چطور با دم‌افزار کِمِکس دو لیوان قهوه‌ی عالی درست کنیم؟
قهوه یک نوشیدنی محبوب در بین مردم است و همیشه پای ثابت انتخاب نوشیدنی در کافه است. اگر شما هم از افراد علاقه‌مند به قهوه هستید و دوست دارید در منزل قهوه‌ی تازه دم کنید، این مطلب مخصوص شماست. دم کردن قهوه با کمکس یک روش آسان و سریع است و در ۴ دقیقه می‌توانید ۲ لیوان قهوه‌ی خوش عطر و لذیذ آماده کنید.
امروز در دیجی‌کالا مگ قصد داریم کمی درباره‌ی این دم‌افزار زیبا صحبت کنیم و روش تهیه‌ی قهوه با آن را آموزش دهیم. البته اگر از طرفداران قهوه با کافئین و غلظت بالاتر هستید، پیشنهاد می‌کنیم مطلب طرز تهیه‌ی قهوه در منزل با موکاپات را حتما بخوانید.
کمکس چیست؟
دکتر پیتر در سال ۱۹۴۱ یک دم‌افزار جدید برای قهوه ساخت و آن را کمکس (chemex) نامید. این دم‌افزار از شیشه‌ی غیرمتخلخل و بوروسیلیکات ساخته شد که در وسط باریک می‌شد. دور کمر این دم‌افزار با چوب پوشیده شده و با یک بند چرمی بسته شده است. از مزایای این دم‌افزار این است که بدون انتقال طعم یا عطر اضافی به قهوه، آن را دم کرده و آماده‌ی مصرف می‌کند. کمکس ظاهر زیبایی دارد و بعضی از افراد آن را به‌عنوان یک اثر هنری می‌شناسند.
راز تهیه‌ی یک قهوه‌ی خوب با کمکس
اولین نکته در تهیه‌ی قهوه‌ی خوب و با کیفیت، استفاده از قهوه‌ی تازه آسیاب شده است. اگر دانه‌ی رست شده‌ی قهوه را تهیه کنید و قبل از دم کردن آن را آسیاب کنید عطر و طعم دلچسب و متفاوتی خواهید داشت.
برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه می‌توانید از یک آسیاب دستی ساده استفاده کنید و به‌راحتی به اندازه‌ای که نیاز دارید پودر قهوه تهیه کنید. یک بسته قهوه‌ی مدیوم دارک رست تهیه کنید و با درجه‌ی متوسط آسیاب کنید. این بهترین قهوه برای کمکس است. در مطلب تهیه‌ی قهوه با فرنچ پرس در منزل می‌توانید نکات خوبی درباره‌ی آسیاب کردن قهوه بخوانید.
نکته‌ی دوم دمای آب است. برای دم کردن قهوه به آب داغ نیاز دارید نه آب جوش. وقتی آب جوش آمد آن را از روی شعله برداشته و چند دقیقه اجازه دهید تا از دمای آن کاسته شود، سپس استفاده کنید.
نحوه‌ی ریختن آب در کمکس سومین نکته‌ی تهیه‌ی قهوه‌ی خوب است. آب باید به صورت یکنواخت و آرام ریخته شود. پس بهتر است از یک کتری مخصوص استفاده کنید. البته اگر امکان تهیه‌ی کتری مخصوص را ندارید می‌توانید این کار را با یک قوری چای انجام دهید. من همیشه از قوری استفاده می‌کنم و مشکلی برای ریختن آب روی پودر قهوه نداشته‌ام.
مواد لازم برای تهیه‌ی ۲ لیوان قهوه با کمکس
برای تهیه‌ی ۲ لیوان قهوه با کمکس به حدود ۴ دقیقه زمان، مواد و وسایل زیر نیاز دارید؛
- آب داغ ۶ فنجان
- فیلتر مخصوص کمکس ۱ عدد
- دانه‌ی قهوه ۳۶ گرم یا حدود ۷ قاشق غذاخوری
- کتری مخصوص
- زمان‌سنج
- آسیاب قهوه
- ترازوی مخصوص یا ترازوی آشپزخانه
طرز تهیه‌ی قهوه با کمکس
شما می‌توانید در ۸ مرحله با کمک کمکس ۲ لیوان قهوه‌ی خوش طعم و تازه تهیه کنید. فقط کافیست طبق مراحلی که در ادامه توضیح داده می‌شود عمل کنید.
مرحله‌ی اول: آب را جوش بیاورید و به آن ۳۰ ثانیه اجازه دهید تا کمی دمای خود را از دست بدهد.
مرحله‌ی دوم: فیلتر کمکس را باز کنید و در قسمت بالایی قرار دهید. دقت کنید که جهت سه لایه‌ی فیلتر باید به سمتی باشد که قرار است آب ریخته شود.
مرحله‌ی سوم: به مدت ۵ ثانیه روی فیلتر آب جوش بریزید تا کاملا خیس شود. با این کار مطمئن می‌شوید که طعم کاغذ با طعم قهوه مخلوط نمی‌شود.
مرحله‌ی چهارم: اگر قهوه‌ی پودر شده دارید این مرحله را نخوانید!
دانه‌های قهوه را پس از وزن کردن داخل آسیاب بریزید و با درجه‌ی متوسط، آسیاب کنید.
مرحله‌ی پنجم: تمام پودر قهوه را داخل فیلتر بریزید و کمکس را کمی به جلو و عقب تکان دهید تا یک‌دست شود.
مرحله‌ی ششم: کمکس را روی ترازو بگذارید و وزن را صفر کنید، زمان‌سنج را روی ۴۵ ثانیه تنظیم کنید و در این مدت ۷۰ گرم آب داغ را به آرامی روی قهوه‌ها بریزید تا مرطوب شوند.
اگر مدت زمان تهیه‌ی قهوه حدود ۳ طول کشید باید در آسیاب کردن دانه‌ها دقت کنید و درجه‌ی آسیاب را کمی ریزتر کنید.
آب گرم در این مرحله به آزاد کردن گازهای قهوه کمک می‌کند و شما حباب‌هایی را روی سطح آن خواهید دید. همچنین عطر مطبوع و قوی قهوه را استشمام خواهید کرد. حسابی از این عطر لذت ببرید.
مرحله‌ی هفتم: پس از خروج آب از فیلتر، در طول مدت ۲ دقیقه به میزان ۶۰۰ گرم دیگر آب داغ را به آرامی و با حرکت مارپیچی روی پودر قهوه‌ی خیس خورده بریزید. اگر آب تا لبه‌ی قسمت بالایی رسید کمی مکث کنید تا به آرامی خارج شود، سپس ادامه دهید.
مرحله‌ی هشتم: بعد از ریختن ۶۰۰ گرم آب صبر کنید تا به آرامی از فیلتر خارج شود. حالا فیلتر را از کمکس خارج کنید. قهوه‌ی شما آماده است.
سخن آخر
مصرف قهوه مزایای زیادی برای سلامتی دارد که می‌توانید آن‌ها را در مطلب کافئین خوب است یا بد بخوانید. اما فراموش نکنید که قهوه را هم مانند هر ماده‌ی غذایی دیگر باید به تعادل مصرف کنید.
قهوه‌ی تهیه شده با کمکس غلظت مطلوبی دارد و می‌توانید آن را صبح و برای بالا بردن سطح انرژی مصرف کنید. همچنین برای یک عصر دلنشین خانوادگی، این مدل از قهوه بهترین انتخاب است.
منبع: craftcoffee ، chemexcoffeemaker
بره یه قهوه خوردنی این که شد آزمایشگاه پروفسور انیشتن که بابا!!