طرز تهیه مربا هویج خانگی خوشمزه با هل و گلاب
مربای هویج یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین مرباهای سنتی ایرانی است که با طعم شیرین و معطر خود، در صبحانه‌ها و میان‌وعده‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. در این مطلب از دیجی‌کالا مگ، طرز تهیه مربا هویج خانگی را به‌صورت گام‌به‌گام به شما آموزش می‌دهیم و در انتها، نکات و فوت و فن‌های لازم در طرز تهیه یک مربا هویج غلیظ و خوشمزه را نیز ارائه می‌کنیم تا بتوانید این خوشمزه‌ی دلپذیر را به‌راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه مربا هویج خانگی (با یک کیلوگرم هویج)
طرز تهیه مربا هویج خانگی
مرحله اول در طرز تهیه مربا هویج خانگی: آماده‌سازی هویجها
مرحله دوم از طرز تهیه هویج مربا: رنده کردن و تفت دادن هویجها
مرحله سوم از طرز تهیه مربا هویج خوشمزه: پختن مربا
مرحله چهارم از طرز تهیه مربا هویج: پخت نهایی و افزودن طعم دهنده
مرحله پنجم از طرز تهیه مربا هویج: ریختن مربا در شیشه
نکاتی درمورد طرز تهیه مربا هویج خوش عطر و رنگ
نکاتی درمورد طرز تهیه مربا هویج غلیظ
نکاتی برای نگهداری از مربای هویج خانگی
نکاتی برای جلوگیری از شکرک زدن مربا هویج
نکاتی برای نگهداری از مربای هویج
مواد لازم برای تهیه مربا هویج خانگی (با یک کیلوگرم هویج)
| هویج | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۲ لیوان |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| هل (اختیاری) | ۵ عدد |
| گلاب (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه مربا هویج خانگی
مربا هویج طرز تهیه خیلی دشواری ندارد فقط کافی است که چهار مرحله‌ی زیر را دنبال کنید تا بتوانید یک مربا هویج خوشمزه و لذیذ محیا کنید.
مرحله اول در طرز تهیه مربا هویج خانگی: آماده‌سازی هویجها
ابتدا هویج ها را با آب به‌طور کامل بشویید تا هرگونه آلودگی از سطح آن‌ها پاک شود. سپس با استفاده از پوست کن یا چاقو، پوست نازک هویجها را به‌طور کامل جدا کنید. دقت کنید که قسمت نارنجی رنگ هویج را جدا نکنید زیرا این قسمت حاوی بیشترین طعم و عطر هویج است.
در آخر هویج‌های شسته و پوست کنده شده را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن‌ها به‌طور کامل گرفته شود. می‌توانید برای تسریع این فرآیند، از حوله یا دستمال تمیز نیز استفاده کنید.
مرحله دوم از طرز تهیه هویج مربا: رنده کردن و تفت دادن هویجها
ابتدا هویجها را با توجه به سلیقه خود به صورت ریز یا درشت رنده کنید. پس آن هویجها را در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و به آرامی هویجها را تفت دهید تا کمی نرم و سبک شوند. این کار باعث می شود طعم و عطر هویج بهتر آزاد شود و مربا خوشمزه‌تر شود.
ترجیحاً از قابلمه مسی برای پخت مربا استفاده کنید. قابلمه‌های مسی حرارت را به‌طور یکنواخت پخش می‌کنند و به پخت بهتر مربا کمک می‌کنند.
مرحله سوم از طرز تهیه مربا هویج خوشمزه: پختن مربا
پس از اینکه هویجها کمی نرم و سبک شدند، ۲ لیوان آب به آن‌ها اضافه کنید. سپس شکر را به‌تدریج به هویجها و آب اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا به‌طور کامل در مخلوط حل شود.
مراقب باشید که شکر را به‌طور ناگهانی داخل قابلمه نریزید، زیرا ممکن است گوله شده و حل کردن آن دشوار شود.
پس از اینکه شکر به‌طور کامل حل شد، حرارت را کمی افزایش دهید و اجازه دهید تا مربا به جوش بیاید.
مرحله چهارم از طرز تهیه مربا هویج: پخت نهایی و افزودن طعم دهنده
درب قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید.سپس قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا مربا به آرامی و با حرارت ملایم بپزد و قوام یابد. در حین پختن مربا، به طور مرتب آن را هم بزنید تا هویجها به طور یکنواخت پخته شوند و مربا ته نگیرد.
زمان پخت مربا به غلظت دلخواه شما بستگی دارد. اگر می خواهید مربای شل داشته باشید، آن را برای مدت زمان کمتری بپزید. اما اگر مربای سفت تر را ترجیح می دهید، زمان پخت را کمی بیشتر کنید.
در ۵ دقیقه پایانی پخت مربا، هل، آبلیمو و گلاب را به مربا اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا به‌طور یکنواخت در مربا پخش شوند.
مرحله پنجم از طرز تهیه مربا هویج: ریختن مربا در شیشه
پس از پخت نهایی و افزودن طعم دهنده‌ها، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مربا به طور کامل خنک شود. می‌توانید برای تسریع روند خنک شدن، قابلمه مربا را در ظرفی از آب سرد قرار دهید.
در آخر مربای خنک شده را با احتیاط داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید. از پر کردن کامل شیشه‌ها خودداری کنید و تا لبه ی شیشه حدود یک انگشت خالی بگذارید.
نکات و ترفندهای طلایی در طرز تهیه مربا هویج خانگی
اگر می‌خواهید یک مربا هویج خوشمزه و همه‌چیز تمام درست کنید لازم است که یک سری نکات و ترفند یا به اصطلاح فوت کوزه‌گری را در طرز تهیه مربا هویج خوشمزه خود رعایت کنید. در ادامه به بررسی این نکات می‌پردازیم:
- شکر قهوه‌ای: جایگزینی شکر سفید با شکر قهوه‌ای، طعمی کاراملی و رنگی غلیظ‌تر به مربای شما می‌دهد. این کار به‌خصوص برای کسانی که طعم ملایم‌تر شکر سفید را دوست ندارند، مناسب است. توجه داشته باشید که شکر قهوه‌ای طعم خاص خود را دارد و ممکن است طعم نهایی مربا را کمی تغییر دهد.
- پوست پرتقال: خلال پوست پرتقال تازه، عطر و طعمی مرکباتی و دلنشین به مربا اضافه می‌کند. این طعم به خوبی با طعم هویج ترکیب می‌شود و مربا را خوشمزه‌تر می‌کند. برای استفاده از پوست پرتقال، ابتدا آن را به خوبی بشویید و سپس به صورت خلالی نازک برش بزنید.
- ادویه‌جات: دارچین و زنجبیل، علاوه بر هل، می‌توانند گرمای مطلوبی به مربا ببخشند. دارچین طعمی گرم و کمی شیرین دارد و زنجبیل طعمی تند و گزنده. مقدار این ادویه‌جات را می‌توانید به سلیقه خودتان تنظیم کنید.
نکاتی درمورد طرز تهیه مربا هویج غلیظ
برای اینکه مربا هویج شما غلظت کافی و دلخواه شما را داشته باشد فقط کافی است که مربای خود را روی حرارت ملایم درست کنید، پخت مربا با حرارت ملایم، نه‌‌تنها باعث غلظت مناسب آن می‌شود بلکه از شکرک زدن و سوختن مربا جلوگیری می‌کند. شعله اجاق گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید و به طور مرتب مربا را هم بزنید تا ته نگیرد.
برای تشخیص غلظت مربا نیز دو راه وجود دارد:
- برای اطمینان از غلظت مناسب، مقداری از مربا را روی یک بشقاب بریزید و داخل یخچال بگذارید تا سرد شود. اگر پس از سرد شدن، مربا سفت شد، قوام آن آماده است. این روش ساده و دقیق‌ترین راه برای اندازه‌گیری غلظت مربا است.
- یک راه دیگر این است که مقداری از مربا را داخل یک لیوان آب سرد بریزید. اگر شهد مربا به‌صورت سالم و بدون متلاشی شدن در آب سرد ته نشین شد، به این معنی است که مربای شما آماده است.
- طرز تهیه مربا بالنگ
نکاتی برای نگهداری از مربای هویج خانگی
یکی دیگر از نکاتی که در مورد مربا هویج، باید بدانید، مراقبت از مربا هویج برای افزایش ماندگاری آن است. برای این‌کار شما باید:
- استفاده از شیشه‌های استریل: برای حفظ کیفیت و ماندگاری بیشتر، از شیشه‌های کاملاً تمیز و عاری از هرگونه آلودگی استفاده کنید. قبل از استفاده، شیشه‌ها را با آب گرم و صابون بشویید و سپس به مدت ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا استریل شوند.
- نگهداری در محیط خنک و تاریک: نگهداری مربا در یخچال یا کابینت‌های خنک و دور از نور مستقیم، از فاسد شدن و تغییر طعم آن جلوگیری می‌کند. بهترین مکان برای نگهداری مربا، یخچال است و در صورتی‌که فضای کافی در یخچال ندارید، از کابینت‌های خنک و تاریک استفاده کنید.
چگونه هویج را درون فریزر نگهداری کنیم تا برای مدت بیشتری تازه بماند؟
نکاتی برای جلوگیری از شکرک زدن مربا هویج
یکی از مشکلاتی که مطمئنا حداقل یک‌بار در درست کردن مربا هویج خانگی یا هر مربای خانگی دیگر با آن دست و پنجه نرم کرده‌اید، شکرک زدن آن است. برای جلوگیری از این اتفاق، مقداری آبلیمو در انتهای پخت به مربای خود بیفزایید. اسید موجود در آبلیمو، نقطه ذوب شکر را پایین می‌آورد و مانع از تشکیل کریستال‌های شکر می‌شود. به ازای هر ۱ کیلوگرم هویج، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید.
جوهر لیمو نیز می‌تواند جایگزینی مناسب برای آبلیمو باشد، به‌خصوص اگر دوست ندارید مربای شما طعم ترشی به‌خود بگیرد. جوهر لیمو اسید سیتریک خالص است و به مقدار خیلی کم (نصف قاشق چایخوری به ازای هر ۱ کیلوگرم هویج) به مربا اضافه می‌شود.
نکاتی برای نگهداری از مربای هویج
نکات دیگری نیز هستند که در درست کردن مربا هویج باید رعایت کنید، از جمله اینکه:
- هویج‌های تازه و سفت با رنگ نارنجی شفاف، بهترین انتخاب برای مربا هستند. از هویج‌های خیلی کهنه یا خیلی کال استفاده نکنید.
- رنده کردن یا خلالی ریز کردن هویج، به پخت سریع‌تر و یکدست شدن مربا کمک می‌کند. اگر هویج را رنده می‌کنید، از رنده درشت استفاده کنید تا مربای شما له نشود.
- در ابتدای پخت، کف روی مربا را با قاشق جمع‌آوری کنید تا مربای شفاف‌تر و خوش‌رنگ‌تری داشته باشید. کف روی مربا حاوی ناخالصی‌هایی است که می‌تواند طعم و ظاهر مربا را تحت تاثیر قرار دهد.
- هم زدن مربا در حین پخت، به‌طور مرتب و با حرکات ملایم انجام شود تا هویجها له نشوند. از قاشق چوبی برای هم زدن مربا استفاده کنید
در محتواهای زیر می‌توانید طرز تهیه انواع دیگر مربا که می‌توانید در فصل تابستان آماده کنید را نیز آموزش ببینید:
- طرز تهیه مربای توت‌فرنگی خوش‌طعم و خوشرنگ
- طرز تهیه مربای آلبالو برای صبحانه‌ای خوشرنگ و لذیذ
- طرز تهیه مربای به خوشرنگ و خوش طعم خانگی
جمع‌بندی
در این مطلب سعی کردیم طرز تهیه مربا هویج یک کیلویی را آموزش دهیم همانطور که در ابتدا هم گفتیم طرز تهیه مربا هویج خانگی کار چندان سخت نیست، فقط کافی است که چند نکته و ترفند ساده را رعایت کنید تا بتوانید مربایی خوشمزه، معطر و باکیفیت را در خانه آماده کنید.
