آیا بدغذا بودن ارثی است؛ فهرستی از غذاهای پیشنهادی برای کودکان بدغذا
برای برخی از ما، تغذیه فرزندانمان آزاردهنده‌ترین بخش روز است و کلنجار رفتن با یک کودک بدغذا باعث می‌شود گاهی خونسردی خود را از دست بدهیم. اما آیا بدغذا بودن ژنتیکی است؟ یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که انتخاب غذاهای خاص ممکن است کاملاً به اشتباهات ما به عنوان والدین مربوط نباشد. در عوض، ممکن است به ژنتیک مرتبط باشد.
این مطالعه که توسط محققان دانشگاه کالج لندن (College London)، کینگ کالج لندن (King’s College London) و دانشگاه لیدز (the University of Leeds) هدایت می‌شود، می‌گوید که انتخاب غذاهای خاص تا حد زیادی تحت تأثیر ژن‌ها است.
زینپ ناس (Zeynep Nas)، دکترا، محقق UCL و یکی از نویسندگان اصلی این مطالعه می‌گوید: «ما می‌خواهیم تأکید کنیم که این رفتار به دلیل فرزندپروری ضعیف نیست. تفاوت‌هایی که بین کودکان در بدغذایی می‌بینیم ممکن است عمدتاً به تفاوت‌های ژنتیکی بین آن‌ها مربوط باشد.»
فهرست محتوا
چرا انتخاب بدغذایی ممکن است ژنتیکی باشد
انتخاب غذاهای خاص و محیط زندگی
آیا می‌توانید یک فرد بدغذا را تغییر دهید؟
چگونه به کودک بدغذای خود می‌توانید کمک کنید
فراتر از بدغذایی
بهترین غذاها برای کودکان بدغذا
فشار به کودک بدغذا نیاورید
ایجاد یک رژیم غذایی متعادل برای کودکان بدغذا
چرا انتخاب بدغذایی ممکن است ژنتیکی باشد
محققان داده‌های ۴ هزار و ۸۰۴ دوقلوی بریتانیایی متولد سال ۲۰۰۷ را مقایسه کردند. آن‌ها به شباهت‌های انتخاب غذاهای خاص بین دوقلوهای غیر همسان که معمولاً ۵۰٪ از ژن‌های خود را به اشتراک می‌گذارند و دوقلوهای همسان که ۱۰۰٪ را به اشتراک می‌گذارند، نگاه کردند. داده‌ها از یک سری پرسشنامه جمع‌آوری شد که از والدین دوقلوها خواسته شده بود هنگام ۱۶ ماهگی، ۳، ۵، ۷ و ۱۳ سالگی فرزندانشان این پرسشنامه‌ها را تکمیل کنند.
این مطالعه، که اعتقاد بر این است که اولین مطالعه از این نوع است، در نهایت نتیجه گرفت که دوقلوهای غیر همسان در رفتارهای تغذیه‌ای خود کمتر شبیه به دوقلوهای همسان بودند، که نشان‌دهنده ارتباط ژنتیکی بزرگ است. دکتر ناس می‌گوید: «امیدواریم این امر بخشی از احساس گناه و سرزنش بسیاری از والدین را کاهش دهد و برای بسیاری از افراد اطمینان‌بخش باشد که بدانند ژنتیک نقش بزرگی در توضیح اینکه چرا برخی از کودکان بدغذاتر از دیگران هستند، ایفا می‌کند.»
این مطالعه همچنین نشان داد که بدغذایی بین ۱۶ ماهگی تا ۷ سالگی افزایش می‌یابد، سپس با نزدیک شدن کودک به نوجوانی کاهش می‌یابد. به خاطر داشته باشید، در حال حاضر هیچ آزمایش ژنتیکی برای انتخاب غذاهای خاص وجود ندارد، اگرچه دکتر ناس می‌گوید تحقیقات در این زمینه در حال انجام است.
انتخاب غذاهای خاص و محیط زندگی
در حالی که این مطالعه نشان می‌دهد که ژنتیک عامل غالب در انتخاب غذاهای خاص و بدغذایی است، محیطی که کودک در آن مهارت‌های تغذیه‌ای خود را توسعه می‌دهد نباید نادیده گرفته شود. محققان می‌گویند تأثیرات محیطی مشترک، مانند زمان‌های غذا خوردن و محیط خانه، تنها در دوران نوپایی قابل توجه هستند، اما این مطالعه نشان نمی‌دهد که چرا. از سوی دیگر، محیط‌های غیر مشترک، مانند گروه‌های همسالان منحصر به فرد یا بیماری‌های فردی، می‌توانند همچنان بر تغذیه در طول کودکی و تا دوران نوجوانی تأثیر بگذارند.
دکتر ناس می‌گوید: «این واقعیت که تمایل به بدغذا بودن تحت تأثیر ژنتیک است به این معنی نیست که محیط مهم نیست.» این مورد توسط جکلین پدیرسون (Jaclyn Pederson)، مدیرعامل Feeding Matters، سازمانی متعهد به افزایش آگاهی در مورد اختلالات تغذیه‌ای در کودکان، پشتیبانی می‌شود. او می‌گوید: «بدون شک قطعاً ارتباطی با ژنتیک وجود دارد اما من فکر می‌کنم فقط فرض اینکه ژنتیک نقش بازی می‌کند، بسیاری از فرضیه‌های دیگر را کنار می‌گذارد.»
آیا می‌توانید یک فرد بدغذا را تغییر دهید؟
دکتر ناس می‌گوید این مطالعه به این معنی نیست که نمی‌توان انتخاب غذاهای خاص را تغییر داد، اما تأثیر غالب ژنتیکی می‌تواند تغییر رفتار را چالش‌برانگیزتر کند. او می‌گوید: «اگر یک رفتار صرفاً توسط محیط هدایت شود، که بسیار نادر است، ممکن است بتوانیم محیط را اصلاح کنیم تا به حمایت از افراد کمک کنیم. با این حال، اگر یک رفتار عمدتاً ژنتیکی باشد، ممکن است مداخلات محیطی هم نقش داشته باشند.» دکتر ناس می‌گوید محیط نقش حمایتی دارد و می‌افزاید: «انتخاب غذاهای خاص همچنین می‌تواند بسته به هر کودک، سن و پیشینه فرهنگی آن‌ها متفاوت باشد، بنابراین هر درمانی به نیازهای فردی کودکان در زمینه خانوادگی آن‌ها بستگی دارد.»
چگونه به کودک بدغذای خود می‌توانید کمک کنید
هنوز راه‌های مختلفی وجود دارد که والدین می‌توانند به فرزندان خود در انتخاب غذاهای خاص کمک کنند. در ادامه چند مورد توصیه شده است:
غذاهای متنوع ارائه دهید
دکتر ناس توصیه می‌کند دو تا سه غذایی را که می‌دانید فرزندتان می‌خورد در کنار دو تا سه غذای دیگر که تمایل کمتری به امتحان کردن آن‌ها دارند، ارائه دهید. او می‌گوید: «گاهی اوقات والدین اگر فرزندشان غذا را رد کند، از ارائه غذا دست می‌کشند؛ اما این می‌تواند منجر به خوردن طیف غذایی حتی کوچکتری توسط کودک در طول زمان شود.»
فرزند خود را درگیر کنید
دکتر کالین کرافت (Colleen Kraft) پیشنهاد می‌کند به فرزندتان اجازه دهید هر هفته یک میوه یا سبزی جدید انتخاب کند و آن‌ها را در آماده‌سازی غذا درگیر کند. کودکان بزرگتر مدرسه‌ای ممکن است یک دستور پخت در کتاب آشپزی با آن غذای جدید پیدا کنند در حالی که کودکان کوچکتر می‌توانند با اضافه کردن مواد تشکیل دهنده به غذاها کمک کنند.
به خودتان لطف کنید
زمان غذا خوردن می‌تواند استرس‌زا باشد، اما سرزنش خودتان به شما یا فرزندتان کمکی نمی‌کند. پدیرسون می‌گوید: «ما خودمان را به یک استاندارد می‌رسانیم که می‌تواند سخت باشد و این کار را زمانی که فرزندانمان به ما نیاز دارند بسیار سخت‌تر می‌کند.»
کمک بگیرید
اگر فرزندتان وزن اضافه نمی‌کند، مشکلات تغذیه‌ای مداوم دارد، در جویدن یا بلعیدن بافت‌های مختلف مشکل دارد یا اگر به نظر نمی‌رسد گرسنه باشند باید با یک متخصص مشورت کنید.
فراتر از بدغذایی
بدغذایی به خودی خود اصطلاحی است که اغلب به جای سایر مسائل بین والدین و جوامع پزشکی استفاده می‌شود. بنابراین تعریف بدغذایی مهم است. دکتر کرافت در این باره توضیح می‌دهد: «مهم است که تعریف کنیم والدین منظورشان از «بدغذایی» چیست. این تعریف می‌تواند از رفتارهای تغذیه‌ای معمولی نوپایان تا الگوهای غذایی که نگران‌کننده هستند و ممکن است منجر به نتایج تغذیه‌ای ضعیف شود، متغیر باشد.»
بدغذایی اگرچه فاقد تعریف واضح است، اما تا ۵۰٪ از والدین می‌گویند که نوپای آن‌ها بدغذا است. در حالی که این موضوع می‌تواند برای نوپایان طبیعی باشد که از یک مرحله انتخاب غذاهای خاص عبور کنند. بنابراین بسیار مهم است علائم اولیه اختلال تغذیه‌ای کودکان (PFD) را نادیده نگیریم.
با شیوع ۱ در ۳۷ کودک زیر ۵ سال، PFD اصطلاحی است که برای توصیف رفتار کودکانی که برای سن خود به طور مناسب غذا نمی‌خورند، استفاده می‌شود. پدیرسون در این باره می‌گوید: «وقتی سابقه مداوم مشکلات تغذیه‌ای وجود دارد، یا بدغذایی بهتر نمی‌شود، یا سلامت روان کودک یا خانواده به دلیل غذا خوردن آسیب می‌بیند، اینجاست که اختلال تغذیه‌ای کودکان وارد عمل می‌شود.»
پدیرسون می‌گوید: «بدغذایی به عنوان یک اصطلاح می‌تواند گاهی اوقات مضر باشد زیرا انتظار داریم با گذشت زمان از بین برود. همچنین فرصت‌های مداخله زودهنگام را از دست می‌دهیم که می‌تواند تأثیر روانشناختی و عواقب طولانی مدت را کاهش دهد. این موضوع می‌تواند به ویژه برای جلوگیری از توسعه علائم از انتخاب غذاهای خاص یا PFD به یک بیماری جدی‌تر مانند اختلال مصرف محدود کننده غذاهای اجتنابی (ARFID) مهم باشد که باعث می‌شود فرد مقدار و نوع غذایی را که می‌خورد محدود کند.»
بهترین غذاها برای کودکان بدغذا
با وجود تمام تلاش‌هایتان برای تغذیه‌ی سالم فرزندتان، ممکن است یک‌شبه شروع به رد کردن غذاهای سالم کند. استفانی وان زلفدن (Stephanie Van’t Zelfden)، متخصص تغذیه می‌گوید: «بسیاری از کودکان در حدود ۱ تا ۲ سالگی شروع به انتخابی شدن یا بدغذا شدن نسبت به غذاهای خود می‌کنند.»
برنامه‌ریزی وعده‌های غذایی و میان‌وعده‌های متعادل برای کودکان بدغذا می‌تواند سخت باشد. به همین دلیل، ما لیستی از غذاهای مناسب برای کودکان بدغذا را گردآوری کرده‌ایم که حتی سختگیرترین کودکان را نیز راضی می‌کند. همچنین غذاهایی را که هنگام برخورد با کودکان بدغذا باید از آن‌ها اجتناب کرد، همراه با استراتژی‌هایی برای تشویق آن‌ها به امتحان کردن چیزهای جدید، به اشتراک می‌گذاریم.
لیست غذاهای مناسب برای کودکان بدغذا
چه به دنبال ایده‌هایی برای شام، صبحانه یا ناهار باشید، به یاد داشته باشید که این غذاها را با غذاهای سالم جانبی مانند میوه و سبزیجات سرو کنید. در ادامه چند نمونه غذا را به شما پیشنهاد می‌دهیم:
- پاستا با سس. سبزیجات به صورت جداگانه سرو شود. همچنین گاهی اوقات «مواد افزودنی» می‌تواند راه خوبی برای ترغیب کودکان به امتحان غذاهای جدید باشد
- ساندویچ گریل شده با نان سبوس دار
- نان سبوس دار با کره بادام زمینی
- پیتزای خانگی
- سوپ نودل مرغ، همراه با سبزیجات
- سوپ بروکلی و پنیر چدار، همراه با میوه و سبزیجات
- سالاد پاستا با استفاده پاستاهای شکلی کوچک. می‌توانید تکه‌های کوچک زیتون سیاه و فلفل سبز را در کنار غذاهای مورد علاقه کودکتان مانند ژامبون اضافه کنید
- کباب‌های ساده با تکه‌های کوچک مرغ
- برنجی که اغلب حاوی تکه‌های کوچک هویج و کلم است
- پنکیک با افزودنی‌هایی مانند گرانولا، آرد گندم کامل، جوانه گندم یا دانه چیا. پنکیک‌ها را با کره بادام زمینی یا شربت افرا خالص سرو کنید
- رولت‌های ژامبون یا بوقلمون
- مرغ ریش‌ریش شده با انواع چاشنی‌ها یا سس‌های دیپ
- کوفته‌های کوچک با انواع سس‌ها یا مواد افزودنی
- تخم‌مرغ‌های همزده با پنیر
- مافین تخم‌مرغ
- املت تخم‌مرغ و پنیر برش داده شده به قطعات کوچک (می‌توان سبزیجات خرد شده نیز اضافه کرد)
- سیب‌زمینی پخته شده با انواع مواد افزودنی
- ماکارونی و پنیر با سبزیجات کوچک مخلوط شده
- تکه‌های مرغ با سس دیپ
میان‌وعده برای کودکان بدغذا
به دنبال ایده‌هایی برای میان‌وعده برای کودکان نوپا، پیش‌دبستانی یا بزرگتر هستید؟ در ادامه یک لیست میان وعده را به شما پیشنهاد داده‌ایم:
- جو دوسر با کشمش و کمی دارچین
- تخم‌مرغ آب‌پز خرد شده
- پنیر رشته‌ای
- غلات غنی‌شده با آهن، با شیر یا بدون شیر. غلات خشک یک میان‌وعده‌ی عالی برای بیرون رفتن و حتی مهدکودک است
- نان پیتا برش داده شده به مثلث‌های کوچک و سرو شده با حمص
- مینی مافین با افزودنی‌هایی مانند کدو سبز، هویج، آرد گندم کامل، جوانه گندم، پودر تخم کتان یا دانه چیا
- میوه خشک‌شده
- اسموتی
- نوارهای نازک کرفس، هویج یا خیار
- توت فرنگی با یک قاشق خامه زده شده
- سیب برش داده شده به قطعات کوچک یا نوارهای نازک سرو شده با انواع دیپ‌ها، مانند کره بادام زمینی و ماست
- تکه‌های کوچک آووکادو با کمی نمک
- برش‌های پرتقال
- مخلوط آجیل با موارد مورد علاقه آن‌ها
فشار به کودک بدغذا نیاورید
دیدن اینکه فرزند کوچک شما غذاهای سالمی را که با دقت برای او انتخاب کرده‌اید رد می‌کند، سخت است. اما نباید فرزندتان را مجبور به غذا خوردن یا «تمام کردن بشقاب» سر میز غذا کنید. اکثر متخصصان اطفال و تغذیه توصیه می‌کنند که با حوصله انواع مختلفی از غذاها را در مقادیر کم ارائه دهید و اجازه دهید فرزندتان بر اساس سلیقه و ترجیحات خود تصمیم بگیرد. به این ترتیب، زمان غذا خوردن به نبرد اراده‌ها تبدیل نمی‌شود.
ایجاد یک رژیم غذایی متعادل برای کودکان بدغذا
ترتیب دادن یک وعده غذایی یا میان‌وعده متعادل می‌تواند برای بسیاری از والدین کودکان نوپا بسیار چالش‌برانگیز باشد و چه کسی می‌تواند آن‌ها را سرزنش کند؟ قفسه‌های فروشگاه‌ها پر از انواع رنگارنگی از گزینه‌هایی هستند که عمدتاً فاقد هرگونه ارزش غذایی هستند و مطالعات نشان می‌دهند که کودکان بیش از هر زمان دیگری در حال مصرف غذاهای فوق‌العاده فرآوری‌شده‌اند.
اما یک رژیم غذایی متعادل شامل چندین وعده غلات، میوه‌ها، سبزیجات، پروتئین و لبنیات در هر روز است. در اینجا چند نکته برای کمک به کودک بدغذا شما برای کشف غذاهای جدید آورده شده است:
- پرت‌های کوچک سرو کنید. اندرسون می‌گوید: «پرت‌های بزرگ غذا می‌تواند برای کودکان بدغذا غافلگیرکننده باشد. من توصیه می‌کنم «میکروپرت‌ها» را که بخش‌های کوچکی از غذا هستند و کودکان بدغذا بیشتر احتمال دارد آن‌ها را امتحان کنند. به عنوان مثال، به فرزندتان یک نخود فرنگی به جای یک «وعده» نخود فرنگی پیشنهاد دهید.»
- غذاهای جدید را به آرامی اضافه کنید. به عنوان مثال، می‌توانید سعی کنید تکه‌های کوچک میوه را در ماست مورد علاقه آن‌ها بپاشید و وقتی آن‌ها میوه را پذیرفتند، می‌توانید گرانولا اضافه کنید.
- سس‌ها، دیپ‌ها، سس سالاد یا چیزهای دیگر را برای اضافه کردن طعم‌هایی که فرزندتان دوست دارد، اضافه کنید.
- مقدار کمی از غذای جدید یا مورد علاقه را در چیزی که دوست دارند، بگنجانید.
- زمان غذا خوردن را سرگرم‌کننده کنید. ظروف و قاشق‌های کوچک یکی از راه‌های سرگرم‌کننده برای کاهش فشار بر کودکان در زمان غذا خوردن است.
- کودکان را در آماده‌سازی غذا درگیر کنید؛ ممکن است آن‌ها بیشتر تمایل داشته باشند چیزی را امتحان کنند که با آن آشنا شده‌اند.
کلام پایانی
بدغذایی کودکان می‌تواند یک چالش جدی و عذاب‌آور برای والدین باشد اما عبور از آن مانند بسیاری دیگر از عادت‌های دشوار کودکان با به کار گرفتن راه‌حل‌های گفته شده، قابل حل است. مهم است بدانید در مقابل فرزند خود چه استراتژی‌ای را پیش بگیرید و در صورت ادامه‌دار شدن این موضوع با یک متخصص مشورت کنید.
منبع: parents
