طرز تهیه بستنی طالبی و ۷ نوع دسر با طالبی
میوه‌ای سبز و خوش‌عطر و طعم که هوش از سرتان می‌برد. احتمالا با شنیدن این تعریف اولین میوه‌ای که به ذهنتان می‌رسد طالبی است. طالبی را می‌توان هم به عنوان میوه‌ای خنک نوش جان کرد و هم می‌توان از آن در تهیه انواع دسر سرد استفاده کرد. از خوشمزه‌ترین انواع دسر با طالبی می‌توان به اسموتی طالبی، پاناکوتای طالبی، گلاسه طالبی و … اشاره کرد. در این مقاله از مجموعه مقالات دیجی‌کالا مگ طرز تهیه هر یک از این دسرها را برای شما شرح داده‌ایم. با ما همراه باشید.
۱. طرز تهیه بستنی طالبی
برای تهیه بستنی، ابتدا طالبی را پوست گرفته، آن را خرد کرده و درون مخلوط‌کن بریزید تا پوره‌ای یک‌دست به شما بدهد. شکر را به پوره طالبی خود اضافه کرده و مجدد با مخلوط‌کن آن را هم بزنید تا مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. مواد را درون قابلمه بریزید و روی گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا آب اضافه طالبی جمع شود. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید مواد درون آن کاملا سرد شود. سفیده تخم مرغ و باقی مانده شکر را با همزن هم بزنید تا کف کند و سفت شود. به آرامی وانیل، نمک و ماءالشعیر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. خامه فرم گرفته را نیز به مواد اضافه کنید. پوره طالبی سرد را با مواد ترکیب کنید. سپس مایع بستنی را در ظرف دلخواه خود ریخته و در فریزر قرار دهید. بعد از چهار ساعت ظرف را از فریزر درآورده مواد را با مخلوط‌کن هم بزنید و مجدد مواد را درون ظرف ریخته و برای ۴ ساعت در فریزر قرار دهید. این فرایند را سه بار تکرار کنید تا بافت بستنی شما کاملا یک‌دست شود و شبیه بستنی یخی نباشد.
مواد لازم برای تهیه بستنی طالبی
| عنوان | مقدار |
| طالبی | یک کیلو |
| تخم مرغ | یک عدد |
| خامه قنادی | ۴۰۰ گرم |
| شکر | ۱۵۰ گرم |
| ماء الشعیر | ۲۰۰ میلی‌لیتر |
| نمک و وانیل | یک چهارم قاشق چای‌خوری |
۲. پاناکوتای طالبی، دسری پروتئینی
اگر به استفاده از شیر در دسرهای خود علاقه دارید، پاناکوتای طالبی مناسب شما است. برای تهیه این دسر کافی است ژلاتین و شکر را با یکدیگر مخلوط کرده و شیر را کم‌کم به آن اضافه کنید. خامه را با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا بافتی یک‌دست داشته باشد. سپس خامه و قطعه‌های طالبی را درون مخلوط‌کن ریخته و اجازه دهید به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. ترکیب ژلاتین و شکر و شیر را به همراه وانیل به مواد داخل مخلوط‌کن اضافه کنید. در نهایت پاناکوتای طالبی را درون قالب دلخواه خود ریخته و برای ۵ ساعت آن را در یخچال قرار دهید.
مواد لازم برای تهیه پاناکوتای طالبی
| عنوان | مقدار |
| طالبی | ۵۰۰ گرم |
| شیر | نصف لیوان |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| شکر | یک‌چهارم لیوان |
| وانیل | یک‌چهارم قاشق چای‌خوری |
| ژلاتین | دو قاشق غذاخوری |
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاناکوتای شکلاتی، دسر خوشمزه و ایتالیایی
۳. دسر طالبی با دنت
برای تهیه دسر طالبی و دنت ابتدا ژلاتین را در مقداری آب سرد حل کنید. ظرف آن را روی بخار کتری قرار دهید تا دانه‌های ژلاتین به روش بن‌ماری در آب باز شوند. تکه‌های طالبی را درون مخلوط‌کن بریزید تا یک‌دست له شوند. ژلاتین حل شده، شکر، طالبی، بستنی وانیلی و دنت را به کمک مخلوط‌کن با یکدیگر ترکیب کنید. قالب دلخواه خود را کمی چرب کنید تا مواد به دیواره‌های آن نچسبد. سپس مواد مخلوط‌شده را درون قالب ریخته و ظرف را به مدت ۴ ساعت درون یخچال قرار دهید.
مواد لازم برای تهیه دسر طالبی با دنت
| عنوان | مقدار |
| طالبی | ۵۰۰ گرم |
| بستنی وانیلی | یک لیوان |
| شکر | یک‌چهارم لیوان |
| دنت طالبی | یک عدد |
| پودر ژلاتین | سه قاشق غذاخوری |
۴. تیرامیسو طالبی، دسری متفاوت
اگر طرفدار تیرامیسو هستید، احتمالا دسر ایتالیایی تیرامیسو طالبی را هم امتحان کرده‌اید. برای تهیه تیرامیسو طالبی کافی است از این میوه به عنوان جایگزین قهوه استفاده کنید. برای تهیه این دسر، ابتدا پودر ژلاتین را با مقداری آب سرد ترکیب کرده و ظرف آن را روی کتری قرار دهید تا به کمک بخار آب و با روش بن‌ماری حل شود. خامه قنادی یا خامه صبحانه را به خوبی هم بزنید تا فرم بگیرد. ژلاتین و خامه را با یکدیگر مخلوط کنید. طالبی را به قطعه‌هایی با اندازه دلخواه برش دهید. قالب خود را با استفاده از مقداری روغن چرب کنید تا مواد به آن نچسبد. بیسکوییت‌ها را به آب طالبی آغشته کنید و در کف ظرف بچینید. سپس لایه‌ای خامه روی بیسکوییت‌ها ریخته و قطعه‌های برش خورده طالبی را روی آن‌ها قرار دهید. مجدد یک لایه بیسکوییت روی مواد گذاشته و همان فرایند را تکرار کنید. روی لایه آخر بیسکوییت را به دلخواه خود و با خامه و طالبی تزئین کنید. ظرف را به مدت ۵ ساعت درون یخچال قرار دهید. تیرامیسوی شما آماده است. نوش جان!
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو طالبی
| عنوان | مقدار |
| طالبی | ۲۰۰ گرم |
| آب طالبی | یک لیوان |
| بیسکوییت پتی‌بور یا لیدی فینگر | دو بسته |
| خامه قنادی | ۴۰۰ گرم |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری |
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تیرامیسو؛ هدیه‌ی شیرین ایتالیایی‌ها به دنیا
۵. فالوده طالبی
اگر قصد پذیرایی از مهمان‌های خود با نوشیدنی‌ای خنک و خوشمزه را دارید، فالوده طالبی ویژه شما است. برای تهیه این نوشیدنی به قالب یخ نیاز است. طالبی را برش دهید و همراه یخ درون مخلوط‌کن بریزید. اجازه دهید مواد به خوبی خرد شده و با یکدیگر ترکیب شوند. مقداری گلاب برای خوش‌عطر شدن نوشیدنی خود به مواد اضافه کنید. فالوده طالبی را درون لیوان ریخته و با کمک نی آن را سرو کنید. در این دستور می‌توانید مقداری بستنی (ترجیحا بستنی سنتی) به مواد اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه فالوده طالبی
| عنوان | مقدار |
| طالبی | ۵۰۰ گرم |
| بستنی (به دلخواه) | نصف لیوان |
| یخ | ۱۰۰ گرم یا اندازه یک بطری کوچک |
۶. اسموتی طالبی، نوشیدنی خنک
در فصل تابستان و اواخر بهار، نوشیدن یک لیوان اسموتی طالبی می‌تواند از گرمازده شدن شما جلوگیری کند. برای تهیه این اسموتی کافی است خیارها را حلقه‌ای برش دهید. طالبی، نعنای شسته شده و خیار را درون مخلوط‌کن ریخته و اجازه دهید به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. اگر می‌خواهید اسموتی سردتری داشته باشید می‌توانید مقداری یخ نیز با سایر مواد مخلوط کنید. استفاده از آب‌لیمو نیز به جلوگیری از گرمازدگی کمک می‌کند.
مواد لازم برای تهیه اسموتی طالبی
| عنوان | مقدار |
| طالبی | ۵۰۰ گرم |
| خیار | ۲ عدد |
| نعنا | به میزان دلخواه |
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسموتی هندوانه و توت‌فرنگی؛ ترکیبی خنک و لذیذ
۷. اسموتی دو رنگ، دسر طالبی و توت‌فرنگی
برای تهیه اسموتی دو رنگ باید اسموتی طالبی و اسموتی توت‌فرنگی را به صورت جدا درست کرده و در نهایت هر دو را در یک ظرف بریزید. ابتدا طالبی و توت‌فرنگی را برای دو الی سه ساعت در فریزر قرار دهید تا به خوبی یخ بزند. طالبی، ماست یونانی و شیر را درون مخلوط‌کن ریخته و به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید. مواد را درون یک ظرف بریزید. سسپس توت‌فرنگی، مقداری ماست و باقی شیر را درون مخلوط‌کن بریزید. اسموتی توت‌فرنگی را روی مواد قبلی داخل ظرف بریزید. اسموتی دو رنگ شما آماده است. می‌توانید اسموتی خود را با خامه و دراژه ترئین کنید. نوش جان!
مواد لازم برای تهیه اسموتی دو رنگ طالبی و توت‌فرنگی
| عنوان | مقدار |
| طالبی | ۵۰۰ گرم |
| توت‌فرنگی | ۱۰ عدد |
| موز | به دلخواه |
| شیر | دو قاشق غذاخوری |
| ماست یونانی | دو قاشق غذاخوری |
۸. شیر طالبی، نوشیدنی مناسب همه سنین
با شروع فصل گرما، بسیاری از افراد تمایلی به مصرف شیر ندارند. با تهیه و سرو کردن شیر طالبی هم کلسیم و پروتئین مورد نیاز خود را تامین کنید و هم لذت ببرید. برای تهیه این نوشیدنی طالبی خود را با استفاده از مخلوط‌کن به خوبی له کرده و شیر و بستنی و خامه را به آن اضافه کنید. یخ را نیز درون مخلوط‌کن بریزید و اجازه دهید به خوبی خرد شود. نوشیدنی شما آماده است. نوش جان!
مواد لازم برای تهیه شیر طالبی
| عنوان | مقدار |
| طالبی | ۵۰۰ گرم |
| شیر | دو لیوان |
| خامه صبحانه | به مقدار دلخواه |
| بستنی وانیلی (دلخواه) | ۱ لیوان کوچک |
سخن آخر
فصل تابستان، بهترین فرصت برای سرو کردن انواع دسر طالبی است. برای تهیه بسیاری از این دسرها و نوشیدنی‌ها کافی است مقداری یخ، شیر و بستنی و یک عدد مخلوط‌کن در خانه داشته باشید. از پرطرفدارترین دسرهای طالبی می‌توان به اسموتی طالبی، بستنی طالبی و … اشاره کرد.
