طرز تهیه مربای بادمجان؛ عجیب ولی خوشمزه!
مربای بادمجان یکی از مرباهای کمتر شناخته شده اما بسیار خوشمزه‌ای است که در برخی از مناطق به ویژه در آشپزی ایرانی و ترکیه‌ای محبوبیت دارد. این مربا با بافتی نرم و طعمی شیرین و دلچسب می‌تواند به عنوان یک وعده شیرین با نان تازه برای صبحانه یا عصرانه سرو شود. در این مقاله، با طرز تهیه مربای بادمجان و نکات تکمیلی برای تهیه بهتر آن آشنا خواهید شد.
طرز تهیه آسان مربای انجیر؛ یک مربای لذیذ و مقوی
مواد اولیه مربای بادمجان
برای تهیه مربای بادمجان به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان | ۵ عدد متوسط |
| شکر | ۴ پیمانه |
| آب | ۲ پیمانه |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
| زعفران دم‌کرده | ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| میخک | ۲ عدد (اختیاری) |
مراحل تهیه مربای بادمجان
برای تهیه مربای بادمجان خوشمزه، مراحل زیر را طی کنید:
- آماده‌سازی بادمجان‌ها: بادمجان‌ها را شسته و پوست بکنید، سپس به مکعب‌های کوچک یا حلقه‌های نازک برش دهید و در آب سرد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید. با این کار تلخی آن‌ها گرفته می‌شود.
- تهیه شربت: آب و شکر را در قابلمه بجوشانید و به مدت بیشتر از یک ساعت روی حرارت کم بپزید تا غلیظ شود. سپس آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ و طعم مربا حفظ شود.
- پختن مربا: بادمجان‌های آماده شده را به شربت اضافه کرده و روی حرارت کم بپزید تا مربا به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت پخته شود. حین پخت، مربا را هم بزنید و در صورت استفاده از دارچین و میخک، آن‌ها را نیز اضافه کنید. در پایان، وانیل و زعفران دم‌کرده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- آزمایش قوام مربا: برای بررسی قوام مربا، مقداری از آن را روی بشقاب سرد بریزید و پس از خنک شدن، با انگشت یا قاشق غلظت آن را بررسی کنید. اگر رقیق بود، به جوشاندن ادامه دهید تا به غلظت مطلوب برسد.
- نگهداری: مربا را در شیشه‌های تمیز و خشک ریخته، درب آن‌ها را محکم ببندید و سپس به مدت بیشتر از ۵ ساعت در آب جوش استریل کنید. پس از آن، شیشه‌ها را وارونه قرار داده و اجازه دهید خنک شوند.
ترفندهای پخت مربای بهار نارنج خانگی
طرز تهیه مربا سیب و راز خوشمزگی آن
نکات تکمیلی
نکاتی که باعث می‌شود مربای بادمجان خوش‌طعم‌تری داشته باشید را در ادامه آوردیم.
- برای تهیه مربا از بادمجان‌های تازه، بدون لک و کوچک استفاده کنید که بافت و طعم بهتری دارند.
- از قابلمه با ته ضخیم برای پخت یکنواخت و قوام مناسب مربا استفاده کنید.
- میزان شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید و مطمئن شوید شربت به اندازه کافی غلیظ شود.
- مربا را در جای خشک و خنک نگهداری کنید و با استریل کردن شیشه‌ها، می‌توانید برای چند ماه از آن استفاده کنید.
- اگر مربا بعد از سرد شدن قوام نداشت، دوباره بجوشانید تا قوام مناسب حاصل شود.
- افزودن زعفران، دارچین و میخک به مربا عطر و طعم خاصی می‌دهد، اما باید به اندازه تنظیم شوند.
جمع‌بندی
با استفاده از مواد اولیه ساده و مراحل تهیه ذکر شده، مربای خوشمزه‌ای تهیه کنید که با طعم شیرین و بافتی نرم می‌تواند به عنوان یک گزینه خاص و متفاوت برای تنقلات یا صبحانه مورد استفاده قرار گیرد. با رعایت نکات تکمیلی، مطمئن باشید مربای شما به خوبی تهیه شده و مدت طولانی قابل نگهداری است. از این مربای ویژه می‌توانید در کنار نان تازه، پنیر یا به عنوان یک خوراکی خوشمزه لذت ببرید.
سوالات متداول
۱. چگونه تلخی بادمجان‌ها را از بین ببریم؟
برای گرفتن تلخی بادمجان آن‌ها را پوست بگیرید و چند ساعت در آب نمک خیس کنید.
۲. برای خوشمزه‌تر شدن مربای بادمجان از چه موادی استفاده کنیم؟
برای خوشمزه‌تر شدن مربای بادمجان می‌توانید از زعفران یا چوب دارچین استفاده کنید. اضافه کردن کمی آبلیمو به این مربا باعث می‌شود علاوه‌بر خوش‌طعم‌تر شدن مربای شما شکرک نزند.
