آموزش کامل طرز تهیه بلدرچین رستورانی؛ شکم‌پر و سوخاری
در این مقاله به طرز تهیه بلدرچین رستورانی پرداختیم؛ چراکه خوراک بلدرچین یکی از غذاهای خوشمزه و مغذی است که به دلیل طعم لذیذ و بافت لطیف خود مورد توجه بسیاری از افراد قرار دارد. این گوشت کم‌چرب و پروتئینی، به راحتی در انواع دستورهای غذایی استفاده می‌شود و می‌تواند به صورت کبابی، سرخ‌کرده یا پخته تهیه شود. بلدرچین‌ها به خاطر تغذیه از دانه‌ها و گیاهان مختلف، طعم خاصی دارند که آنها را از دیگر پرندگان متمایز می‌کند. علاوه بر طعم، این خوراک سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که آن را به گزینه‌ای سالم و مغذی تبدیل می‌کند. به همین دلیل، بسیاری از رستوران‌ها و آشپزها در منوی خود به بلدرچین توجه ویژه‌ای دارند.
طرز تهیه بلدرچین رستورانی
طرز تهیه بلدرچین رستورانی شکم پر
طرز تهیه بلدرچین به روش رستورانی را می‌خوانید.
مواد لازم برای طرز تهیه بلدرچین رستورانی شکم پر
| مواد لازم | مقدار |
| بلدرچین | ۴ عدد |
| گردو رنده شده | یک قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| کشمش و آلو | به مقدار لازم |
| سبزیجات معطر خرد شده | به مقدار لازم |
| آب لیمو ترش تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
۶۲۷,۹۵۰ تومان
طرز تهیه بلدرچین شکم پر
- مزه‌دار کردن بلدرچین‌ها: مواد مورد نظر را با هم ترکیب کنید و بلدرچین‌ها را در ظرف قرار دهید. روی ظرف سلفون بکشید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شوند.
- آماده‌سازی مواد داخلی: سبزیجات معطر را بدون روغن تفت دهید، سپس روغن را اضافه کنید و سرخ کنید. سیر، گردو و کشمش را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- آماده‌سازی فر: فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- پر کردن شکم بلدرچین: بلدرچین‌ها را از یخچال خارج کنید، شکم آنها را باز کرده و مواد داخلی را درون آن بریزید. شکم بلدرچین‌ها را با خلال دندان یا نخ ببندید.
- سرخ کردن بلدرچین‌ها: بلدرچین‌ها را در ماهیتابه روی گاز سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند.
- پختن در فر: بلدرچین‌های طلایی شده را در ماهیتابه مخصوص فر قرار داده و به مدت نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه در فر بپزید.
- پخت نهایی (اختیاری): بلدرچین‌های پخته شده را در قابلمه قرار دهید، آب اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی پخته شوند. این مرحله مناسب سرو با برنج است.
خرید گوشت پرندگان از سوپرمارکت دیجی‌کالا
طرز تهیه خوراک بلدرچین رستورانی سرخ شده
مواد لازم برای طرز تهیه بلدرچین رستورانی سوخاری سرخ شده
| مواد لازم | مقدار |
| بلدرچین | ۲ عدد |
| کره و روغن زیتون | به مقدار لازم |
| پودر سیر، نمک، فلفل و پاپریکا | به مقدار لازم |
| کشمش و آلو | به مقدار لازم |
| سبزیجات معطر خرد شده | به میزان دلخواه |
| آب لیمو ترش تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
۴۹۹,۰۰۰ تومان
طرز تهیه بلدرچین رستورانی سوخاری سرخ شده
- مزه‌دار کردن بلدرچین‌ها: بلدرچین‌ها را با نمک، آبلیمو و کمی پاپریکا مزه‌دار کنید.
- آماده‌سازی روغن: روغن را درون ماهیتابه بریزید و داغ کنید.
- سرخ کردن بلدرچین‌ها: بلدرچین‌ها را در ماهیتابه قرار داده تا به خوبی سرخ شوند.
- پختن طرف دیگر: بلدرچین‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز به خوبی سرخ شود.
- افزودن کره: پس از سرخ شدن، کره را به ماهیتابه اضافه کنید تا به پخت کامل و جلوگیری از خشکی بلدرچین کمک کند.
- سرو: بلدرچین‌های سوخاری سرخ شده را از ماهیتابه خارج و سرو کنید.
طرز تهیه کباب بلدرچین رستورانی
مواد لازم طرز تهیه بلدرچین
| مواد لازم | مقدار |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| لیموترش | ۱ عدد |
| کره حیوانی | ۵ گرم |
| نمک فلفل و ادویه دلخواه | به میزان لازم |
| زعفران | ۵ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه بلدرچین با راحت ترین روش
- مزه‌دار کردن اولیه بلدرچین: بلدرچین‌ها را در ظرفی دربسته با روغن مایع و زعفران ورز دهید تا به خوبی طعم‌دار شوند.
- افزودن پیاز و ادویه‌ها: پیاز نگینی خرد شده را به همراه روغن مایع، زعفران، لیموترش، نمک و فلفل به بلدرچین‌ها اضافه کرده و ورز دهید.
- استراحت در یخچال: بلدرچین‌ها را با سلفون پوشانده و به مدت ۷ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌ها جذب شوند.
- سیخ‌زدن و آماده‌سازی منقل: بلدرچین‌ها را به دو سیخ بکشید و زغال‌های یکدست روشن شده را آماده کنید. سیخ‌ها را روی منقل قرار دهید و زغال‌ها را با نمک مهار کنید.
- کباب‌کردن و مالیدن کره و زعفران: در حین کباب کردن، با قلم‌مو کره و زعفران را روی بلدرچین‌ها بمالید تا رنگ و طعم بهتری بگیرند.
- جدا کردن بلدرچین‌ها از سیخ: بلدرچین‌های کباب شده را با استفاده از نان لواش یا سنگک از سیخ جدا کرده و سرو کنید.
زرشک پلو با مرغ زعفرانی رستورانی
طرز تهیه بلدرچین رستورانی سوخاری به سبک آسیایی در فر
مواد لازم برای تهیه بلدرچین رستورانی سوخاری
| مواد لازم | مقدار |
| بلدرچین | ۵ عدد |
| سس باربیکیو | ۲ قاشق غذاخوری |
| کنجد | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن کنجد | ۴ قاشق غذاخوری |
| سس سیر و چیلی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر خرد شده | ۲ عدد |
| عسل | ۳ قاشق غذاخوری |
| زنجبیل تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس سویا | نصف لیوان |
| روغن | ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه بلدرچین رستورانی سوخاری
- مزه‌دار کردن بلدرچین‌ها: تمام مواد را با هم ترکیب کرده، بلدرچین‌ها را اضافه کنید و به مدت یک ساعت در ظرف دربسته بگذارید. در این مدت ظرف را چند بار تکان دهید تا مواد به خوبی جذب بلدرچین شوند.
- پیش‌پخت در فر: فر را گرم کرده و بلدرچین‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا نیم‌پز شوند.
- سرخ کردن بلدرچین‌ها: بلدرچین‌ها را در روغن داغ روی شعله متوسط گاز سرخ کنید. مرتب آنها را برگردانید تا به طور یکنواخت سرخ شوند.
- پخت نهایی در فر: بعد از سرخ شدن، بلدرچین‌ها را دوباره به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
- تهیه سس و سرو: سس مخصوص را روی گاز آماده کنید و پس از پخت کامل بلدرچین‌ها در فر، سس را به آنها اضافه کرده و سرو نمایید.
جمع‌بندی
طرز تهیه بلدرچین رستورانی یک فرآیند ساده و خوشمزه است که می‌تواند به عنوان یک غذای مجلسی یا خانوادگی سرو شود. می‌توانید این خوراک را همراه با برنج زعفرانی یا سبزیجات سرو کرده و با انواع چاشنی‌ها مانند نارنج یا رب انار مزه‌دار کنید. این غذا به دلیل لطافت گوشت بلدرچین و طعم دلپذیر ادویه‌ها، طرفداران زیادی دارد.
