چه کفگیرهایی برای آشپزخانه شما مناسب هستند؟
با درک انواع مختلف قاشق‌های سرویس پخت و پز و کاربرد آنها، می‌توانید آشپزخانه خود را به ابزارهای مناسب برای تجربه آشپزی کارآمد و لذت بخشی مجهز کنید. چه در حال هم زدن یک قابلمه سوپ در حال جوشیدن، سرو یک کاسه ماکارونی بخارپز یا مخلوط کردن یک دسته سس خانگی باشید، قاشق پخت مناسب می‌تواند تفاوت را در دستیابی به نتایج خوشمزه ایجاد کند. مجموعه‌ای مطمئن از ظروف آشپزخانه یکی از با ارزش ترین سرمایه گذاری‌هایی است که یک آشپز می‌تواند انجام دهد. در حالی که بسیاری از ست‌های ظروف آشپزخانه شامل انواع یکسانی از ابزارها هستند، اما همه آنها با در نظر گرفتن توانایی‌های یک آشپزهای خانگی ساخته نمی‌شوند. به بیان دیگر شما در خرید وسایل باید یک پکیج کلی را در نظر بگیرید. ست کفگیر و ملاقه هم از این قاعده مستثنی نیست. این مقاله یک راهنمای جمع و جور درباره خرید ست کفگیر و ملاقه است که شاید برای بررسی بازار به شما کمک کند.
در یک ست کفگیر و ملاقه چه چیزهایی داریم؟
یک ست کفگیر و ملاقه معمولاً شامل ابزارهای مختلفی است که برای پخت و پز و سرو غذا استفاده می‌شود. این ست‌ها بسته به نوع و تعداد قطعات می‌توانند متفاوت باشند، اما معمولاً شامل موارد زیر هستند:
کفگیر
از میان تجهیزات زیادی که برای یک آشپزخانه لازم است، انتخاب کفگیر مناسب ممکن است ساده ترین و سرگرم کننده ترین تصمیم باشد.
این ظروف دسته بلند در اشکال، اندازه‌ها و مواد مختلف تولید می‌شوند. قبل از شروع به ورق زدن یک کاتالوگ آنلاین، با سرآشپز و منوی خود بنشینید و تجسم کنید که دقیقاً برای چه غذاهایی به کفگیر نیاز دارید. آیا می‌خواهید همبرگر را روی گریل برگردانید یا فیله‌های ماهی نازک را در یک تابه نچسب برگردانید؟ یا می‌خواهید یک باقالی پلوی خوشمزه را بدون له شدن در دیس بکشید؟ شما به عنوان یک آشپز حرفه‌ای باید بدانید که کفگیر را برای چه کاری می‌خواهید. خوشبختانه، برخی از کفگیرها کاربردهای مختلفی دارند و در هزینه و فضای کشو صرفه جویی می کنند.
مانند هر ابزار آشپزخانه، کاردک باید در دست شما احساس راحتی کند و برای کار مناسب باشد. کیفیت همیشه بر کمیت پیروز می شود.
ملاقه
ملاقه دارای یک کاسه عمیق و گرد و یک دسته بلند است که معمولاً از فولاد ضد زنگ یا نایلون مقاوم در برابر حرارت ساخته می‌شود.از قاشق ملاقه برای سرو سوپ، خورش، آش و استفاده می شود. ملاقه‌ها برای نگهداری و انتقال مقادیر زیادی مایع به راحتی طراحی شده‌اند. ملاقه‌ها در اندازه‌های مختلف، با کاسه‌های بزرگ‌تر و دسته‌های بلندتر برای گرفتن و دسترسی راحت ارائه می‌شوند. هرچند ملاقه‌ها پر زرق و برق ترین ابزار آشپزخانه نیستند اما لحظه‌ای که سعی می‌کنید سوپ داغ را با ریختن مستقیم از یک ظرف سنگین به منتقل کنید یا بی وقفه زیبایی آن برایتان مهم خواهد شد و همچنین به اهمیت آن پی می‌برید. چرا که ملاقه‌های برای جابجایی مایعات بی نظیر هستند. آنها فقط برای سوپ و خورش نیستند، بلکه برای تقسیم کردن خمیر برای پنکیک یا آبگوشت برای ریزوتو نیز ارزشمند هستند.
ملاقه چوبی از ساده‌ترین و در عین حال زیباترین نوع ملاقه است. آنها عمدتا برای ایجاد یک بافت خاص به یک قطعه طراحی خاص استفاده می‌شوند. به صورت کلی ست کفگیر و ملاقه چوبی ستی عالی برای آشپزخانه هستند. ملاقه برنجی این روزها کمتر رایج است اما خواص ضد باکتریایی آن سرو شما سالم می‌کند.
ملاقه استیل برخلاف نمونه‌های چوبی به راحتی با حداقل تلاش برای نگهداری می‌توانند برای مدت طولانی در آشپزخانه شما دوام بیاورند. ملاقه ساخته شده از فولاد ضد زنگ لکه یا بو را حفظ نمی کند و زنگ نمی زند.
کفگیر و قاشق سوراخ دار
این وسیله برای جدا سازی مایعات و روغن از تکه‌های جامد غذاست و معمولا از فولاد ضد زنگ یا نایلون مقاوم در برابر حرارت ساخته می شود. قاشق‌های سوراخ دار برای حذف مواد غذایی از مایعات داغ مانند آب جوش، سوپ یا روغن سرخ کردنی ایده آل هستند. آنها همچنین برای سرو غذاهایی مانند سبزیجات، پاستا و کوفته بدون مایع اضافی مفید هستند.این محصول در ست کفگیر و ملاقه در اندازه‌های مختلفی وجود دارند که قاشق‌های بزرگ‌تر برای سرو مناسب هستند و قاشق‌های کوچک‌تر برای کارهای دقیق مانند کف‌گیری یا جدا کردن دانه‌ها از سس‌ها.
قاشق اسپاگتی
قاشق اسپاگتی که به عنوان سرور پاستا نیز شناخته می‌شود، دارای یک کاسه چنگالی یا سوراخ‌دار برای سرو آسان و تقسیم رشته‌های بلند ماکارونی است.: قاشق‌های اسپاگتی به طور خاص برای سرو اسپاگتی، لینگوین و سایر شکل‌های ماکارونی بلند طراحی شده‌اند. شاخک‌های این قاشق‌ها به چرخاندن و بلند شدن پاستا از قابلمه کمک می‌کنند.قاشق‌های اسپاگتی در اندازه‌های مختلف، با دسته‌های بلندتر برای قرار دادن در قابلمه‌های عمیق و کاسه‌های بزرگ‌تر برای سرو بخش‌های سخاوتمندانه عرضه می‌شوند.
همزن
قاشق همزن ابزاری همه کاره با دسته بلند و انتهای صاف، گرد یا نوک تیز است. معمولاً از فولاد ضد زنگ یا نایلون مقاوم در برابر حرارت ساخته می‌شود.از قاشق‌های همزن برای هم زدن، مخلوط کردن و تا کردن مواد در کاسه‌های همزن یا قابلمه‌های پخت و پز استفاده می‌شود. آنها برای ترکیب یکنواخت مواد در خمیر، سس و سس ضروری هستند. قاشق‌های همزن در طول و اشکال مختلف، برای مخلوط کردن کارآمد وجود دارد.
چنگال آشپزی
چنگال آشپزی یکی از ابزارهای مفید در آشپزخانه است که معمولاً دارای دو یا سه دندانه است و برای استفاده در پخت‌وپز و سرو غذا کاربرد دارد. برخی از استفاده‌های رایج این چنگال عبارتند از:از چنگال آشپزی برای نگه داشتن و چرخاندن گوشت‌های بزرگ مانند استیک یا مرغ هنگام سرخ کردن یا کباب کردن استفاده می‌شود.می‌توان از آن برای برش یا کنترل قطعات مختلف مواد غذایی در هنگام پخت استفاده کرد.این چنگال به‌ویژه در هنگام سرو غذاهای حجیم یا گوشت‌هایی که نیاز به دقت دارند، مفید است.چنگال آشپزی معمولاً دارای دسته بلندی است که از مواد مقاوم در برابر حرارت مانند استیل یا سیلیکون ساخته می‌شود تا هنگام کار در دمای بالا مشکلی ایجاد نشود.
انبر آشپزی
انبر آشپزی (Tongs) یک ابزار چند منظوره در آشپزخانه است که به‌طور عمده برای برداشتن، جابجایی، چرخاندن و سرو غذاهای داغ یا حجیم به کار می‌رود. این ابزار دارای دو بازو است که به کمک آنها می‌توان غذا را بدون نیاز به تماس مستقیم با دست‌ها کنترل کرد. ازانبر آشپزی به ویژه برای چرخاندن مواد غذایی مانند استیک، کباب، سبزیجات و مرغ روی گریل یا تابه بسیار مناسب است. انبرها امکان برداشتن غذاهای داغ از قابلمه یا تابه را بدون آسیب رساندن به دست‌ها فراهم می‌کنند. از انبر برای سرو غذاهایی که نیاز به دقت دارند، مانند سالاد، پاستا و غذاهای گریل شده، استفاده می‌شود. انبرهای آشپزی معمولاً از مواد مقاوم به حرارت مانند استیل ضدزنگ یا سیلیکون ساخته می‌شوند و ممکن است دارای سری‌های لاستیکی یا سیلیکونی باشند تا از لغزش و آسیب به ظروف جلوگیری کنند. این ابزار در اشکال و اندازه‌های مختلف تولید می‌شود و به دلیل کارایی بالا، یکی از ابزارهای اساسی هر آشپزخانه است.
ملاقه چوبی از ساده‌ترین و در عین حال زیباترین نوع ملاقه است. آنها عمدتا برای ایجاد یک بافت خاص به یک قطعه طراحی خاص استفاده می‌شوند. به صورت کلی ست کفگیر و ملاقه چوبی ستی عالی برای آشپزخانه هستند. ملاقه برنجی این روزها کمتر رایج است اما خواص ضد باکتریایی آن سرو شما سالم می‌کند.
انواع ست‌های کفگیر و ملاقه
از آهن و روحی و مس و برنج تا تفلون و استیل و کریستال. ست‌های کفگیر و ملاقه دنیای پررنگ و لعابی دارند که ما از میان آنها محبوب‌ترین‌ها را معرفی کرده‌ایم.
ست استیل
ست کفگیر و ملاقه استیل به دلیل ویژگی‌های خاصی که دارد، یکی از انتخاب‌های محبوب در آشپزخانه‌هاست. این ست از جنس استیل ضد زنگ ساخته شده که مقاومت بالا در برابر زنگ‌زدگی و خوردگی دارد و معمولاً با طراحی مقاوم و مستحکم به بازار عرضه می‌شود، که در برابر حرارت و فشار مقاوم است. ست کفگیر و ملاقه استیل به راحتی قابل شستشو است و می‌توان آن را در ماشین ظرفشویی نیز شست و به دلیل خاصیت براق بودن استیل، ظاهر زیبایی به آشپزخانه می‌بخشد.
همچنین کفگیر و ملاقه استیل نسبت به مواد غذایی و طعم آنها واکنش نمی‌دهد و از این رو مواد غذایی خالص و بدون تغییر طعم آماده می‌شوند و به دلیل دوام و مقاومت بالا، معمولاً طول عمر زیادی دارد و نیاز به تعویض مکرر ندارد.
هنگام خرید، ست کفگیر و ملاقه استیل به کیفیت استیل توجه کنید تا از استیل ضد زنگ و با کیفیت استفاده شده باشد. همچنین دسته‌ها باید محکم و ارگونومیک باشند تا راحتی در استفاده فراهم کنند.بررسی کنید که آیا ست کفگیر و ملاقه قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است یا نیاز به شستشوی دستی دارد.
کیفیت ساخت می‌تواند بر دوام و کارایی ابزار تأثیر بگذارد.در ابزارهای تفلونی یا سیلیکونی، کیفیت پوشش اهمیت دارد. مطمئن شوید که پوشش‌ها از مواد با کیفیت بالا ساخته شده و به راحتی دچار آسیب نمی‌شوند.بررسی کنید که قیمت ست با کیفیت و ویژگی‌های آن مطابقت داشته باشد. گاهی اوقات پرداخت کمی بیشتر برای کیفیت بهتر ارزشمند است.
ست سیلیکونی
ست‌های کفگیر و ملاقه سیلیکونی چند سالی است که محبوب شده‌اند و با اقبال بازار مواجه هستند. این ست‌ها معمولاً شامل کفگیر، ملاقه، و دیگر ابزارهای آشپزخانه می‌شوند. این ست ساخته شده از سیلیکون‌های با کیفیت که مقاوم در برابر حرارت بالا و انعطاف‌پذیر هستند.معمولاً تا دماهای بالای ۲۳۰-۲۵۰ درجه سانتی‌گراد مقاوم هستند، بنابراین می‌توانند به راحتی در پخت‌وپز با حرارت بالا استفاده شوند. کفگیر و ملاقه سیلیکونی به دلیل نرمی سیلیکون، به سطح ظروف (خصوصاً ظروف نچسب) آسیب نمی‌زنند و خراش ایجاد نمی‌کنند و معمولاً قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند و به راحتی تمیز می‌شوند. این ست هم مانند ست استیل بو و طعم غذاها را جذب نمی‌کند و همیشه از مواد غذایی خالص بهره‌مند خواهید شد. اکثر ست‌های سیلیکونی طراحی‌های ارگونومیکی دارند که استفاده راحت و مؤثری را فراهم می‌کنند. و با وجود نرمی و انعطاف‌پذیری، سیلیکون مقاومت بالایی در برابر پارگی و ترکیدگی دارد. هنگام خرید ست کفگیر و ملاقه سیلیکون مطمئن شوید که سیلیکون استفاده شده از نوع باکیفیت و بدون BPA است تا از سلامت غذایی خود اطمینان داشته باشید. همچنین بررسی کنید که دسته‌ها ارگونومیک و راحت برای استفاده طولانی‌مدت باشند.
ست تفلون
ست‌های کفگیر و ملاقه تفلون به دلیل ویژگی‌های خاص خود، گزینه‌ای پرطرفدار برای آشپزخانه‌ها هستند. این ست‌ها معمولاً شامل ابزارهایی مانند کفگیر، ملاقه، و سایر اقلام مرتبط هستند و از جنس تفلون یا پوشش تفلونی ساخته می‌شوند. سطح این ابزارها با پوشش تفلون (پلی‌تترافلورواتیلن) پوشیده شده که ضد چسبندگی است. تفلون معمولاً قادر به تحمل دماهای بالا است، اما برای حفظ طول عمر آن، استفاده از حرارت متوسط توصیه می‌شود.
همنین پوشش تفلونی باعث می‌شود که غذاها به راحتی از سطح ابزار جدا شوند و از این رو شستشوی آنها ساده‌تر است. ابزارهای تفلونی به طور معمول سبک هستند و استفاده از آنها راحت است و سطح غیرچسبنده تفلون باعث می‌شود که مواد غذایی به راحتی از روی سطح پاک شوند و تمیز کردن آنها ساده باشد.معمولاً ابزارهای تفلونی با دوام هستند و در صورت مراقبت صحیح، می‌توانند مدت زمان زیادی استفاده شوند.مطمئن شوید که پوشش تفلون از کیفیت بالا و بدون مواد مضر (مثل PFOA) باشد تا از سلامت غذایی خود اطمینان حاصل کنید.
ست چوبی
ست‌های کفگیر و ملاقه چوبی معمولاً از چوب‌های با کیفیت مانند بلوط، راش یا گردو ساخته می‌شوند. ست‌های چوبی دارای طراحی طبیعی و زیبایی هستند که به دکوراسیون آشپزخانه حالت گرم و سنتی می‌بخشد. چوب نرم‌تر از فلز یا پلاستیک است و به سطح ظروف نچسب یا ظروف دیگر آسیب نمی‌زند. دسته‌های چوبی معمولاً ارگونومیک هستند و در استفاده طولانی‌مدت راحتی خوبی فراهم می‌کنند.
چوب به طور کلی در برابر حرارت بالا مقاوم است، هرچند باید از حرارت بسیار بالا پرهیز کرد. هنگام خرید ست کفگیر چوبی مطمئن شوید که چوب استفاده شده با کیفیت بالا و بدون ترک یا نقص باشد. چوب‌های با کیفیت معمولاً دارای ساختار محکم و مقاومت بالا هستند.بررسی کنید که سطح چوب به خوبی پرداخت شده و با پوشش محافظتی مناسب (مانند روغن‌های مخصوص) برای جلوگیری از جذب رطوبت و تغییر رنگ پوشیده شده باشد.ست‌های چوبی نیاز به مراقبت ویژه دارند. از شستشوی مکرر در آب داغ یا ماشین ظرفشویی خودداری کنید و آنها را با دست و با آب گرم و صابون ملایم بشویید. پس از شستشو، خوب خشک کنید و در محیط خشک نگهداری کنید.
چه نکاتی را در خرید بهترین ست کفگیر و ملاقه در نظر بگیرم؟
درست مانند ظروف آشپزی و چاقوها، نکته کلیدی انتخاب یک ست کفگیر و ملاقه و کلا هر ستی این است که فضای شما را با چیزهایی که در نهایت از آنها استفاده نمی‌کنید اشغال نکند. در حالی که همه گروه‌های موجود در این فهرست طیف گسترده‌ای از ابزارها را در بر می‌گیرند، برخی از آنها تقریباً به موارد ضروری تقسیم می‌شوند، در حالی که بسیاری از آنها دارای قطعات اضافی مانند قلم مو، قاشق‌های اندازه‌گیری، پوست‌کن‌ها یا رنده‌ها هستند. شما باید قبل از خرید واقعاً در مورد نحوه آشپزی خود فکر کنید که در برابر پرداختی نسبتا گران چه چیزی را دریافت می‌کنید و چند عدد از اقلام آن به درد شما می‌خورد؟
همچنین بررسی کنید که ابزارها به خوبی ساخته شده و بدون نقص هستند. کیفیت ساخت می‌تواند بر دوام و کارایی ابزار تأثیر بگذارد.در ابزارهای تفلونی یا سیلیکونی، کیفیت پوشش اهمیت دارد. مطمئن شوید که پوشش‌ها از مواد با کیفیت بالا ساخته شده و به راحتی دچار آسیب نمی‌شوند.بررسی کنید که قیمت ست با کیفیت و ویژگی‌های آن مطابقت داشته باشد. گاهی اوقات پرداخت کمی بیشتر برای کیفیت بهتر ارزشمند است.
همچنین انتخاب برندهای معتبر می‌تواند به شما کمک کند تا از کیفیت و دوام ابزار اطمینان حاصل کنید.
بهتر است که ست کفگیر و ملاقه باید با دکوراسیون و دیگر ابزارهای آشپزخانه شما هماهنگ باشد. انتخاب طراحی و رنگ مناسب می‌تواند به زیبایی آشپزخانه شما بیفزاید.
کلام آخر
انتخاب کدام ست آشپزخانه مناسب شماست می‌تواند یک تصمیم بسیار شخصی باشد و همه چیز از اندازه گرفته تا جنس و زیبایی کلی می‌تواند بر انتخاب شما تاثیر بگذارد. دانستن اینکه کدام ابزار را ترجیح می‌دهید اغلب چیزی است که در طول زمان به عنوان آزمون و خطا یاد می‌گیرید که چه چیزی برای شما بهتر است. از طول دسته ابزار گرفته تا جنس سر ظروف. تفاوت‌های ظریف ظروف آشپزخانه بسیار گسترده است و گزینه‌ها نیز گسترده است. اما برای شروع سعی کنید از اجناس با کیفیت و خوشنام بازار شروع کنید تا اگر اول راه آشپزی هستید، مسیر برایتان لذت بخش باشد. خرید خوبی داشته باشید!
