با طرز تهیه موچی شیرینی خوشمزه ژاپنی آشنا شوید
اگر چرخی در کافه‌های شهر خود یا شبکه‌های اجتماعی زده باشید احتمالا با موچی، کیک ژاپنی آشنا شده‌اید. این کیک کوچک بافتی نرم و کشسان شبیه به مارشمالو دارد. در طرز تهیه موچی از نشاسته ذرت، نشاسته سیب‌زمینی یا آرد گندم استفاده می‌شود. تهیه این کیک ژاپنی به فر نیاز ندارد و شما می‌توانید موچی را روی گاز و در قابلمه‌ای نچسب تهیه کنید. برای آشنایی با انواع طرز تهیه موچی در این مقاله از دیجی‌کالا مگ همراه ما باشید.
فهرست محتوا
طرز تهیه موچی بدون فر
طرز تهیه موچی با آرد گندم
طرز تهیه موچی با شیر
طرز تهیه موچی شکلاتی
نکات مهم در تهیه انواع موچی
طرز تهیه موچی بدون فر
روش تهیه موچی بدون فر بسیار آسان است. تنها نکته مهم در تهیه این شیرینی نوع آرد است. برای تهیه موچی بدون فر به آرد برنج گلوتینوس نیاز خواهید داشت. این آرد به آرد برنج شیرین نیز معروف است و از برنج‌های دانه کوتاه تهیه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه موچی بدون فر
مقدار مواد لازم برای تهیه ۸ موچی متوسط در جدول زیر نوشته شده است. برای خرید نشاسته ذرت و سایر مواد اولیه موچی کافی است به سوپرمارکت دیجی‌کالا مراجعه کنید.
| عنوان | مقدار |
| آرد برنج گلوتینوس | ۱ پیمانه |
| شکر | یک‌چهارم پیمانه |
| آب | سهچهارم پیمانه |
| نشاسته ذرت | به مقدار لازم |
| رنگ خوراکی، پودر کاکائو یا چای سبز ماچا | به مقدار دلخواه |
210,000 تومان
400+ نفر به این کالا علاقه دارند
در سبد خرید 100+ نفر
100+ بازدید در 24 ساعت اخیر
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
در کاسه‌ای آرد برنج و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. آب را کمکم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا موادی یک‌دست داشته باشید. اگر قصد تهیه موچی‌های رنگی را دارید در این مرحله می‌توانید کمی رنگ خوراکی، پودر کاکائو یا پودر ماچا به مواد اضافه کنید.
مرحله دوم: پخت خمیر موچی
در قابلمه‌ای تا نصف آب بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. مخلوطی که در مرحله قبل آماده کرده‌اید را درون کاسه‌ای استیل یا پیرکس بریزید. درون قابلمه سبدی فلزی بگذارید و کاسه حاوی مواد موچی را درون آن قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید تا مواد برای ۲۰ دقیقه بخارپز شوند. هر ۵ دقیقه یک‌بار باید مواد را هم بزنید تا خمیر کامل بپزد و شفاف شود.
مرحله سوم: آماده کردن خمیر موچی
مقداری نشاسته ذرت روی تخته مخصوص آشپزخانه بپاشید. خمیر را روی نشاسته‌های بگذارید و کمی صبر کنید تا خنک شوند. مقداری نشاسته کف دست‌های خود بریزید و خمیر را ورز دهید تا بافتی یک‌دست داشته باشد.
مرحله چهارم: فرم دادن خمیر
خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید. هر تکه از خمیر را ورز دهید و درون آن را با فیلیلنگ دلخواه خود مانند خامه، شکلات یا میوه پر کنید. لبه‌های خمیر را به یکدیگر وصل کنید و کمی در دست خود بغلتانید تا موچی شما گرد شود.
مرحله پنجم: سرو کردن
موچی‌ها را درون ظرف دلخواه خود بگذارید و ظرف را درون یخچال قرار دهید. پس از نیم‌ساعت می‌توانید موچی‌ها را سرو کنید. نوش جان!
طرز تهیه موچی با آرد گندم
موچی‌ای که با آرد گندم تهیه می‌شود کمی چسبنده‌تر از موچی‌ای است که با آرد برنج گلوتینوس تهیه می‌شود. این موچی نسبت به مدل قبل نیاز بیشتری به جویدن دارد.
مواد لازم برای تهیه با آرد گندم
مقدار مواد لازم برای تهیه ۸ موچی متوسط در جدول زیر نوشته شده است. توجه به نول بودن از نکات مهم هنگام خرید آرد گندم برای تهیه موچی است.
| عنوان | مقدار |
| آرد گندم | ۱ پیمانه |
| شکر | یک‌چهارم پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | سهچهارم پیمانه |
| کره به دمای محیط رسیده | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل، پودر ماچا یا پودر کاکائو | نصف قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
آرد گندم و شکر را درون ظرفی بریزید و آب را کمکم به آن اضافه کنید تا خمیری نرم و یک‌دست داشته باشید. کره به دمای محیط رسیده و وانیل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
32,800 تومان
مرحله دوم: پخت خمیر
قابلمه نچسبی را روی شعله کم گاز قرار دهید. مواد را درون قابلمه بریزید. برای یک ربع دائم مواد را با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر سفت و چسبناکی به دست آید. با شفاف و کشسان شدن خمیر شما آمده است.
مرحله سوم: آماده کردن خمیر موچی
روی تخته آشپزخانه خود مقداری نشاسته ذرت بپاشید. خمیر داغ را روی نشاسته قرار دهید. پس از خنک شدن خمیر آن را با دست ورز دهید تا بافتی یک‌دست و نرم داشته باشد.
مرحله چهارم: فرم دادن خمیر
خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید. هر بخش از خمیر را با دست صاف کنید و مقداری از مواد فیلینگ مانند خامه یا شکلات را وسط خمیر بریزید. لبه‌های خمیر را به یکدیگر بچسبانید. خمیر را کمی در دست خود بغلتانید تا موچی‌ها گرد شوند.
مرحله پنجم: سرو کردن
موچی‌ها را درون ظرف دلخواه خود بگذارید. ظرف را درون یخچال قرار دهید. پس از نیم‌ساعت می‌توانید نشاسته روی موچی‌ها بپاشید و آن‌ها را سرو کنید. نوش جان!
طرز تهیه موچی با شیر
موچی‌هایی که با شیر تهیه می‌شوند نسبت به سایر موچی‌ها بافتی نرم‌تر و لطیف‌تر دارند. این موچی را با فر یا بدون فر و روی گاز می‌توان تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه با شیر
مقدار مواد لازم برای تهیه ۸ موچی متوسط در جدول زیر نوشته شده است.
| عنوان | مقدار |
| آرد برنج گلوتینوس | ۱ پیمانه |
| شکر | یک‌چهارم پیمانه |
| شیر | سهچهارم پیمانه |
| کره آب‌شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
در کاسه‌ای آرد برنج گلوتینوس و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. کره آب‌شده و وانیل را به آرد اضافه کنید. شیر را آرام‌آرام به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله دوم: پخت خمیر
برای پخت خمیر موچی با شیر روش‌های مختلفی وجود دارد. اگر قصد پخت خمیر در فر را دارید ابتدا مواد موچی را درون ظرفی پیرکس بریزید. ظرف را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. پس از ۲۰ دقیقه خمیر موچی شما آماده است. درصورتی‌که به فر دسترسی ندارید می‌توانید مواد را درون قابلمه‌ای نچسب بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مواد را مدام هم بزنید تا خمیر شفاف و کشسان داشته باشید.
مرحله سوم: فرم دادن خمیر
روی تخته مخصوص آشپزخانه مقداری نشاسته ذرت بپاشید تا خمیر به آن نچسبد. خمیر را روی تخته قرار دهید و پس از خنک شدن آن را ورز دهید تا بافت یک‌دستی داشته باشد. سپس خمیر را صاف کنید و مقداری از فیلینگ دلخواه خود در مرکز آن بریزید. لبه‌های خمیر را به یکدیگر وصل کنید و خمیر را کمی در دست خود بغلتانید تا گرد شود.
مرحله چهارم: سرو کردن
موچی‌ها را درون ظرفی چیده و ظرف را در یخچال قرار دهید. پس از خنک شدن مواد موچی‌ها را سرو کنید. نوش جان!
طرز تهیه موچی شکلاتی
در میان انواع موچی، موچی شکلاتی یکی از پرطرفدارترین انواع دسر سریع است که می‌توانید آن را به‌آسانی در منزل تهیه کنید. برای تهیه موچی شکلاتی می‌توانید از شکلات تلخ یا پودر کاکائو استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه موچی شکلاتی
در جدول زیر مواد مورد نیاز برای تهیه ۴ الی ۶ موچی متوسط نوشته شده است.
| عنوان | مقدار |
| آرد برنج گلوتینوس | ۱۲۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۱۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۲۰ گرم |
| شکر | ۳۰ گرم |
| کره | ۲۰ گرم |
| شیرکاکائو | ۲۰۰ گرم |
130,000 تومان
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
آرد برنج، پودر کاکائو، نشاسته ذرت و شکر را درون ظرفی بریزید. سپس شیرکاکائو را آرام‌آرام به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله دوم: پخت خمیر
مواد را از صافی رد کنید و درون قابلمه‌ای کوچک بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا خمیر شما سفت شود. کره را به مواد اضافه کنید و پس از ذوب شدن خمیر را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: فرم دادن و استراحت خمیر
پس از خنک شدن خمیر دست‌های خود را چرب کنید و خمیر را ورز دهید. سپس مقداری نشاسته ذرت روی تخته آشپزخانه بریزید. خمیر را روی آن پهن کنید و مجدد ورز دهید. خمیر را درون کیسه فریزری چرب شده گذاشته و کیسه را برای یک‌ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله چهارم: پر کردن خمیر
خمیر را پهن کنید و به اندازه دلخواه برش دهید. تکه‌های شکلات یا مقداری نوتلا را وسط خمیر قرار دهید و خمیر را به شکل بقچه‌ای گرد جمع کنید. موچی‌های شما آماده سرو کردن است. نوش جان!
نکات مهم در تهیه انواع موچی
- برای جلوگیری از چسبیدن خمیر موچی به دست از دست خود را به مقداری روغن نارگیل آغشته کنید یا مقداری نشاسته ذرت کف دست خود بپاشید.
- در تهیه موچی بدون فر اگر خمیر بیش از حد سفت شد مقداری آب به آن اضافه کنید.
- بهتر است موچی‌هایی که با شیر تهیه می‌شوند را همان روز مصرف کنید.
- در تهیه موچی میوه‌ای، میوه‌های شما نباید آب داشته باشند. در غیر این صورت بافت موچی شما خراب می‌شود.
- موچی تازه را حتما باید درون فریزر نگهداری کنید. حداکثر زمان نگهداری موچی در یخچال دو هفته و در ظرف‌های دربسته است.
کاش این ژاپنیا دست از سر زندگی سالم داشتن بردارن =))
من تا حالا فقط یه پسر ژاپنی رو دوست داشتم. هیچ چیز دیگه ای از ژاپنیا دوست ندارم :)))))
i’l try it 🙂
خیلی دنبالش بودم
موچی با کارامل من خوردم خوشمزه بود ولی کلا احساس می کنم طعمش با ذائقه ایرانی خیلی جور در نمی یاد
خب برنامه جور شد، تا اطلاع ثانوی برنامه موچیه =))
حتما امتحانش می‌کنم و می‌یام می‌گم چطور شد، جدیدا خیلی می‌بینم همه جا دارن مغازه موچی باز می‌کنن
دختر من ۱۳ سالشه و عاشق موچی هست من اصلا به فکر نرسیده بود خودم درست کنم، جالب بود 👍
خیلی دنبالش بودم عالی
سلام
باید امتحان ش کنیم.