طرز تهیه ۷ کیک و دسر لذیذ با زردآلو
زردآلو یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین میوه‌های تابستانی است. این میوه‌ی جذاب را هم می‌توانید تازه نوش جان کنید و هم با آن، خوراکی‌های خوشمزه‌ای تهیه کنید؛ از انواع کیک و نوشیدنی گرفته تا دسرهای رنگارنگ و جذاب که سفره‌های شما را رنگین‌تر می‌کند. با دیجی‌کالا مگ همراه باشید.
چرا باید زردآلو بخوریم؟
زردآلو علاوه بر اینکه بسیار لذیذ است، خواص فراوانی برای سلامت جسم دارد. در ادامه چند مورد از خواص این میوه‌ی تابستانی را نام می‌بریم.
سرشار از مواد مغذی و کم‌کالری
زردآلو بسیاری از مواد مغذی و ویتامین‌هایی را که نیاز دارید تأمین می‌کند. این میوه حاوی پروتئین، فیبر، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E و پتاسیم است. ۲ زردآلوی تازه که وزن آن‌ها تقریبا ۷۰ گرم می‌شود، ۳۴ کالری دارد. این میوه منبع غنی بتاکاروتن، لوتئین و زیاکسانتین دارد که همه‌ی آن‌ها آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. بهتر است که زردآلو را با پوست بخورید چون پوست این میوه سرشار از فیبر و مواد مغذی است.
مفید برای سلامت چشم
زردآلو حاوی مواد مغذی و ویتامین‌هایی است که برای سلامت چشم مفیدند؛ از جمله ویتامین A و E. ویتامین A نقش مهمی در پیشگیری از شب‌کوری دارد و ویتامین E که یک آنتی‌اکسیدان محلول در چربی است، از چشم‌ها در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. علاوه بر این، بتاکاروتن که عامل ایجاد رنگ زرد در این میوه است، ماده‌ی پیش‌ساز ویتامین A است یعنی بدن شما آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند.
مفید برای سلامت پوست
مهم‌ترین دلیل ایجاد چین و چروک و آسیب‌های پوستی، عوامل محیطی مثل تابش آفتاب، آلودگی و دود سیگار است. علاوه بر این، تحقیقات متعددی رابطه‌ی بین اشعه‌ی فرابنفش خورشید و احتمال ابتلا به نوع کشنده‌ی سرطان پوست را ثابت کرده است. برای پیشگیری از این آسیب‌ها باید رژیم غذایی سالم و سرشار از آنتی‌اکسیدان داشته باشید و زردآلو بهترین منبع آنتی‌اکسیدان است.
علاوه بر این، ویتامین C و E موجود در زردآلو، برای سلامت پوست مفید است و می‌توانید به تولید کلاژن در پوست کمک کند. بتاکاروتن هم از پوست در برابر آفتاب‌سوختگی محافظت می‌کند.
مفید برای سلامت دستگاه گوارش
زردآلو سرشار از فیبر است. یک فنجان یا ۱۶۵ گرم از زردآلو حاوی ۳/۳ گرم فیبر است که بین ۹ تا ۱۳ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به فیبر را تأمین می‌کند. زردآلو هم فیبر نامحلول و هم فیبر قابل حل دارد. فیبر علاوه بر سلامت دستگاه گوارش، سطح قند خون و کلسترول بدن را هم تنظیم می‌کند.
دارای پتاسیم بالا
زردآلو سرشار از پتاسیم است؛ ماده‌ای معدنی که به عنوان الکترولیت نیز عمل می‌کند و در بدن شما وظیفه‌ی ارسال سیگنال‌های عصبی و تنظیم انقباضات عضلانی و تعادل مایعات را دارد. دو زردآلو (۷۰ گرم) ۱۸۱ میلی گرم از این ماده معدنی را تأمین می کند که ۴ درصد از نیاز روانه است.
۷ خوراکی خوشمزه که می‌توانید با زردآلو تهیه کنید
۱. مربای زردآلو
مواد لازم
- زردآلو نصف شده و بدون هسته: ۱ کیلوگرم
- آب لیموی تازه: ۱ عدد
- آب: ۲۵۰ میلی‌لیتر
- شکر قنادی: ۱ کیلوگرم
- کره: به مقدار لازم
طرز تهیه
۱.
زردآلو، آب و آب لیمو را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی به جوش آید. گاهی آن را هم بزنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید که ۱۵ دقیقه بجوشد یا تا زمانی که میوه‌ها نرم شوند.
۲.
ظرف را از روی شعله بردارید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. ظرف را دوباره روی حرارت قرار دهید و مقدار کمی کره به آن اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
۳.
اجازه دهید تا مربا کاملاً جوش بیاید و ۱۵ دقیقه روی حرارت بالا بجوشانید. سپس مقداری از آن را امتحان کنید و غلظت آن را بررسی کنید. اگر هنوز غلیظ نشده ۵ دقیقه دیگر هم آن را بجوشانید و دوباره امتحان کنید. سپس آن را در ظرف‌های دردار گرم بریزید و فورا در آن را ببندید.
۲. دسر یخی زردآلو
مواد لازم
- پوره‌ی زردآلو: ۱/۱۸ کیلوگرم
- شکر: ۱۲۰ گرم
- آب: ۵۰ میلی‌لیتر
- نعناع: چند برگ تازه برای تزیین
طرز تهیه
۱.
شکر و آب را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید. صبر کنید تا بجوشد و شکر کاملاً حل شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.
۲.
بعد از سرد شدن شربت، پوره‌ی زردآلو را در آن بریزید و خوب هم بزنید. آن را در بستنی‌ساز ریخته و بعد در ظرف‌های دردار در فریزر نگهداری کنید. برای سرو کردن، مقداری از آن را در ظرف بریزید و با برگ نعناع تزیین کنید.
۳. تارت زردآلو و بادام
مواد لازم
- خمیر تارت
- کره: ۱۰۰ گرم
- شکر قنادی: ۱۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد هم‌زده
- شکر وانیلی: ۱ قاشق غذاخوری
- زردآلو: ۵۰۰ گرم بدون هسته و خرد شده
- پودر بادام: ۱۲۵ گرم
طرز تهیه
۱.
فر را با درجه حرارت ۲۰۰ درجه گرم کنید.
۲.
ظرف تارت را با کره چرب کنید و روی آن آرد بپاشید. خمیر تارت را روی آن پهن کنید.
۳.
مقداری کره را روی حرارت ملایم در یک ظرف آب کنید. آن را در کاسه‌ای بریزید. شکر، تخم‌مرغ و شکر وانیلی را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
۴.
پودر بادام را روی خمیر تارت بپاشید. زردآلوها را روی آن بریزید و بعد ترکیب تهیه شده با تخم‌مرغ و کره را روی آن بریزید.
۵.
تارت را به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید.
۴. کیک زردآلو، گیلاس و نارگیل
مواد لازم
- زردآلوی خشک و خرد شده: ۱۲۵ گرم
- شیر گرم: ۱۲۵ میلی‌لیتر
- کره: ۱۲۵ گرم
- شکر قنادی: ۲۰۰ گرم
- عصاره‌ی وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- گیلاس خرد شده: ۱۰ تا ۲۰ عدد
- آرد: ۱۲۵ گرم
- پودر نارگیل: ۳۰ گرم
مواد لازم برای تهیه‌ی سس روی کیک
- شکر قنادی یا پودر قند: ۲ فنجان
- شیر: ۱/۵ قاشق غذاخوری
- کره‌ی نرم شده: یک قاشق غذاخوری
- عصاره‌ی وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- پودر نارگیل: مقداری برای تزیین
طرز تهیه
۱.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید. ظرف مخصوص کیک را ابتدا چرب و بعد آردپاشی کنید.
۲.
زردآلو را در شیر بخیسانید و بعد بقیه مواد را آماده کنید.
۳.
شکر و کره را با هم هم بزنید و کم‌کم وانیل و تخم‌مرغ را اضافه کنید و این ترکیب را به خوبی هم بزنید.
۴.
گیلاس ها را داخل آرد بریزید و زردآلو و شیر را به آن اضافه کنید این مواد را با هم مخلوط کنید. کم کم مقداری پودر نارگیل اضافه کنید. بعد از هم زدن مواد آن را داخل ظرف مخصوص کیک بریزید. ظرف را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کیک به خوبی بپزد. می‌توانید با یک خلال دندان چوبی کیک را امتحان کنید. آن را وارد کیک کنید و اگر مواد کیک به آن نچسبیده بود یعنی به خوبی پخته است.
۵.
کیک را از داخل فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا خنک شود. تا زمانی که کیک خنک می‌شود سس روی آن را آماده کنید.
۶.
برای تهیه کردن سس همه‌ی مواد آن را هم بزنید تا جایی که یک مایع یک‌دست و نرم به دست بیاید. بعد از اینکه کیک کاملاً خنک شد این سس را روی کیک بریزید و روی آن کمی پودر نارگیل بپاشید.
۵. کیک زردآلو و بادام
مواد لازم
- زردآلو: ۲۳۰ گرم
- کره: ۲۰۰ گرم
- شکر قنادی: ۲۰۰ گرم
- تخم‌مرغ بزرگ: سه عدد
- پودر بادام: ۷۵ گرم
- عصاره‌ی وانیل: ۱ قاشق چای خوری
- آرد: ۲۰۰ گرم
- پرک بادام: یک مشت برای تزیین
طرز تهیه
۱.
فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. ظرف کیک را چرب و آردپاشی کنید.
۲.
زردآلو را خرد کنید و کنار بگذارید.
۳.
در یک کاسه‌ی بزرگ کره و شکر را با هم هم بزنید تا سبک و خامه‌ای شود. تخم‌مرغ را جداگانه هم بزنید و به مخلوط اضافه کنید. پودر بادام و عصاره‌ی وانیل را کم‌کم به مواد اضافه کنید.
۴.
آرد را داخل مواد الک کنید. زردآلو را به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
۵.
مواد را با یک قاشق داخل ظرف کیک بریزید و روی آن را صاف کنید. اگر تکه‌‌ای از زردآلو روی سطح کیک باقی مانده آن را به داخل کیک فشار دهید. مقداری پرک بادام روی مواد بریزید.
۶.
ظرف کیک را در طبقه‌ی وسط فر که از قبل گرم شده قرار دهید و کیک را برای مدت یک ساعت و ۲۰ دقیقه بپزید. می‌توانید با یک خلال دندان یا سیخ چوبی امتحان کنید. اگر سیخ چوبی تمیز بود یعنی که کاملاً پخته است. اگر کیک پخته بود ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر به آن زمان بدهید.
۷.
بعد از پختن کامل کیک، آن را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید خنک شود. می‌توانید کیک را روی یک توری مخصوص خنک کردن کیک بگذارید.
۶. اسموتی توت‌فرنگی و زردآلو
مواد لازم
- آب نارگیل یا آب سرد: یک فنجان
- توت‌فرنگی خرد شده: ۱ فنجان (می‌توانید با یک فنجان بلوبری جایگزین کنید)
- زردآلوی خردشده و هسته گرفته: ۲ فنجان
- آناناس یخ زده: ۱ فنجان
طرز تهیه
تمام مواد را داخل مخلوط کن بریزید و تا زمانی که به خوبی ترکیب شوند آن‌ها را با هم مخلوط کنید. می‌توانید برای اینکه اسموتی مفیدتری داشته باشید بعد از درست کردن اسموتی، مقداری دانه چیا روی آن بریزید و قبل از سرو کردن آن را هم بزنید.
۷. چیزکیک زردآلو و شکلات سفید
مواد لازم
- بیسکویت ساده: ۲۰۰ گرم
- کره‌ی آب شده: ۵۰ گرم
- زردآلوی رسیده: ۷ عدد
- ورق ژلاتین: ۲ عدد
- شکلات سفید: ۳۰۰ گرم به اضافه مقداری دیگر برای تزیین
- خامه‌ی قنادی: ۳۰۰ میلی لیتر
- پنیر ماسکارپونه: ۲۵۰ گرم
- شکر قنادی: ۸۵ گرم
- پودر قند: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
۱.
بیسکویت‌ها را در غذاساز بریزید تا خرد شوند. یک ظرف با قطر ۲۰ سانتیمتر بر دارید آن را با مقداری کره چرب کنید. بقیه‌ی کره را داخل بیسکویت خرد شده بریزید. بیسکویت‌ها را در ظرف به‌خوبی پهن کنید. تا زمانی که فیلینگ چیزکیک را آماده می‌کنید، بیسکویت را داخل یخچال بگذارید.
۲.
سه عدد از زردآلوها را خرد کنید. ژلاتین را در ظرفی بریزید، روی آن را با آب سرد بپوشانید، سپس بگذارید ۱۰ دقیقه نرم شود. شکلات را خرد کرده و در یک کاسه با ۱۰۰ میلی‌لیتر خامه قرار دهید. روی یک ظرف آب در حال جوشیدن قرار دهید، سپس اجازه دهید تا شکلات کاملا ذوب شود و گاهی آن هم بزنید. آب ژلاتین را بگیرید و سپس در مخلوط شکلات بریزید.
۳.
حرارت را خاموش کنید و هم بزنید تا ژلاتین و شکلات کاملا حل شود. پنیر نرم و شکر را با هم، به خوبی هم بزنید. خامه‌ی باقیمانده را هم بزنید تا سفت شود و سپس داخل پنیر بریزید. شکلات و بعد از آن زردآلوی خرد شده را اضافه کنید. مواد را درون قالب آماده شده و روی بیسکوییت‌ها بریزید و حداقل ۴ ساعت یا یک شب در یخچال نگهداری کنید.
۴.
سینی فر را با فویل بپوشانید. زردآلوهای باقیمانده را به چهار قسمت برش دهید، سپس روی فویل بگذارید. پودر قند را روی آن بپاشید و برای چند دقیقه آن را گریل کنید تا کمی قهوه‌ای شود. بعد از اینکه خنک شد، روی چیزکیک بگذارید. مقداری شکلات سفید را با چاقو بتراشید و روی چیزکیک‌ها بریزید.
شما با زردآلو چه دسرها، شیرینی‌ها و غذاهایی می‌پزید؟ تجربه‌های خود را با سایر کاربران دیجی‌کالا مگ به اشتراک بگذارید.
منابع: Onegreenplanet, Healthline
