صفر تا صد پخت مرغ در توستر آون
پخت مرغ در آون توستر بر خلاف تصور خیلی از ما که فقط مرغ را سرخ می‌کنیم یا آن را به صورت سوخاری می‌خوریم، نه تنها راحت و سریع است بلکه نتیجه‌ی خیلی خوبی هم دارد. این دستگاه کوچک ولی کارآمد، برای افرادی که به دنبال راه‌های ساده‌تری برای پخت و پز هستند، ایده‌آل است. چرا که آون توستر برخلاف فرهای بزرگ، نیاز به زمان کمتری برای پیش‌گرم شدن دارد و مصرف انرژی آن نیز کمتر است. به همین دلیل، این روش نه‌تنها از نظر اقتصادی مقرون‌به‌صرفه است، بلکه برای آشپزانی که محدودیت زمانی دارند نیز مناسب است. پخت مرغ در آون توستر این امکان را می‌دهد که به سرعت به یک نتیجه مطلوب برسید، به شرطی که نکات ساده‌ای را رعایت کنید. در این مقاله این نکات ساده را با هم مرور می‌کنیم.
مزایای استفاده از آون توستر برای پخت مرغ
آون توستر به دلایل متعددی از جمله صرفه‌جویی در زمان و انرژی به یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پخت مرغ است. اولین و شاید مهم‌ترین مزیت آن این است که این دستگاه به سرعت گرم می‌شود و نیازی به زمان طولانی برای پیش‌گرم شدن ندارد. همچنین، چون آون توستر فضای کمتری نسبت به فرهای بزرگ دارد، گرما بهتر در آن توزیع می‌شود و این منجر به پخت یکنواخت‌تر غذا می‌شود.
یکی دیگر از مزایای آون توستر این است که نسبت به فرهای بزرگ، مصرف انرژی کمتری دارد. این موضوع می‌تواند به کاهش هزینه‌های انرژی کمک کند، به‌ویژه اگر به طور مرتب از آن استفاده کنید.
از دیگر مزایا می‌توان به کنترل دقیق‌تر دما اشاره کرد. برخی از مدل‌های آون توستر دارای تنظیمات پیشرفته دما و تایمر هستند که به شما این امکان را می‌دهد تا غذا را به دقت دلخواه بپزید. این ویژگی‌ها مخصوصاً در هنگام پخت مرغ بسیار مفید است، زیرا می‌توانید دما را به‌گونه‌ای تنظیم کنید که مرغ به‌طور کامل پخته و در عین حال آبدار و نرم باقی بماند.
آماده‌سازی مرغ قبل از پخت
آماده‌سازی صحیح مرغ قبل از پخت در آون توستر یکی از مراحل مهمی است که کیفیت نهایی غذا را چند درجه ارتقا می‌دهد. اولین قدم، شستشوی کامل مرغ است. اگر از مرغ کامل استفاده می‌کنید، باید آن را به خوبی بشویید و سپس، مرغ را با دستمال خشک کنید تا سطح آن کاملاً خشک شود. این کار کمک می‌کند تا پوست مرغ هنگام پخت، ترد و طلایی شود.
پس از شستشو و خشک کردن، نوبت به طعم‌دهی مرغ می‌رسد. برای این منظور می‌توانید از روغن زیتون یا کره استفاده کنید. روغن یا کره را با قلم مو به تمام سطح مرغ بمالید تا هنگام پخت، مرغ نرم و آبدار بماند. پس از این مرحله، می‌توانید ادویه‌ها و چاشنی‌های مورد علاقه خود را روی مرغ بپاشید. نمک، فلفل، پاپریکا، زردچوبه، سیر و آویشن از ادویه‌های رایجی هستند که به مرغ طعم می‌دهند. اگر وقت دارید، می‌توانید مرغ را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا چاشنی‌ها بهتر جذب شوند. همچنین، می‌توانید مقداری آبلیمو یا سرکه به ادویه‌ها اضافه کنید تا طعم مرغ بیشتر شود.
برای پخت مرغ کدام المنت را روشن کنیم؟
برای پخت مرغ در آون توستر، انتخاب المنت مناسب بسیار مهم است تا مرغ به طور یکنواخت پخته و خوشمزه شود. به طور کلی، برای پخت کامل و اساسی مرغ بهتر است از المنت پایین استفاده شود. المنت پایین حرارت را به آرامی و یکنواخت از کف توستر به بالا منتقل می‌کند و به پخت تدریجی مرغ از داخل کمک می‌کند. این روش مانع از سوختن سریع سطح مرغ می‌شود و امکان می‌دهد تا گوشت مرغ به‌خوبی پخته شود.
در پایان مراحل پخت، برای اینکه سطح مرغ طلایی و ترد شود، می‌توان المنت بالا یا حالت گریل را فعال کرد. این کار باعث می‌شود تا پوست مرغ برشته و خوش‌رنگ شود و ظاهری جذاب و اشتها برانگیز به غذا بدهد. با این حال، توجه به زمان بسیار مهم است، زیرا استفاده طولانی از المنت بالا می‌تواند منجر به سوختن سطح مرغ شود. معمولاً در ۵ تا ۱۰ دقیقه آخر پخت می‌توانید المنت بالا را روشن کنید و مرتباً مرغ را بررسی کنید تا سطح آن بیش از حد نپزد.
اگر از هر دو المنت همزمان استفاده می‌کنید، به دمای داخلی مرغ دقت کنید و از یک دماسنج غذا استفاده کنید تا دمای داخلی به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. این تنظیمات به شما کمک می‌کند تا مرغی خوشمزه، آبدار و برشته تهیه کنید.
نحوه تنظیم دما و زمان در آون توستر
برای بیشتر انواع مرغ، دمای استاندارد پخت در آون توستر حدود ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ تا ۴۰۰ درجه فارنهایت) است. این دما به شما کمک می‌کند تا مرغ به‌طور کامل پخته شود و در عین حال آبدار باقی بماند. البته این نکته را هم در نظر باشید که مدت زمان پخت مرغ به نوع تکه‌های مرغ بستگی دارد. برای پخت یک مرغ کامل، معمولاً بین ۶۰ تا ۹۰ دقیقه زمان لازم است، در حالی که تکه‌های کوچک‌تر مانند فیله‌ها ممکن است بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پخته شوند. اگر از مرغ سوخاری یا گریل شده استفاده می‌کنید، ممکن است نیاز باشد دما را در پایان پخت کمی بالاتر ببرید تا سطح مرغ ترد و طلایی شود. توجه داشته باشید که اگر آون توستر شما دارای تنظیمات کانوکشن (گردش هوا) است، می‌توانید از آن استفاده کنید تا حرارت به‌طور یکنواخت‌تر در داخل دستگاه پخش شود و مرغ سریع‌تر و با کیفیت بهتری پخته شود.
چگونه مرغ را در آون توستر پخت کنیم؟ (مراحل کامل)
پخت مرغ در آون توستر ساده و سریع است، اما مراحل آماده‌سازی و پخت دقیق باید به درستی انجام شود تا نتیجه عالی به دست آید. در ادامه، مراحل کامل پخت مرغ در آون توستر را توضیح می‌دهیم:
۱-آون توستر را به دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) برسانید. این دما برای بیشتر انواع مرغ مناسب است.
۲- مرغ را روی یک سینی پخت یا توری مناسب قرار دهید. اگر از توری استفاده می‌کنید، حتماً یک سینی در زیر آن قرار دهید تا چربی‌ها و آب مرغ به داخل آن بریزد.
۳- مدت زمان پخت تکه‌های مختلف مرغ در آون توستر بسته به اندازه و نوع آن‌ها متفاوت است. به عنوان مثال، یک مرغ کامل در آون توستر معمولاً بین ۶۰ تا ۹۰ دقیقه زمان پخت نیاز دارد. تکه‌های کوچک‌تر مانند فیله‌های مرغ معمولاً در حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آماده می‌شوند. تکه‌های ران یا بال مرغ ممکن است کمی بیشتر زمان نیاز داشته باشند و حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه طول بکشد تا کاملاً پخته شوند. اگر از قطعات کوچک مانند بال استفاده می‌کنید و می‌خواهید آن‌ها کاملاً ترد شوند، می‌توانید در دقایق پایانی از حالت گریل آون توستر استفاده کنید.
۴-برای اطمینان از اینکه مرغ کاملاً پخته شده است، چند روش وجود دارد. یک روش ساده بررسی رنگ داخلی مرغ است. هنگام برش زدن، اگر رنگ گوشت مرغ سفید و آبدار باشد و هیچ‌گونه خون یا قرمزی در گوشت مشاهده نشود، مرغ پخته است. همچنین، آب‌های خارج شده از مرغ نیز باید شفاف باشد و رنگ خونی نداشته باشد.
۴-پس از خارج کردن مرغ از آون، اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند تا آب‌های درون آن جذب شوند و مرغ خشک نشود.
نکات مهم برای پخت بهتر و جلوگیری از خشک شدن مرغ
معمولاً دمای بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد برای پخت مرغ کافی است، اما اگر دما خیلی بالا باشد، ممکن است مرغ خشک شود. برای جلوگیری از این مشکل، تنظیم دما و استفاده از دماسنج آشپزی بسیار کمک‌کننده خواهد بود.
مرطوب نگه داشتن مرغ نیز اهمیت زیادی دارد. برای این منظور، قبل از قرار دادن مرغ در آون توستر، آن را با روغن زیتون یا کره بپوشانید تا رطوبت آن حفظ شود. همچنین استفاده از پوشش‌های مرطوب‌کننده مانند فویل آلومینیومی در مراحل اولیه پخت می‌تواند مانع از خشک شدن سطح مرغ شود. البته در مراحل پایانی پخت، می‌توانید فویل را بردارید تا سطح مرغ طلایی و ترد شود.
استفاده از ماریناد یا طعم‌دهنده‌های مایع مانند آبلیمو، سرکه، یا ماست نیز می‌تواند به نرم‌تر شدن مرغ کمک کند. این مواد بافت مرغ را مرطوب نگه می‌دارند و طعم‌های عمیقی به آن اضافه می‌کنند.
چگونه مرغ سوخاری یا گریل شده در آون توستر تهیه کنیم؟
تهیه مرغ سوخاری یا گریل شده در آون توستر یک روش عالی برای داشتن غذایی خوشمزه و ترد است. برای تهیه مرغ سوخاری، ابتدا مرغ را به اندازه‌های دلخواه برش دهید و سپس آن‌ها را در یک مخلوط شامل آرد، پودر سوخاری، و ادویه‌های مورد علاقه‌تان مثل پاپریکا، نمک و فلفل بغلتانید. برای مرطوب کردن قبل از سوخاری، می‌توانید از تخم‌مرغ هم‌زده یا مخلوطی از ماست و سس خردل استفاده کنید. پس از آغشته کردن تکه‌های مرغ به پودر سوخاری، آن‌ها را روی یک توری مخصوص آون قرار دهید.
آون توستر را به دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) برسانید و تکه‌های مرغ را درون آن بگذارید. مدت زمان پخت حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه است و برای داشتن مرغی ترد و طلایی، می‌توانید در پایان چند دقیقه آون را روی حالت گریل قرار دهید.
برای مرغ گریل شده، ابتدا مرغ را با ترکیبی از روغن زیتون، سیر، لیمو و ادویه‌ها مرطوب کنید. سپس آن را به‌طور مستقیم روی توری آون توستر بگذارید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه گریل کنید. در حین گریل، مرغ را یک یا دو بار بچرخانید تا تمام قسمت‌های آن به‌خوبی پخته و ترد شود.
اشتباهات رایج هنگام پخت مرغ در آون توستر و چگونگی رفع آن‌ها
پخت مرغ در آون توستر اگرچه ساده به نظر می‌رسد، اما برخی اشتباهات رایج می‌تواند نتیجه را تحت تأثیر قرار دهد. در ادامه به تعدادی از این اشتباهات اشاره می‌کنیم:
- یکی از این اشتباهات، تنظیم نادرست دما یا زمان پخت است که ممکن است منجر به پخت بیش از حد یا ناپختگی مرغ شود؛ همچنین، پیش‌گرم نکردن آون توستر می‌تواند باعث ناهماهنگی در پخت شود، بنابراین حتماً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از پخت، آون را گرم کنید.
- پخت مرغ یخ‌زده نیز توصیه نمی‌شود، چرا که قسمت‌های بیرونی بیش از حد پخته و داخل نپخته باقی می‌ماند؛ بهتر است مرغ را به‌طور کامل یخ‌زدایی کنید.
- چیدن نامناسب مرغ‌ها در سینی باعث کاهش گردش هوا و ناهماهنگی در پخت می‌شود، بنابراین مرغ‌ها باید با فاصله از هم قرار گیرند.
- همچنین، چرب نکردن مرغ قبل از پخت باعث خشک شدن سطح آن می‌شود، پس حتماً با روغن زیتون یا کره سطح آن را چرب کنید.
- باز کردن مکرر درب آون توستر نیز می‌تواند دمای آن را کاهش دهد و زمان پخت را افزایش دهد، پس بهتر است درب را کمتر باز کنید و از چراغ داخلی برای نظارت استفاده کنید.
