تفاوت انواع نوشیدنی های کافی شاپ گرم و سرد بر پایه قهوه
این روزها وقتی به کافی‌شاپ می‌روید و چشممان به منو می‌افتد از دیدن خیلی از اسم‌ها تعجب می‌کنیم و نمی‌دانیم دقیقا با سفارش هر یک قرار است چه طعمی را بچشیم. همین باعث می‌شود از خوردن نوشیدنی‌های جدید صرف نظر کنیم و به همان نوشیدنی همیشگی خود روی بیاوریم. اما در این مطلب از دیجی کالا مگ می‌خواهیم خیلی از این نام‌ها را رمز‌گشایی کنیم. پس با ما همراه شوید تا با انواع نوشیدنی های کافی شاپ که بر پایه‌ی قهوه هستند آشنا شوید.
انواع نوشیدنی های گرم با قهوه در منوی کافی شاپ
از اسپرسو و آمریکانو گرفته تا قهوه ترک، همگی نوشیدنی‌های گرم قهوه هستند که نه‌تنها طعم و عطر منحصربفردی دارند بلکه می‌توانند انرژی و نشاط لازم را نیز به شما منتقل کنند. در ادامه با جزییات و ویژگی‌های این نوشیدنی‌های فوق‌العاده و خوشمزه آشنا شوید.
۱. اسپرسو (Espresso)
اسپرسو یکی از رایج‌ترین انواع قهوه در سراسر دنیاست و بسیاری از قهوه‌های ترکیبی با شیر و خامه (مثل لاته، موکا، کاپوچینو و…) بر پایه‌ی آن درست می‌شوند. این نوشیدنی که نسبت به سایر قهوه‌ها غلیظ‌تر است و کافئین بیشتری دارد با عبور دادن بخار آب از لایه‌ای از دانه‌های ریز و فشرده‌ی قهوه تهیه می‌شود.
کیفیت اسپرسو به نوع دانه‌های قهوه و کیفیت دستگاه اسپرسوساز بستگی دارد. همچنین روش آماده‌سازی و مهارت باریستا در تهیه‌ی اسپرسو نیز تأثیر بسزایی در طعم و کیفیت نهایی آن دارد.
۲. آمریکانو (Caffè americano)
آمریکانو یکی از انواع نوشیدنی با قهوه است که از ترکیب اسپرسو با آب داغ درست می‌شود (میزان آب داغ بسته به تمایل هر فرد می‌تواند متفاوت باشد). جالب است بدانید که این نوشیدنی محبوب منوی کافه‌ها، توسط سربازان آمریکایی در جنگ جهانی دوم ابداع شده است. در آن زمان که سربازان آمریکایی در خاک ایتالیا مستقر بودند، چون طعم اسپرسوهای ایتالیا با مذاقشان خوش نمی‌آمد، ترجیح دادند سنت‌شکنی کنند و با ترکیب کمی آب داغ با اسپرسو از غلظت و تلخی آن بکاهند.
۳. قهوه سیاه (black coffee)
قهوه سیاه یا بلک کافی که به‌طور عام قهوه گفته می‌شود هیچ افزودنی مثل خامه، شیر و یا شکر ندارد و به‌طور کاملاً خالص مصرف می‌شود، از این‌رو طعم بسیار تلخی دارد و اگر آن را انتخاب می‌کنید باید تحمل تلخی آن را داشته باشید. البته باید گفت که خالص بودن این نوشیدنی، باعث شده است که فواید زیادی هم داشته باشد، به‌همین دلیل است که با وجود تلخ بودنش طرفداران بسیاری دارد. از جمله این فواید می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- افزایش انرژی: عملکرد کافئین در قهوه سیاه بهتر است از این‌رو باعث افزایش انرژی و رفع خستگی می‌شود.
- کاهش وزن: کافئین موجود در قهوه، سوخت و ساز بدن را نیز افزایش می‌دهد و همین امر منجر به کاهش وزن می‌شود.
- درمان کبد چرب: طبق تحقیقات انجام شده در سال ۲۰۱۶، مصرف منظم قهوه سیاه به‌دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی که دارد، التهاب کبد و سطح آنزیم‌های مضر کبدی موجود در خون را کاهش می‌دهد.
برای دانستن دیگر خواص این نوشیدنی به مظلب «خواص قهوه؛ ۱۰ مورد از فواید قهوه که نمی‌دانستید» رجوع کنید.
۴. لاته (Latte)
لاته یک نوشیدنی دیگر بر پایه قهوه است که از ترکیب اسپرسو، شیر داغ و مقدار زیادی کف شیر تهیه می‌شود و نسبت به سایر قهوه‌ها سبک‌تر است و بافتی نرم و بسیار عالی دارد.
بسیاری از مردم لاته را با طرح‌هایی که باریستاها به‌صورت هنرمندانه روی آن ایجاد می‌کنند می‌شناسند.
۵. قهوه بِرِو (breve)
قهوه Breve یکی دیگر از انواع نوشیدنی با قهوه است که شباهت زیادی با لاته دارد با این تفاوت که به جای شیر معمولی از شیر نصف و نیمه بخار پز برای درست کردن آن استفاده می‌شود تا حجم کف بیشتری داشته باشد.
۶. کافه اوله (Cafe au lait)
کافه اوله یا کافه آئولایت یک نوشیدنی فرانسوی است که از ترکیب شیر حرارت دیده و قهوهی اسپرسو (به نسبت یک یه یک) تهیه می‌شود. اگر به‌دنبال یک قهوه با طعمی ملایم هستید، پیشنهاد می‌کنیم که این نوشیدنی رو حتما امتحان کنید.
۷. کاپوچینو (cappuccino)
کاپوچینو نام آشناترین نوشیدنی در منوی کافی شاپ است که مطمئنا همه حداقل یک بار آن را تست کرده‌اند. این نوشیدنی خوش عطر و طعم ایتالیایی از ترکیب اسپرسو، شیر و فوم (Foam) به نسبت برابر تهیه می‌شود که به‌صورت لایه‌ای به فنجان (یک لایه اسپرسو در کف فنجان، شیر در وسط، و فوم در بالا) اضافه می‌شوند.
۸. کافه کن لچه (Café con leche)
اگر به دنبال چیزی متفاوت از لاته یا کاپوچینوی معمولی هستید، کافه کن لچه انتخاب عالی برای شماست.کافه کن لچه یک لاته به سبک اسپانیایی است و همانطور که از معنای اسمش هم مشخص است از ترکیب شیر و قهوه درست می‌شود. برای درست کردن این نوشیدنی سنتی اسپانیایی، قهوهی غلیظ را با شیر گرم (به نسبت مساوی) ترکیب می‌کنند که نتیجه‌ی آن یک نوشیدنی خامه‌ای و ملایم است.
۹. دوپیو (Doppio)
دوپیو که اصطلاحاً معنای “دوبل” یا “دو برابر” می‌دهد، نوعی قهوه است که از دو شات اسپرسو تهیه می‌شود؛ در واقع شما دو شات اسپرسو را در یک فنجان میل می‌کنید. اگر به‌دنبال قهوه‌ای قوی و با کافئین بالا هستید، دوپیو را امتحان کنید. این قهوه حجم بیشتری دارد و قوی‌تر و غلیظ‌تر از یک اسپرسوی معمولی است.
اگر نام این قهوه را در منوی کافه‌ها ندیدید می‌توانید به باریستا بگویید دو شات اسپرسو یا اصطلاحا دبل اسپرسو می‌خواهید تا آن را برای شما آماده کند.
۱۰. اسپرسو کان پانا (Espresso Con Panna)
اسپرسو کان پانا یک نوشیدنی ایتالیایی بر پایه‌ی اسپرسو است که از ترکیب ۱ یا ۲ شات اسپرسو با خامه‌ی فرم گرفته روی آن تهیه می‌شود. تضاد بین تلخی اسپرسو و شیرینی خامه، تجربه‌ی لذت بخشی را برای علاقه‌مندان به قهوه ایجاد می‌کند.
برای درست کردن یک اسپرسو کان پانا عالی پیشنهاد می‌کنیم از ترکیب دو قهوهی عربیکا و روبوستا به نسبت ۷۰ درصد عربیکا و ۳۰ درصد روبوستا استفاده کنید.
۱۱. اسپرسو ماکیاتو (Espresso Macchiato)
اسپرسو ماکیاتو (Espresso Macchiato) که به آن کافه ماکیاتو نیز گفته می‌شود، یک نوع قهوه ایتالیایی است. واژه‌ی “ماکیاتو” در زبان ایتالیایی به معنای “لکه” یا “رنگ” است و در این نوشیدنی، اشاره به مقدار خیلی کم شیری دارد که پس از آماده‌سازی به صورت کف، در حد یک یا دو قاشق غذاخوری بر روی یک فنجان اسپرسوی داغ گذاشته می‌شود و آن را به‌اصطلاح نشان‌دار می‌کند.
این اسپرسو طعمی مابین کاپوچینو و اسپرسو را برایتان تداعی می‌کند اما نسبت به اسپرسو کمی سبک‌تر و نسبت به کاپوچینو سنگین‌تر است. بنابراین در زمان‌هایی که می‌خواهید طعم اسپرسو کمی ملایم‌تر باشد و از طرفی نمی‌خواهید مثل کاپوچینو شیر زیادی داشته باشد، یک گزینه‌ی عالی برای شماست.
۱۲. ریسترتو (Ristretto)
کلمه ریسترتو در زبان ایتالیایی به معنای “محدود شده” است. در دنیای قهوه، ریسترتو به یک شات محدود شده از اسپرسو اشاره دارد، به این معنی که باریستا تنها قسمت اول یک شات اسپرسو را درون فنجان می‌ریزد.
برای درست کردن ریسترتو دقیقا از همان نوع قهوهی مورد استفاده برای اسپرسوی کامل استفاده می‌شود با این تفاوت که از آب داغ کمتری برای استخراج اسپرسو استفاده می‌شود که نتیجه‌ی این کار یک نوشیدنی کم‌حجم‌تر، غلیظ‌تر با کافئین کم‌تر و طعمی شیرین‌تر است.
۱۳. فلت وایت (Flat White)
فلت وایت که ریشه‌اش به استرالیا و نیوزلند برمی‌گردد، یکی دیگر از انواع نوشیدنی گرم با قهوه است که از ترکیب اسپرسو با کفِ شیر (شیر جوشیده با حباب‌های ریز و به حالت براق و مخملی) درست می‌شود.
این نوشیدنی مشابه کافه لاته است اما در مقایسه با لاته حجم کوچک‌تر و کفِ شیر کمتری دارد. بنابراین نسبت قهوه به شیر آن بیشتر است و چون شیر بیشتر حالت مخملی دارد، باعث می‌شود که طعم اسپرسو در آن غالب باشد و فقط ته مزه‌ای از شیر حس شود.
۱۴. گالائو (Galão)
گالائو نوعی نوشیدنی سبک بر پایه‌ی قهوه اسپرسو است که از کشور پرتغال منشا گرفته است. گالائو نیز شباهت زیادی به کافه لاته و کاپوچینو دارد با این تفاوت که فوم یا کف شیر حدود دو برابر شیر است (برای درست کردن این نوشیدنی نسبت ۳ به ۱ شیر به اسپرسو افزوده می‌شود) و در مقایسه با دو نوشیدنی دیگر نیز سبک‌تر است و طعم ملایم‌تری دارد.
۱۵. موکا (Mocha)
موکا همانند کافه لاته بر پایه اسپرسو و شیر داغ تهیه می‌شود با این تفاوت که به آن شکلات شیرین غالباً به شکل پودر کاکائو یا سس شکلات اضافه می‌شود. این نوشیدنی خوشمزه بین دوست‌داران قهوه و شکلات محبوبیت زیادی دارد.
۱۶. موکاچینو (mochaccino)
موکاچینو (mochaccino) همانطور که از نامش پیداست ترکیبی از کافه موکا و کاپوچینو است. در واقع این نوشیدنی طعم شکلاتی یک موکا را با کاپوچینوی اسپرسویی و بسیار کف‌دار ترکیب می‌کند. از آنجایی‌که این نوشیدنی طعم شیری و تلخی بسیار کمی دارد، برای کودکان و افرادی که نسبت به نوشیدن قهوه و طعم تند آن حساس هستند بسیار مناسب است.
۱۷. قهوه ترک (Turkish Coffee)
قهوه ترک یک روش خاص تهیه قهوه است که به‌طور خاص در کشورهای شرقی، از جمله ترکیه و مناطق اطراف آن محبوبیت دارد. مراحل تهیه‌ی قهوه ترک عبارتند از:
- آب، قهوه آسیاب شده (به ازای هر نفر یک قاشق چای‌خوری) و در صورت تمایل شکر (به ازای هر نقر یک قاشق) را در ظرف ایبریک یا ظرف فلزی کوچک بریزید و روی شعله‌ی گاز قرار دهید.
- صبر کنید تا قهوه بجوشد و یک لایه‌ی قهوه‌ای در بالای ظرف تشکیل شود.
- سپس ظرف را از روی شعله بردارید و بگذارید کمی خنک شود و دوباره آن را روی حرارت بگذارید. این کار را آنقدر تکرار کنید تا کف بیشتری روی قهوه تشکیل شود.
- در نهایت قهوه را بدون فیلتر در فنجان بریزید و سرو کنید.
طرز تهیه‌ی قهوه ترک را می‌توانید در مطلب «طرز تهیه قهوه ترک حرفه‌ای و خوش‌طعم» به‌طور کامل و همراه با ویدیو، آموزش ببینید.
انواع نوشیدنی های سرد با قهوه در منوی کافی شاپ
در ادامه شما را با فهرستی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین نوشیدنی های سرد کافی شاپ که بر مبنای قهوه هستن، آشنا می‌کنیم.
۱. کلد برو (Cold Brew)
اگر در تابستان میل به خوردن قهوه دارید اما تحمل گرمای بعد از نوشیدن قهوه را ندارید، پیشنهاد می‌کنیم حتما قهوه کلد برو یا دمی سرد را هم امتحان کنید. این نوشیدنی خنک که قرن‌ها پیش توسط مردم ژاپن ابداع شده است با خیساندن دانه‌های قهوه در آب خنک به مدت زمان طولانی (۱۲ تا ۲۴ ساعت) درست می‌شود.
با توجه به اینکه این قهوه برای مدت طولانی در تماس با آب سرد قرار دارد نسبت به قهوهی معمولی، طعمش ملایم‌تر است و تلخی و اسیدیته (ترشی) کمتری دارد.
۲. آفوگاتو (affogato)
یکی از نام آشناترین انواع نوشیدنی های کافی شاپ آفوگاتو است که از ایتالیا به منوی کافه‌های ما رسیده است. این نوشیدنی خوشمزه که دسر نیز به حساب می‌آید، از ترکیب یک پیمانه بستنی یا ژلاتوی وانیلی و یک شات اسپرسوی داغ حاصل می‌شود. با خوردن این نوشیدنی می‌توانید ترکیب دلپذیری از گرما و سرما، شیرینی و تلخی را در یک لحظه بچشید.
۳. فراپه (Frappe)
فراپه نوعی نوشیدنی سرد و خنک است که از ترکیب قهوه، یخ و شیر یا کرم می‌شود. این نوشیدنی ابتدا در یونان ابداع شد و به مرور زمان در سراسر جهان شناخته شد.
برای درست کردن این نوشیدنی لذیذ و خوشمزه در روزهای گرم تابستان، ابتدا باید بستنی و قهوه را درون مخلوط‌کن بریزید و آن‌ها را با هم ترکیب کنید. بعد از آن، شیر و سیروپ و یخ را به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید خوب با هم ترکیب شوند و روی آن‌ها کف ایجاد شود. در صورت تمایل می‌توانید کمی شیرین کننده یا شکر اضافه کنید. در نهایت مواد آماده شده را داخل لیوان بریزید و در صورت تمایل آن را با خامه و پودر کاکائو تزئین کنید. نوشیدنی شما آماده است.
۴. آیس کافی (ice-coffee)
آیس کافی یک نوشیدنی خنک و لذت‌بخش الجزایری است است که از ترکیب قهوه اسپرسو یا نسکافه با یخ تهیه می‌شود. علاوه بر این، از طعم‌دهنده‌ها و شیرین‌کننده‌هایی مانند سیروپ بادامی، کارامل، عسل و خامه نیز می‌توان برای تهیه‌ی آن استفاده نمود.
فرایند تهیه آیس کافی به این صورت است که ابتدا باید مواد اولیه مذکور را داخل دستگاه مخلوط‌کن ریخته و کاملاً هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت به دست آید. سپس نوشیدنی حاصل را بر اساس سلیقه‌ی خود، طعم‌دهی و تزئین کنید.
بهتر است شیرین کننده‌ها یا طعم‌دهنده‌ها را قبل از سرد شدن نوشیدنی اضافه کنید تا سریع‌تر در آن حل شوند. معمولا آیس کافی را کمی قوی‌تر از قهوه‌های معمول دم می‌کنند چون در روند ذوب شدن یخ‌ها، قهوه رقیق می‌شود.
۵. آیس موکا (Iced Mocha)
آیس موکا نیز مانند آیس کافه نوعی قهوه سرد است با این تفاوت که طعم شیرینی دارد.
آیس موکا به طور خاص یک ترکیب خوشمزه از قهوه، شکلات، شیر یا خامه و یخ است. این نوشیدنی علاوه بر اینکه طعم خاص و شیرینی دارد، انرژی زا نیز هست، از این‌رو جزء نوشیدنی‌های محبوب در فصول گرم سال است.
۶. آیس لاته (Iced Latte)
در یک تعریف ساده، آیس لاته یک نسخه سرد از یک لاته معمولی است که ترکیب اسپرسو گرم با شیر سرد و یخ تهیه می‌شود.
روش تهیه لاته سرد به این صورت است که یک شات اسپرسو را روی یخ ریخته و شیر کف کرده را روی آن اضافه کنید.
۷. مازاگران (Mazagran)
مازاگران” که به اولین آیسد کافی جهان معروف است، یک نوشیدنی سرد الجزایری است که از ترکیب اسپرسو، تکه‌های یخ، آبلیمو و شربت شکر درست می‌شود. طعم این نوشیدنی ترکیبی از اسیدیته مرکبات و تلخی اسپرسو است.
برای تهیه‌ی این نوشیدنی ابتدا یخ در یک لیوان قرار می‌گیرد. سپس قهوه که با یک شیرین‌کننده ترکیب شده به است به آن اضافه می‌شود. در نهایت با افزودن آب لیمو به آن، آماده‌ی خوردن می‌شود.
در نهایت
همانطور که ملاحظه نمودید، انواع نوشیدنی های کافی شاپ گرم و سرد با قهوه وجود دارد که با توجه به ذائقه‌ی شخصی و سلیقه‌ی خود می‌توانید یکی از این نوشیدنی‌های لذیذ را در منزل آماده کنید و لحظات خوشمزه و پر انرژی را تجربه کنید.
مرجع: mybigfatgrainfreelife
ممنون از مطالب خوبتان