کوکو بادمجان؛ طرز تهیه کوکو بادمجان باب هر سلیقه
طرز تهیه کوکو بادمجان تنوع بالایی دارد. به‌طور کلی بادمجان از صیفی‌جات خوشمزه و پرطرفدار است و با بیش‌تر مواد خوراکی ترکیب جذابی را شکل می‌دهد. به همین دلیل کوکوی بادمجان را هم می‌توانید به روش‌های مختلف و مواد اولیه متفاوت تهیه کنید.
کوکو بادمجان هم به‌راحتی و سریع تهیه می‌شود و هم به‌دلیل داشتن بادمجان و تخم‌مرغ یک غذای مقوی به‌شمار می‌رود. در این مطلب از دیجی کالا مگ دستورپخت خوشمزه‌ترین مدل‌های کوکو بادمجان را آماده کرده‌ایم که باب طبع همه سلیقه‌ها باشد.
طرز تهیه کوکو بادمجان
کوکو بادمجان یک غذای سالم و ساده است که می‌توانید آن را به‌صورت مجلسی‌تر تهیه و در میهمانی‌ها به‌عنوان پیش‌غذا سرو کنید. بنابراین طرز تهیه کوکو بادمجان بستگی زیادی به ذائقه و سلیقه شما دارد. شاید ترجیح دهید این کوکوی خوشمزه را به‌صورت ساده با پیاز و تخم‌مرغ درست کنید که به‌سرعت آماده شود. ممکن است دوست داشته باشید در تهیه آن از کدو، سیب‌زمینی، قارچ و غیره کمک بگیرید و یا دستورهای تهیه محلی و سنتی را ترجیح بدهید.
در ادامه می‌توانید روش‌های متنوع از درست کردن این غذا را ببینید و امتحان کنید. در تهیه مواد اولیه لازم است به این نکته توجه کنید که میزان مواد اولیه روش‌های پخت را برای ۴ نفر در نظر گرفته‌ایم. بنابراین با توجه به تعداد مورد نظرتان می‌توانید به‌راحتی اندازه‌ها را با توجه به نسبت‌ها تغییر دهید.
طرز تهیه کوکو بادمجان و سیب زمینی
اگر از طرفداران کوکو سیب زمینی هستید، بهتر است بدانید که کوکو بادمجان و سیب‌زمینی یک کوکوی ترکیبی خوشمزه و جذاب است. چون اضافه کردن سیب‌زمینی به کوکو بادمجان آن را تردتر می‌کند.
مواد لازم
| مواد لازم | مقدار |
| بادمجان | ۴ عدد |
| سیب‌زمینی | ۱ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن سرخ‌کردنی | به میزان لازم |
3 %
۳۸,۷۰۰
۳۷,۵۳۰ تومان
طرز تهیه کوکو بادمجان با سیب‌زمینی
- بادمجان، پیاز و سیب‌زمینی را به‌صورت جداگانه با رنده متوسط رنده کنید.
- آب هر سه را بگیرید و آن‌ها را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید.
- سیر رنده شده و تخم مرغ‌ها را به‌همراه نمک و ادویه‌ها به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
- در یک ماهیتابه روغن را داغ کرده و مواد کوکو را در آن بریزید تا سرخ شود.
- پس از سرخ شدن یک طرف، کوکو را به‌سمت دیگر برگردانید.
طرز تهیه کوکوی بادمجان کبابی
بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند کوکو بادمجان را با بادمجان کبابی میل کنند. این روش مزه کوکو را به غذاهای شمالی نزدیک می‌کند و خوشمزه‌تر است. بعلاوه در مقایسه با سرخ کردن بادمجان در روغن، یک روش رژیمی محسوب می‌شود.
مواد لازم
| مواد لازم | مقدار |
| بادمجان | ۶ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن سرخ‌کردنی | به میزان لازم |
۱۴۸,۰۰۰ تومان
۲۹۹,۵۰۰ تومان
طرز تهیه کوکو بادمجان به روش کبابی
- روی پوست بادمجان‌ها چند شیار سطحی ایجاد کنید. آن‌ها را روی شعله گاز یا زغال یا درون فر بگذارید تا کباب شود. پس از خنک شدن، پوست بادمجان‌ها را جدا کنید و داخل یک ظرف مناسب بریزید.
- بادمجان‌ها را با چاقو ساطوری کنید یا با گوشت‌کوب دستی یا برقی کاملاً له کنید. سپس آب اضافی آن‌ها را بگیرید. برای این کار می‌توانید از یک آبکش استفاده کنید یا آن‌ها را در یک قابلمه تفت دهید.
- در یک ظرف جداگانه پیاز و سیر را رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید.
- سیر و پیاز را به‌همراه تخم‌مرغ، نمک و ادویه‌ها به بادمجان اضافه کنید و خوب هم بزنید. (اگر برای گرفتن آب بادمجان آن را تفت داده‌اید، صبرکنید تا خنک شود.)
- مایه کوکو را در تابه دارای روغن سرخ شده بریزید تا سرخ و طلایی شود.
- سپس کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ و کاملاً مغزپخت شود.
طرز تهیه کوکو بادمجان ساده
اگر بخواهید کوکو بادمجان را به روش ساده و خیلی سریع آماده کنید، فقط به چهار ماده اولیه بادمجان، تخم‌مرغ، پیاز و سیر احتیاج دارید. مقدار مواد اولیه مشابه دستور پخت قبلی است.
روش تهیه کوکو بادمجان ساده
- بادمجان‌ها را به‌همراه پیاز با رنده درشت رنده کنید و آب اضافه آن‌ها را بگیرید.
- تخم‌مرغ و سیر را همراه با نمک و ادویه‌ها به ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- مواد را در تابه دارای روغن داغ بریزید و روی حرارت کم بگذارید تا کاملاً سرخ و مغزپخت شود.
- پس از سرخ شدن یک طرف کوکو، آن را به‌سمت دیگر برگردانید.
طرز تهیه کوکو بادمجان تبریزی
طرز تهیه کوکو بادمجان تبریزی تفاوت زیادی با سایر روش‌ها ندارد. ولی با داشتن ادویه‌های متنوع‌تر، خوشمزه‌تر است. هم‌چنین به‌دلیل استفاده از آرد سوخاری و بافت منسجم‌تر، می‌توانید به‌راحتی آن را شکل داده و در اندازه‌های کوچک و مجلسی درست کنید. طرز تهیه کوکو بادمجان گیلانی هم شبیه بادمجان کبابی است و علاوه‌بر نمک و سایر ادویه‌ها، دارچین به آن می‌زنند.
مواد لازم
| مواد لازم | مقدار |
| بادمجان | ۳ عدد |
| سیب‌زمینی | ۳ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| آرد سوخاری | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| پاپریکا | ۱.۵ قاشق چای‌خوری |
| روغن سرخ‌کردنی | به میزان لازم |
3 %
۴۵,۹۰۰
۴۴,۵۲۰ تومان
5 %
۳۵,۰۰۰
۳۳,۲۵۰ تومان
طرز تهیه کوکو بادمجان تبریزی
- بادمجان‌ها را کبابی کنید و پوست بگیرید. سپس به‌صورت نگینی خرد کنید.
- سیب‌زمینی‌ها را آبپز و سپس با رنده ریز، رنده کنید.
- پیاز را در اندازه ریز رنده کنید.
- بادمجان‌ها را در یک ظرف مناسب بریزید. پیاز و سیب‌زمینی رنده شده را به‌همراه تخم‌مرغ، نمک و ادویه‌ها به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- روغن را در یک تابه مناسب داغ کنید. مواد کوکو را در اندازه کوچک شکل دهید و در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه کوکو بادمجان سرخ شده
اگر ترجیح می‌دهید بادمجان کوکو را از قبل در روغن سرخ کنید، این روش برای شماست.
- بادمجان‌ها را پوست گرفته و نصف کنید. سپس آن‌ها را در ماهیتابه دارای روغن داغ سرخ کنید.
- سیر و پیاز را خرد کنید و در یک ماهیتابه جداگانه تفت دهید تا طلایی شوند.
- بادمجان‌های سرخ شده را پس از خنک شدن در مخلوط‌کن یا بلندر میکس کنید.
- به بادمجان‌های میکس شده تخم‌مرغ، نمک، ادویه‌ها و هم‌چنین آرد سوخاری اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
- سیر و پیاز سرخ شده را هم به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
- هر دو طرف کوکو را در یک ماهیتابه با روغن سرخ کنید.
کوکوی بادمجان و گردو
کوکوی بادمجان و گردو را هم می‌توانید مطابق با هر کدام از روش‌های متنوع بپزید. فقط کافی است به مواد کوکو یک و نیم قاشق غذاخوری گردوی ریز خرد شده اضافه کنید. می‌توانید گردو را با گوشت‌کوب برقی یا آسیاب خرد کنید. در صورت تمایل می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری زرشک را هم به این ترکیب اضافه کنید تا یک کوکوی خوش‌طعم و مجلسی داشته باشید.
نکات طرز تهیه کوکو بادمجان
- در انتخاب و خرید بادمجان دقت کنید که بادمجان‌ها پوست براق داشته و قلمی و سنگین باشند. بادمجان‌های دارای کلاهک کشیده‌تر، شیرین‌تر هستند.
- در همه‌ی روش‌های پخت باید تلخی بادمجان را بگیرید. قبل از سرخ و رنده کردن یا آبپز کردن، روی بادمجان پوست گرفته نمک بریزید یا آن را برای مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید و سپس آب آن را بگیرید. در روش کباب کردن بادمجان هم همین کار را پس از کباب کردن و پوست گرفتن انجام دهید.
- برای تهیه یک کوکوی رژیمی‌تر و سالم‌تر می‌توانید آن را در روغن زیتون سرخ کنید یا در فر حرارت دهید.
- اگر غلظت و انسجام مایه کوکو کم بود، می‌توانید تعداد تخم‌مرغ‌ها را افزایش دهید. هم‌چنین اضافه کردن آرد سوخاری یا آرد ساده روش مناسبی است.
- تخم‌مرغ‌ها را قبل از اضافه کردن به مایه کوکو در یک ظرف جداگانه بشکنید تا در صورت وجود مشکل یا خرابی، سایر مواد را آلوده نکند.
- طرز تهیه کوکو بادمجان و کدو هم مشابه روش‌هایی است که توضیح دادیم. کافی است برای هر ۵ یا ۶ بادمجان، ۵ عدد کدوی سبز بردارید و به‌صورت خام یا پخته و رنده شده یا له شده اضافه کنید.
- کوکو بادمجان را پس از آماده شدن با گوجه، خیارشور، کاهو، زرشک، گردو، زیتون و غیره تزیین و با نان تازه سرو کنید.
- اضافه کردن سبزی‌هایی مانند جعفری یا ادویه‌هایی مانند آویشن، زعفران و غیره طعم کوکوی شما را بهتر می‌کند.
سخن آخر؛ کوکو بادمجان از انواع کوکوهای خوشمزه است که هم می‌توانید به عنوان وعده غذایی آن را میل کنید و هم به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود. به خصوص برای گیاه‌خوران یک غذای دارای ارزش غذایی بالا است که باید در رژیم غذایی آنان وجود داشته باشد.
