قالب مستطیلی بردارید، کف آن را ورق روغنی بیندازید و مواد کیک را درون آن بریزید. حالا برای رومال کیک ماست، مقداری زعفران و زرده تخم مرغی را که برداشته‌اید، با هم مخلوط کنید و با استفاده از یک برس به آرامی روی تمام قسمت‌های کیک بمالید. قالب را در طبقه وسط فر بگذارید و اجازه دهید تا به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه درون فر بماند.
طرز تهیه شربت کیک باقلوا:
برای کیک باقلوا باید یک شربت خوشمزه هم درست کنید. این شربت به مواد زیر نیاز دارد:
| مواد لازم | مقدار |
| آب | ۲/۳ پیمانه |
| شکر | ۲/۳ پیمانه |
| گلاب | ۱/۳ پیمانه |
| جوهر لیمو | نوک قاشق چایخوری |
| زعفران دم‌کرده | به مقدار کافی |
طرز تهیه: در یک قابلمه مناسب آب، گلاب، شکر و جوهر لیمو را روی حرارت ملایم بگذارید؛ سپس زعفران دم کرده را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا ذرات شکر حل شود. وقتی شربت به‌جوش آمد، باید ۳ دقیقه دیگر جوش بخورد؛ حالا شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود. پس از اینکه کیک خنک شد، به اندازه و فرم دلخواه برش بزنید و شربت را به آرامی روی تمام قسمت‌های آن بریزید. حالا روی کیک را بپوشانید و ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید. در آخر روی آن را با پودر پسته تزیین کنید.
طرز تهیه کیک کشمشی
اگر هوس یک کیک کشمشی پفدار کرده‌اید، این دستور مخصوص شماست. برای این کیک نیاز به مواد زیر دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | نصف پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| بکینگ پودر | نصف قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| کشمش | نصف پیمانه |
| گردو | ۱/۴ پیمانه |
| آرد | یکونیم پیمانه |
طرز تهیه: کشمش‌ها را با آب بشویید و روی یک پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شود. سپس آن را با گردوی خرد شده و ۱ الی ۲ قاشق آرد مخلوط کنید تا کشمش در کیک ته‌نشین نشود. آرد و بکینگپودر را ۳ مرتبه الک کنید. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا نمایید و سفیده‌ها را با همزن بزنید. همزمان نصف شکر را به سفیده اضافه کنید و با همزن آنقدر هم بزنید تا سفیده فرم بگیرد و وقتی ظرف را برمی‌گردانید، نریزد. نصف دیگر شکر را به همراه زرده‌ها، وانیل و شکر با دور تند همزن بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار شود. حالا شیر و روغن مایع را به زرده‌ها اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید. می‌توانید یک قاشق غذاخوری گلاب هم در این مرحله به آن اضافه کنید. حالا آرد و بکینگپودر را پس از ۲ بار الک کردن، طی چند مرحله به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید و به حالت دورانی با یک لیسک هم بزنید. سفیده تخم مرغ را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید و خیلی آرام هم بزنید تا پف آن نخوابد. کف قالب را کاغذ روغنی پهن کنید، ۱/۳ مواد کیک را بریزید، ترکیب گردو، کشمش و آرد را به بقیه مایه کیک اضافه کنید و خیلی آرام هم بزنید. حالا بقیه مواد را داخل قالب بریزید و قالب را در فر بگذارید. بهتر است فر را نیم ساعت قبل از شروع کار روی دمای ۱۸۰ قرار دهید تا کاملا گرم شود.
طرز تهیه کیک موزی
ترکیب موز و کیک همیشه یک ترکیب برنده‌ست؛ چه از موز به‌عنوان فیلینگ کیک استفاده شود چه بافت کیک موز داشته باشد. در هر حال موز یک طعم لطیف و دوست‌داشتنی به کیک می‌بخشد. اگر می‌خواهید کیک موزی درست کنید، به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیر | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| بکینگپودر | ۲ قاشق مرباخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| موز حلقه‌ای شده | ۲ پیمانه |
طرز تهیه: فر را روی دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید. شیر و تخممرغ را با همزن به‌خوبی هم بزنید. وانیل و روغن را به آن اضافه کنید و آرد و بکینگپودر را پس از الک کردن، طی چند مرحله به این ترکیب اضافه نمایید و با یک لیسک مواد را به‌خوبی هم بزنید. کف قالب را کاغذ روغنی بیندازید و نصف مایه کیک را در قالب بریزید. حالا موز‌های حلقه‌ای شده را روی آن بچینید. سپس بقیه مایه کیک را روی آن بریزید و با پشت قاشق روی کیک را صاف کنید. کیک را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا بپزد.
طرز تهیه کیک شربتی
یک کیک شربتی خوشمزه و پنبه‌ای می‌تواند خستگی کل روز را از بدن‌تان دور کند. درست کردن این کیک در دو مرحله انجام می‌شود. در مرحله اول باید کیک را آماده کنید و در مرحله بعد یک شربت با غلظت مناسب تهیه نمایید. برای مرحله اول به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد | ۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| ماست | ۱ لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| بکینگپودر | ۲ قاشق مرباخوری |
| پودر هل | نصف قاشق چایخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
طرز تهیه: ابتدا فر را روی دمای ۱۷۰ درجه بگذارید. یک قالب ۲۵ در ۳۰ انتخاب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. مواد کیک را حداقل نیم ساعت زودتر در محیط قرار دهید تا همدمای آن شود. تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را در یک کاسه با دور تند همزن بزنید تا رنگ‌شان کرم و حجم‌شان دو برابر شود. حالا ماست و روغن را اضافه کنید و هرکدام را به مدت ۳۰ ثانیه با دور تند همزن بزنید. زعفران دم‌کرده و پودر هل هم در آن بریزید و ۳۰ ثانیه بزنید. حالا آرد و بکینگ پودر را با هم الک و در چند مرحله به مواد کیک اضافه کنید. مایه کیک را با یک لیسک و به‌صورت دورانی هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود. در آخر، مایه کیک را در قالب بریزید و آن را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید.
طرز تهیه شربت کیک شربتی:
برای شربت این کیک نیاز به مواد زیر دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| شکر | ۱ لیوان سرخالی |
| آب | ۱ لیوان |
| گلاب | ۱/۴ لیوان |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه: آب و شکر را درون یک قابلمه مناسب روی حرارت بگذارید تا شکر در آب حل شود. پس از ۵ دقیقه که شروع به جوشیدن کرد، گلاب و زغفران را اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. صبر کنید تا کیک خنک شود، سپس آن را به اندازه دلخواه برش بزنید و شربت را روی آن بریزید. می‌توانید روی کیک را با پودر پسته تزیین کنید.
طرز تهیه چیز کیک
اگر می‌خواهید با یک دسر خوشمزه و متفاوت مهمان‌هایتان را سوپرایز کنید، می‌توانید چیز کیک را انتخاب کنید. یک دسر فوق‌العاده شیک و خوشمزه که می‌توانید بدون نیاز به فر در خانه درست کنید. برای این چیزکیک نیاز به مواد زیر دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| بیسکوییت خرد شده | ۲۰۰ گرم |
| کره ذوب شده | ۸۰ گرم |
| خامه صورتی | ۱ بسته |
| پنیر خامه‌ای پرچرب | ۲۰۰ گرم |
| ژله | ۱ بسته |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر قند | دو قاشق غذاخوری |
| آب | ۱ لیوان |
طرز تهیه: اول از همه بیسکوییت پتی‌بور را با غذاساز خرد کنید تا کاملا یکدست شود. حالا آن را با کره بن‌ماری شده مخلوط کنید و حسابی هم بزنید تا بافت آن همه جا یکنواخت شود. داخل قالب کمربندی را فویل پهن کنید و ترکیب بیسکوییت و کره را روی آن بریزید. با استفاده از یک گوشت‌کوب بیسکوییت‌ها را داخل قالب فشرده و یکنواخت کنید. حالا قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. پودر ژلاتین را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و روی حرارت کتری بگذارید تا کاملا در آن حل شود. حالا آن را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد. پینر خامه‌ای، وانیل و پودر قند را در یک کاسه به‌خوبی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. ژلاتین آب شده را به آن اضافه نمایید و مجددا این مواد را خوب هم بزنید. حالا مواد پنیری را در قالب و روی لایه بیسکوییتی بریزید و قالب را برای حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید. سپس ژله را درست کنید و بعد از اینکه به دمای محیط رسید، روی لایه پنیری بریزید و اجازه دهید تا مجدد در یخچال استراحت کند. بعد از اینکه ژله گرفت،قالب را بهآرامی باز کنید و آن را در ظرف مورد نظرتان سرو نمایید.
طرز تهیه چیز کیک لوتوس
یک چیزکیک خوشمزه با عطر و طعم بی‌نظیر کرم و بیسکوییت لوتوس می‌تواند گزینه خوبی برای مهمانی‌هایتان باشد. این چیزکیک هم بسیار شیک و زیباست و هم مزه بسیار خوبی دارد؛ برای درست کردنش هم نیازی به فر ندارید و می‌توانید در چند مرحله آن را آماده کنید. اگر می‌خواهید فیلم آموزشی و طرز تهیه آن را ببینید، بهتر است مطلب طرز تهیه چیز کیک لوتوس را با دقت ببینید.
طرز تهیه کیک زعفرانی
کیک زعفرانی از آن کیک‌های اصیل ایرانی‌ست که عطر و طعمش به دل ما ایرانی‌ها می‌نشیند. درست کردنش کار بسیار ساده‌ای‌ست. پس اگر دنبال یک دستور ساده برای درست کردن کیک هستید، بهتر است این دستور را انتخاب کنید. قبل از هرکاری مواد لازم را تهیه نمایید و آن را حداقل نیم ساعت زودتر بیرون یخچال بگذارید تا همدمای محیط شود:
| مواد لازم | مقدار |
| آرد | ۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| شیر | نصف لیوان |
طرز تهیه: فر را روی دمای ۱۸۰ درجه بگذارید. حالا تخم‌مرغ‌ها، وانیل و شکر را به مدت ۱۰ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سفید و کشدار شود. شیر را درون یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم بگذارید تا فقط کمی گرم شود. در این مرحله شیر نباید به جوش بیاید. حالا شیر ولرم را به همراه روغن مایع به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید. همه مواد را با یک قاشق با هم ترکیب نمایید و بعد زعفران دم‌کرده و گلاب هم در آن بریزید و مجدد هم بزنید. در کاسه‌ای دیگر آرد و بکینگپودر را ۲ مرتبه الک و در ۳ مرحله به مواد تخم مرغی اضافه کنید. با یک لیسک و به‌صورت دورانی مایه کیک را هم بزنید و در قالب بریزید. بهتر است کف قالب یک کاغذ روغنی پهن کنید. حالا قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.
طرز تهیه کیک گردویی
یک کیک گردویی ساده و خوشمزه می‌تواند به‌عنوان میان‌وعده‌ای خوشمزه روزتان را بسازد. ترکیب طعم گردو درمیان لایه‌های کیک، طعم بی‌نظیری می‌سازد. برای پخت آن به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| آرد | ۳ پیمانه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق مرباخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| مغز گردو | ۱ پیمانه |
طرز تهیه: تخم مرغ را با شکر و وانیل و با دور تند همزن بزنید تا کاملا کشدار و کرم‌رنگ شود. روغن مایع و شیر را به آن اضافه کنید و در حد ترکیب شدن با همزن هم بزنید. آرد و بکینگ پودر را در یک کاسه جداگانه ۳ بار الک کنید و طی ۳ مرحله به مواد تخم مرغی اضافه نمایید. مایه کیک را با یک لیسک و به‌صورت دورانی هم بزنید تا بافت آن کاملا یکدست شود. حالا فر را روی دمای ۱۸۰ بگذارید و اجازه دهید تا کاملا داغ شود. مغز گردو را به صورت نگینی خرد کنید و کف قالب را کاغذ روغنی بیندازید. نصف مایه کیک را در قالب بریزید و سپس گردوی خرد شده را روی آن بچینید. باقیمانده مایه کیک را در قالب بریزید و حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید.
طرز تهیه کیک توت فرنگی
اگر یک کیک جذاب و دوست داشتنی با ظاهری چشم‌نواز می‌خواهید، کیک توت فرنگی را انتخاب کنید. این مدل کیک، یک کیک بین‌المللی است و طعم ملایمی دارد. برای درست کردن آن نیاز به مواد زیر دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۳/۴ پیمانه |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۳/۴ پیمانه |
| ماست شیرین | نصف پیمانه |
| آرد سفید | یکونیم پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| توت فرنگی | به مقدا لازم |
| پرک بادام یا خلال بادام | به مقدار لازم |
طرز تهیه: فر را رو دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید؛ بکینگ پودر و آرد را سه بار الک نمایید و کنار بگذارید. توت‌فرنگی‌ها را بشویید و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند. یک قالب ۲۵ سانتی بردارید و کف آن را کاغذ روغنی بیندازید. تخممرغ، شکر و وانیل را با دور متوسط همزن بزنید تا کشدار و کرم‌رنگ شود. حالا روغن مایع را اضافه کنید و با دور کند همزن آن را با مایه کیک مخلوط نمایید. سپس ماست را بریزید و هم بزنید. آرد و بکینگ پودر را در ۲ مرحله به این مواد اضافه و با یک لیسک به‌طور دورانی مخلوط کنید. حالا مواد کیک را داخل قالب بریزید، توت‌فرنگی‌ها و پرک بادام را روی کیک بچینید و اجازه دهید تا به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در در طبقه وسط فر بپزد.
طرز تهیه کیک خرمالو
می‌توان با استفاده از میوه‌های پاییز و زمستان کیک‌های خوشمزه‌ای درست کرد؛ پس اگر در فصل خرمالو هستید، فرصت را غنیمت بشمارید و یک کیک خرمالوی خوشمزه برای میان‌وعده خود درست کنید. برای پخت این کیک به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| آرد قنادی | ۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| روغن مایع | ۳/۴ لیوان |
| پوره خرمالو | ۱ لیوان |
| مغز گردو | نصف لیوان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق مرباخوری |
| وانیل | نوک قاشق غذاخوری |
طرز تهیه: برای درست کردن پوره خرمالو، پوست و کلاهک خرمالو را جدا کنید و گوشت آن را داخل غذاساز بریزید. سپس آن را میکس کنید تا به شکل پوره‌ای دربیاید. در یک ظرف تخم مرغ‌ها، شکر و وانیل را با دور تند همزن به مدت ۱۰ دقیقه بزنید تا بافت آن کرم‌رنگ شود. روغن مایع را داخل مایه کیک بریزید و ۱ دقیقه دیگر با دور تند بزنید. حالا پوره خرمالو را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. در یک کاسه دیگر آرد و بکینگ پودر را دو بار الک کنید و طی ۳ مرحله داخل مایه کیک بریزید. با یک لیسک همه مواد را به صورت دورانی هم بزنید تا ترکیب آن یکدست شود. گردوها را به صورت نگینی خرد کنید و داخل مایه کیک بریزید. کف قالب را کاغذ روغنی پهن کنید، مایه کیک را در آن بریزید و اجازه دهید به مدت حداقل ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر بماند تا کاملا بپزد.
طرز تهیه کیک نارگیلی
کیک نارگیلی عطر و طعم دلچسبی دارد؛ از آن کیک‌هایی‌ست که وقتی درست می‌کنید، عطر خوبش فضای خانه را پر می‌کند. می‌توانید در یک عصر دلپذیر در کنا اعضای خانواده یا دوستان‌تان بنشینید و از خوردن کیک نارگیلی همراه چای لذت ببرید. اگر می‌خواهید این کیک خوش عطر و طعم را درست کنید، می‌توانید فیلم آموزشی آن را در مقاله طرز تهیه کیک نارگیلی آسان ببینید.
طرز تهیه کیک براونی
کیک براونی مخصوص کسانی‌ست که عاشق طعم شکلات هستند. براونی یک نوع شیرینی حجیم و بسیار خوشمزه‌ست و بین کسانی که عاشق طعم شیرینی و شکلات هستند، محبوبیت زیادی دارد. این دسر پرطرفدار در سراسر دنیا، به نسبت کیک و شیرینی‌های دیگر، آرد کمتری دارد و بر پایه کره، تخم مرغ و شکلات تهیه می‌شود. برای درست کردنش به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| شکلات خردشده | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۱ لیوان |
| پودر کاکائو | نصف لیوان |
| پودر قهوه فوری | ۱ قاشق چایخوری (اختیاری) |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| آرد | ۳/۴ پیمانه |
طرز تهیه: تخم مرغ، وانیل و قهوه فوری را در یک ظرف با همزن دستی یا برقی به‌خوبی مخلوط کنید. پودر کاکائو را الک و به بقیه مواد اضافه نمایید؛ حالا شکر و کره ذوب شده هم در آن بریزید و مایه کیک را آنقدر هم بزنید تا بافت‌شان کاملا یکدست شود. آرد و بکینگ پودر را الک و به سایر مواد اضافه نمایید. حالا به کمک یک لیسک همه مواد را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست و یکنواخت شود. در آخر شکلات خردشده هم داخل آن بریزید و مایه کیک را در یک قالب مربعی ۱۷ سانت، خالی کنید. بهتر است کف قالب را از قبل با کاغذ روغنی بپوشانید. با کمک لیسک مواد کیک را داخل قالب یکنواخت و سطح آن را صاف نمایید. قالب را در فر از قبل گرم شده روی حرارت ۱۸۰ درجه قرار دهید و بگذارید تا حدود ۴۰ دقیقه در آن بماند.
ختم کلام
کیک‌ها تنوع زیادی دارند و شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود هرکدام از آن‌ها را امتحان کنید. پخت کیک در خانه به شما این امکان را می‌دهد که طعم مواد را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید و از تازگی مواد تشکیل دهنده اطمینان حاصل نمایید. بنابراین بهتر است این کیک‌ها را جایگزین کیک‌های بیرونی کنید تا برای سلامتی‌تان مضر نباشد. ما در این مطلب طرز تهیه ۲۳ کیک مختلف را آموزش دادیم و ترفندهای مهم در کیک‌پزی را هم گفتیم. می‌توانید با توجه به مواد غذایی داخل یخچال، یکی از آن‌ها را درست کنید و از میل کردن آن در کنار عزیزان‌تان لذت ببرید.
