۵۰ ترفند آشپزی برای زندگی آسان‌تر
بیشتر افراد از آشپزی کردن فراری هستند چون نیاز به صرف زمان زیادی دارد و این موضوع از حوصله‌ی اغلب مردم خارج است. اگر تصمیم داشته باشید یک غذای سالم و تازه بپزید و ترفند آشپزی بلد نباشید، هم به زمان بیشتری نیاز دارید و همین زمان‌بر بودن باعث تمایل افراد به مصرف غذاهای آماده، منجمد، کنسروی یا حاضری می‌شود.
حالا تصور کنید با چند کار ساده بتوانید مدت زمان آشپزی را کاهش دهید اما غذای سالم و تازه و خوش‌طعم بپزید. به نظر شما لذت‌بخش نیست؟ امروز در دیجی‌کالا مگ قصد داریم به شما ۵۰ ترفند آشپزی یاد بدهیم تا زمان آشپزی کردن را کم کنید اما غذاهای خوشمزه و لذیذ بپزید.
۱. پخت تخم‌مرغ در مایکروویو
در یک لیوان کمی روغن اسپری کنید و یک تخم مرغ را در آن بشکنید. روی تخم مرغ کمی آب یا شیر بریزید، نمک و فلفل بزنید و با چنگال هم بزنید. لیوان را در مایکروویو قرار دهید و ۳۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید. سپس آن را خارج کرده، هم بزنید و مجددا در مایکروویو قرار دهید تا بپزد.
این کار را ۳ بار تکرار کنید. در ۹۰ ثانیه یک صبحانه‌ی خوش طعم با ۱۲ گرم پروتئین آماده کرده‌اید. با کمک این ترفند آشپزی می‌توانید صبح‌ها یک صبحانه‌ی مقوی و سریع برای خودتان آماده کنید.
۲. در قالب مافین املت بپزید
اگر می‌خواهید برای صبحانه تعداد زیادی تخم مرغ درست کنید و دوست دارید همه‌ی آنها عسلی باشند می‌توانید از این روش استفاده کنید. یک قالب مافین را بردارید و در هر قسمت یک قاشق غذاخوری آب بریزید. سپس در هر قسمت یک تخم مرغ بشکنید. دمای فر را روی ۱۸۰ درجهی سانتیگراد تنظیم کنید و قالب را ۱۰ تا ۱۳ دقیقه در فر قرار دهید.
برای طعم‌دار کردن تخم مرغ‌ها می‌توانید روی هر قسمت کمی ژامبون، آووکادو یا سبزی معطر بریزید. نمک، فلفل و چاشنی مورد علاقه‌تان را هم به آن اضافه کنید و صبر کنید تا در زمانی کمتر از ۱ ربع املت‌ها آماده شوند. این ترفند آشپزی صبحانه‌ی همه‌ی اعضای خانواده را در زمان کوتاهی آماده می‌کند.
۳. میوه‌ها و سبزیجات را با تخم مرغ خردکن برش بزنید
بهترین ترفند آشپزی، پیدا کردن سریع‌ترین راه برای خرد کردن سبزیجات است. این وسیله برای برش دادن تخم مرغ ساخته شده است اما می‌توانید میوه‌ها و سبزیجات نرم مانند توت فرنگی، کیوی و قارچ را با کمک آن برش بزنید.
۴. حبه‌های یخ عصاره‌ی گوشت و مرغ بسازید
وقتی گوشت یا مرغ می‌پزید به جای نگهداری آب آن در یخچال، بلافاصله در قالب‌های مکعبی یخ بریزید و در فریزر قرار دهید. با این کار می‌توانید برای تهیه‌ی سس، سوپ و خورشت از یک یا چند حبه عصاره‌ی یخ زده استفاده کنید و زمان زیادی برای پختن گوشت یا مرغ صرف نکنید.
۵. مکعب‌های پرکافئین بسازید
ممکن است در طول روز چند بار قهوه آسیاب و دم کنید. این کار بسیار زمان‌بر است و ممکن است گاهی شما را از مصرف قهوه پشیمان کند. برای اینکه در طول روز میزان کافئین مورد نیازتان را دریافت کنید اما زمان زیادی هم برای تهیه‌ی آن صرف نکنید می‌توانید مقدار زیادی قهوه‌ی غلیظ دم کنید و آن را در قالب‌های مخصوص یخ‌های مکعبی بریزید.
اگر از طرفداران طعم کاکائو هستید می‌توانید به جای قهوه از ترکیب پودر کاکائو و آب جوش استفاده کنید و مکعب‌های کاکائویی منجمد بسازید.
با این کار تعداد زیادی مکعب‌های پرکافئین دارید که در زمان کوتاهی با شیر یا آب جوش ترکیب می‌شوند و یک لیوان نوشیدنی کافئینی و خوش عطر می‌سازند.
۶. سیب‌زمینی را با خردکن آماده کنید
این وسیله سیب‌زمینی یا هر سبزی دیگری را در زمان کوتاهی به شکل رشته‌ای خرد و آماده می‌کند. اگر می‌خواهید برای غذا سیب‌زمینی سرخ شده درست کنید یک سیب‌زمینی را با این وسیله خرد کنید. سپس با یک قاشق غذاخوری روغن و ادویه‌های مورد علاقه‌تان مخلوط کنید.
آنها را در سینی فر و روی یک ورقه کاغذ روغنی بریزید و ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجهی سانتیگراد قرار دهید. هر ۵ دقیقه در فر را باز کنید و سیب‌زمینی‌ها را هم بزنید تا از سوختن آنها جلوگیری کنید. وقتی سیب‌زمینی‌ها طلایی شدند آماده‌ی مصرف هستند.
با کمک این ترفند آشپزی می‌توانید در زمانی کوتاه مقدار زیادی سیب‌زمینی سرخ شده داشته باشید.
۷. در لیوان کیک بپزید
با پختن کیک در لیوان به جای یک قالب بزرگ، زمان کمتری برای تهیه‌ی کیک مورد علاقه‌تان صرف کنید. برای انجام این کار ابتدا کمی روغن به داخل لیوان اسپری کنید، یک تخم مرغ در آن بشکنید و حسابی هم بزنید تا بافتی یک‌دست ایجاد شود.
حالا یک چهارم فنجان نوتلا یا کره‌ی بادام زمینی در تخم‌مرغ بریزید. لیوان را ۶۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید. بعد از یک دقیقه یک لیوان کیک خوش طعم، تازه و گرم خواهید داشت.
۸. با قاشق پوست بگیرید
جدا کردن پوست زنجبیل کار سختی است اما با این روش برای پوست گرفتن زنجبیل نیازی به ابزار خاصی ندارید. پوست زنجبیل بسیار نازک است و به راحتی و با کمک یک قاشق کنده می‌شود.
لبه‌ی یک قاشق فلزی را روی زنجبیل تازه بکشید تا پوست آن به راحتی کنده شود. از این ترفند آشپزی می‌توانید برای پوست گرفتن هویج هم استفاده کنید.
۹. با کمک قالب مافین آماده‌ی آشپزی شوید
آماده سازی مواد غذایی قبل از شروع به آشپزی بسیار مهم است. با این کار در زمان پخت‌وپز هیچ موردی را از قلم نمی‌اندازید و زمان زیادی برای آشپزی صرف نمی‌کنید.
برای این کار لازم است قبل از پختن غذا دستورالعمل آن را به خوبی بخوانید و تمام مواد را آماده کنید. هر ماده را در یک قسمت از قالب مافین بریزید و بعد از تمام شدن آماده‌سازی، آن را در یخچال قرار دهید.
در زمان آشپزی این قالب را کنار دست خود قرار دهید و با سرعت و آسانی آشپزی کنید. حتی می‌توانید بعد از آماده سازی آن را در فریزر قرار دهید تا در روزی که تصمیم به پختن گرفتید خیلی سریع به مواد اولیه‌ی آماده دسترسی داشته باشید.
۱۰. موز کال بخرید، موز رسیده بخورید
با این کار نیازی نیست چند روز منتظر بمانید تا موزهای کال یا سفت رسیده شوند. موزهای کال را خرد کرده و در سینی فر قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۵۰ درجهی سانتیگراد قرار دهید. وقتی لبه‌ها قهوه‌ای شد یعنی موزها نرم شده‌اند و باید آنها را از فر خارج کنید.
۱۱. عمر موزها را زیاد کنید
با بستن و پوشاندن دم موزها، می‌توانید عمرشان را زیاد کنید. دم موزها با یک تکه پلاستیک یا فویل ببندید و در یخچال بگذارید. این کار باعث تولید گاز اتیلن در انتخای ساقه‌ی میوه شده و به تازه ماندن آن کمک می‌کند.
۱۲. ترکیب جادویی پاکت کاغذی و میوه‌های کال
اگر میوه‌هایی مثل آمووکادو یا کیوی خریده‌اید و بین آنها تعداد میوه‌ی کال پیدا کرده‌اید می‌توانید از پاکت کاغذی برای نرم شدن‌شان کمک بگیرید. میوه‌های کال را در پاکت کاغذی قهوه‌ای رنگ، شبیه به پاکت‌هایی که در قدیم برای آجیل استفاده می‌شد، قرار دهید و در پاکت را ببندید.
با این کار گاز اتیلن تولید شده توسط میوه در پاکت حبس می‌شود و به تشکیل قند در میوه و فعالیت اسیدهای آن کمک می‌کند. پس از چند روز تمام میوه‌های شما در پاکت آماده‌ی مصرف هستند.
۱۳. بدون برش از رسیده بودن آووکادو مطمئن شوید
اگر می‌خواهید از آووکادو استفاده کنید اما نمی‌دانید رسیده است یا خیر، می‌توانید قسمت دم آن را امتحان کنید. کمی از پوست قسمت دم آووکادو را جدا کنید. اگر پوست به راحتی جدا شد و میوه‌ی زیر آن سبز و با بافت خامه‌ای بود، آووکادو آماده‌ی مصرف است.
اما اگر میوه سفت بود باید به آن اجازه دهید تا برسد. برای سریع‌تر شدن زمان رسیدن می‌توانید از روشی که در بالا به آن اشاره کردیم استفاده کنید.
۱۴. غذای گرم در بشقاب گرم
بشقاب‌ها را قبل از صرف غذا گرم کنید. می‌توانید آنها را زیر آب گرم بگیرید و با حوله خشک کنید یا ۳۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید. با این کار به بیشتر گرم ماندن غذا کمک می‌کنید.
۱۵. غذا و نوشیدنی سرد در ظرف یخ‌زده
اگر قرار است با غذا دلستر یا نوشابه بنوشید، یا بعد از غذا به عنوان دسر یک پیاله بستنی بخورید بهتر است ظرف آنها را کمی منجمد کنید. لیوان یا پیاله را چند دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس نوشیدنی یا خوراکی را داخل آن بریزید. با این کار سرمای خوراکی را حفظ و لذت خوردن آن را چندبرابر می‌کنید.
۱۶. غذای خوشمزه‌تر با ظرف‌های داغ
برای اینکه سبزیجات شما در حین پخت تردتر باشد و گوشت به صورت یکنواخت بپزد، بهتر است قبل از شروع به پخت‌وپز تابه، قابلمه یا قالب را حسابی گرم کنید. برای بهتر گرم شدن تابه یا قابلمه می‌توانید در آن آب داغ بریزید و پس از چند دقیقه جوشیدن آب را خالی کنید. این ترفند آشپزی راز سرآشپزها در رستوران‌های مشهور است.
۱۷. جداکردن پوست تخم مرغ با کمک خودش!
حتما برای شما هم پیش آمده است که بعد از شکستن تخم مرغ در پیاله، تکه‌ای از پوست آن هم وارد تخم مرغ شده است. خارج کردن آن با کمک قاشق یا دست کار سختی است. برای جدا کردن قطعه‌ی پوست تخم مرغ، از پوست خود تخم مرغ کمک بگیرید. لبه‌ی پوست نصف شده‌ی تخم مرغ را وارد سفیده کنید و تکه‌ی پوست را از آن خارج کنید.
۱۸. پوست کندن سیب‌زمینی بدون دردسر
برای جدا کردن پوست سیب‌زمینی‌ها به یک چاقو، یک انبر، یک قابلمه آب جوش و یک کاسه آب یخ نیاز دارید. سیب‌زمینی‌های خام را بشویید و با کمک چاقو روی پوست آن برش ایجاد کنید. بهتر است این برش در قسمت میانی سیب‌زمینی و به صورت سرتاسری باشد، یعنی یک خراش کامل و ممتد دور کمر سیب‌زمینی ایجاد کنید.
سیب‌زمینی‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در آب در حال جوشیدن قرار دهید و سپس با انبر آنها را از آب خارج کرده، خیلی سریع در کاسه‌ی آب یخ قرار دهید. وقتی کامل خنک شدند سیب‌زمینی را در دست گرفته و پوست آن را به راحتی از دو طرف بکشید.
۱۹. توت فرنگی‌ها را با نی تمیز کنید
این ترفند آشپزی یکی از راحت‌ترین و تمیزترین روش‌های جدا کردن دم و ساقه‌ی توت فرنگی است. یک نی پلاستیکی را از انتهای توت فرنگی، دقیقا از قسمت پایینی، وارد کنید و فشار دهید تا از آن طرف توت فرنگی خارج شود. به همین راحتی دم و برگ از میوه جدا شد.
۲۰. لیوان‌ها و قاشق‌ها را نچسب کنید
قبل از اینکه قاشق را در عسل فرو ببرید یا در لیوان‌تان یک شربت شیرین و چسبناک بریزید کمی روغت روی ظرف اسپری کنید. با این کار از چسبیدن خوراکی‌ها و مایعات چسبناک به ظرف جلوگیری می‌کنید.
۲۱. با چند تکان ساده سیرها را پوست بگیرید
حبه‌های سیر را از هم جدا کنید و در یک شیشه‌ی در دار بریزید. شیشه را چند دقیقه محکم تکان دهید تا پوست سیرها جدا شود. اگر شیشه نداشتید می‌توانید از دو کاسه‌ی هم‌اندازه استفاده کنید.
۲۲. انار دان شده با آب
جدا کردن دانه‌های انار علاوه بر سختی، ممکن است به لباس‌ها هم آسیب بزند. اگر یک قطره آب انار روی لباس بپاشد به سختی پاک شده و لکه‌ای همیشگی از خود به جا می‌گذارد. اما با این ترفند آشپزی می‌توانید بدون دردسر همه‌ی انارها را آماده کنید.
برای جلوگیری از هدر رفت آب می‌توانید آب باقیمانده را در گلدان‌های منزل یا باغچه بریزید.
انار را از وسط با چاقو نصف کنید و هر قسمت را به چند تکه تقسیم کنید. هر تکه را داخل کاسه‌ی آب کنید و پوست آن را کمی فشار دهید تا دانه‌ها جدا شده و به سطح آب بیایند. آب را صاف کنید و دانه‌های انار را بردارید.
۲۳. تخم مرغ تازه مصرف کنید
یک توصیه‌ی قدیمی بین مردم وجود دارد که می‌گوید به تاریخ تولید روی جعبه‌ی تخم مرغ اعتماد نکنید. برای فهمیدن تازگی تخم مرغ کافی است آن را در یک لیوان بلند آب قرار دهید. اگر تخم مرغ روی آب باقی بماند نشانه‌ی قدیمی بودن آن است. اگر هم با راحتی به انتهای لیوان رفت، مطمئن باشید تخم مرغ تازه‌ای خریده‌اید.
۲۴. با یک بشکن نان تست کنید
با ایجاد تغییر کوچکی در چیدمان روی گاز می‌توانید در زمان کوتاهی تعداد زیادی نان تست کنید. دو توری فلزی فر را روی سینی فر و در کنار هم قرار دهید. نان‌ها را در شکاف‌های توری به صورت عمودی بچینید. فر را روی ۲۳۰ درجهی سانتیگراد قرار داده و حدود ۵ دقیقه به نان‌ها فرصت برشته شدن دهید. هر زمانی که نان‌ها طلایی یا قهوه‌ای روشن شدند یعنی آماده‌ی مصرف هستند.
۲۵. به راحتی نان تاکو آماده کنید
تاکو یک غذای دوست داشتنی و با تنوع بالا است. برای تهیه‌ی این غذا نیاز به نان مخصوص دارید، نانی که به درستی تا شده و آماده‌ی استفاده باشد. برای تهیه‌ی نان تاکو در منزل می‌توانید از این ترفند آشپزی استفاده کنید. دو توری فر را روی سینی قرار دهید، به شکلی که کمی از هم فاصله داشته باشند. یک نان تاکوی تازه را تا کنید و بین دو توری قرار دهید. کناره‌های نان باید به توری‌ها تکیه داشته باشند.
فر را روی ۱۸۰ درجهی سانتیگراد تنظیم کنید و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا نان برشته و طلایی شود. حالا در این نان ترد می‌توانید مواد تاکو را ریخته و یک وعده غذای خوشمزه و عالی تهیه کنید.
۲۶. با قالب مافین بوریتو بپزید
نان‌های بوریتو را در قالب مافین قرار دهید، به شکلی که نان شبیه به پیاله شود. سپس قالب را ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجهی بگذارید تا نان‌ها برشته شده، لبه‌های‌شان کمی شوند. سپس داخل آنها مواد بوریتو را بریزید.
۲۷. با دو بشقاب انگور و گوجه فرنگی برش دهید
برش دادن گوجه گیلاسی و دانه‌های انگور کار سخت و زمان‌بری است. برای اینکه بتوانید تعداد زیادی از آنها را خیلی سریع و بدون اشکال از وسط نصف کنید از این ترفند آشپزی استفاده کنید.
یک بشقاب یا در ظرف پلاستیکی را روی میز قرار دهید، دانه‌های انگور یا گوجه گیلاسی را روی آن ریخته و بشقاب یا در ظرف دیگری را روی آنها قرار دهید. با یک دست ظرف بالایی را نگه داشته و با دست دیگر یک چاقوی تیز را از بین دو دانه‌های انگور یا گوجه رد کنید. در کوتاه‌ترین زمان همه‌ی آنها نصف می‌شوند.
۲۸. از شور و خیارشور برای آشپزی استفاده کنید
استفاده از شور یا ترشی در آشپزی، سرعت پخت‌وپز را بالا برده، طعم بهتری به غذاها و نوشیدنی‌های شما می‌دهد.
- آب و نمک خیارشور یا شور را بجوشانید و روی سبزیجات درحال پخت بریزید.
- آب شور را با آب گوجه‌فرنگی مخلوط کنید و از آن برای تهیه‌ی کوکتل بلادی ماری استفاده کنید.
- برای مزه‌دار کردن و نرم کردن مرغ، کمی از آب‌نمکی که چند وقتی در قوطی شور یا خیارشور مانده است را روی گوشت یا مرغ بریزید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه در همین حالت باقی بماند. گوشت و مرغ شما در زمان پخته شدن ترد و خوش‌طعم و آبدار می‌شود.
۲۹. پیتزای دیشب را در تابه گرم کنید
باقیمانده‌ی پیتزا را در تابه بریزید و کمی آب روی آن بپاشید تا رطوبت خمیر برگردد. در تابه را ببندید و آن را به مدت ۱ دقیقه روی شعله‌ی ملایم قرار دهید. پیتزا مثل لحظه‌ی اول آماده است. اگر دوست داشته باشید می‌توانید قبل از گرم کردن کمی پنیر روی پیتزا بریزید تا طعم بهتری بگیرد.
۳۰. بستنی‌ها را قبل از مهمانی آماده کنید
اگر می‌خواهید در مهمانی بستنی سرو کنید، برای جلوگیری از آب شدن بستنی در زمان سرو و وقت‌گیر بودن تقسیم آن، از ترفند آشپزی زیر استفاده کنید.
برای اینکه در زمان تقسیم، بستنی‌ها آب نشوند بهتر است هر چند پیاله را که آماده کردید سریع در فریزر قرار دهید.
- به تعداد مهمان‌ها پیاله‌های بستنی را آماده کنید و روی میز بچینید.
- اسکوپ‌های بستنی در طعم‌های مختلف را در پیاله‌ها بچینید.
- پیاله‌ها را در فریزر قرار دهید تا در زمان سرو بستنی‌ها سرد و آماده باشند.
۳۱. با مارشمالو از شکر قهوه‌ای محافظت کنید
شکر قهوه‌ای خیلی سریع سفت شده و به قطعه‌های کوچک و سخت تبدیل می‌شود. برای این کار می‌توانید یک عدد مارشمالو را در بسته‌ی شکر قهوه‌ای قرار دهید تا رطوبت را به خود جذب کند.
۳۲. شکر قهوه‌ای خشک شده را پودر کنید
اگر شکر قهوه‌ای رطوبت را جذب کده و به توده‌های سفت تبدیل شده است آن را در یک کاسه بریزید و با یک تکه حوله‌ی کاغذی بپوشانید. کاسه را به مدت ۲۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا گرما، رطوبت را از آن جدا کرده و حوله‌ی کاغذی آن را جذب کند. شکر قهوه‌ای شما مثل روز اول آماده‌ی مصرف است.
۳۳. بدون قهوه‌ای شدن، سیب‌ها را خرد کنید
دانه‌ها و قسمت میانی سیب از قهوه‌ای شدن سیب جلوگیری می‌کند. برای اینکه سیب‌های خرد شده قهوه‌ای نشوند می‌توانید پس از برش دادن دوباره آنها را در کنار هم قرار داده، با کمک یک کش پلاستیکی محکم در کنار هم نگه دارید.
همچنین می‌توانید به آن کمی آبلیمو بزنید و پس از قرار دادن در کنار هم، در کیسه‌ی پلاستیکی بگذارید. با این کار می‌توانید یک سیب خرد شده و تازه را در طول روز مصرف کنید.
۳۴. گوشت‌های یخ زده را برش دهید
اگر می‌خواهید گوشت‌ها را به شکل نازک و ورقه‌ای برش دهید یا قطعات ریزی از آن را تهیه کنید، باید قبل از خرد کردن آنها را ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید. با این کار گوشت بافتی منسجم و سفت پیدا می‌کند و به راحتی برش می‌خورد.
۳۵. با وافل‌ساز همه چیز را ترد کنید
هر ماده‌ی غذایی که می‌خواهید ترد و برشته شود در وافل ساز بریزید. فرقی ندارد ساندویچ پنیر کبابی باشد، ورقه‌های نازک سیب‌زمینی یا خمیر کوکو و شیرینی. همه‌ی آنها را می‌توانید با وافل ساز به شکلی ترد و خوشمزه بپزید.
۳۶. در کمتر از ۵ دقیقه اسموتی درست کنید
اگر دوست دارید گاهی اسموتی بخورید ما تهیه‌ی آن برای‌تان سخت است یا زمان کافی ندارید، می‌توانید از این ترفند آشپزی استفاده کنید. میوه‌های و سبزیجاتی را که دوست دارید برش دهید، در کیسه‌های پلاستیکی ریخته و داخل فریزر نگهداری کنید.
هر زمانی که تمایل به مصرف اسموتی داشتید چند قطعه میوه‌ی منجمد را با کمی شیر و کره‌ی بادام زمینی در مخلوط‌کن بریزید. در کمتر از ۵ دقیقه اسموتی شما آماده است.
۳۷. مرغ را متفاوت بپزید
سیب‌زمینی و سبزیجات درخواه‌تان را همراه با ادویه بپزید، سپس نصف آن را در قالب کیک بریزید. تکه‌های مرغ را روی آن قرار دهید و با مابقی سبزیجات قالب را پر کنید. فر را روی دمای ۲۲۰ درجهی سانتیگراد تنظیم کنید و قالب را در فر بگذارید تا مرغ بپزد.
۳۸. سبزیجات را با رولت پیتزا برش دهید
برگ‌های سبزیجاتی مثل اسفناج یا کاهو را روی تخت بچینید و با کمک رولت پیتزا آنها را برش دهید. برای برش سبزیجات سفت‌تر مثل هویج هم می‌توانید آنها را در کاسه‌ای فلزی بریزید و رولت را در زاویه‌های مختلف از روی آن عبور دهید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که به میزان دلخواه خرد شوند.
با این ترفند آشپزی بدون آسیب دیدن پوست انگشتان و تولید سروصدای اضافه می‌توانید هر قدر که دوست دارید سبزیجات مختلف را خرد و رشته رشته کنید.
۳۹. سیرها را با هاون بکوبید
خرد کردن سیر و تبدیل کردن آن به برش‌های نازک یا قطعه‌های ریز بسیار سخت و زمان‌بر است. اگر می‌خواهید از سیر در غذا استفاده کنید می‌توانید آن را در هاون بکوبید و سپس سیر له شده را به غذا اضافه کنید.
۴۰. در ۱۵ ثانیه پوست انبه را جدا کنید
انبه را به چهار بخش تقسیم کنید و لبه‌ی یک لیوان را در لبه‌ی آن قرار دهید. سپس با فشار لبه‌ی لیوان به قسمت داخلی پوست، لیوان را به جلو هل دهید. انبه از پوست جدا شده و داخل لیوان قرار می‌گیرد. حالا به راحتی آن را خرد کرده و مصرف کنید.
۴۱. قالب پنکیک با قوطی سس
قوطی‌های سس موشکی یک وسیله‌ی مناسب برای تهیه‌ی پنکیک است. این ترفند آشپزی به شما کمک می‌کند که خیلی سریع‌تر از قبل پنکیک بپزید. تمام مواد را داخل یک قوطی تمیزی بریزید و محکم تکان دهید تا با هم مخلوط شوند. سپس مواد را از قسمت خروجی قوطی داخل تابه ریخته و بپزید. حتی می‌توانید به خمیر شکل‌های خاص دهید و برای صبحانه پنکیک‌های متفاوتی آماده کنید.
۴۲. بدون آرد پنکیک بپزید
۱ موز را له کنید و با ۲ تخم مرغ، یک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر، کمی وانیل و یک قاشق چایخوری دارچین مخلوط کنید. با خمیر به دست آمده می‌توانید پنکیک بپزید. موز یک میوه‌ی شیرین است و نیازی نیست برای تهیه‌ی این خمیر از شکر استفاده کنید.
۴۳. حرفه‌ای پنکیک بپزید
بهترین نشانه برای پخته شدن پنکیک حباب‌های روی آن است. هر وقت در اطراف و روی پنکیک حباب مشاهده کردید زمان برگرداندن پنکیک رسیده است. با یک کاردک به آرامی زیر پنکیک بزنید و آن را برگردانید تا طرف دیگرش هم بپزد.
۴۴. خیلی ساده سس توت درست کنید
برای تهیه‌ی یک سس شیرین اما بدون قند و شکر می‌توانید از انواع توت استفاده کنید. توت‌ها را در فریزر قرار دهید تا حسابی یخ بزنند. سپس آنها را در یک قابلمه بریزید و حرارت دهید تا له شوند. مخلوط را از صافی رد کنید و با پشت قاشق فشار دهید تا همه‌ی مواد له شده و صاف شود. حالا یک ظرف شربت شیرین دارید که می‌توانید روی پنکیک یا وافل بریزید.
۴۵. چاشنی مخصوص سالاد درست کنید
آبلیمو، روغن زیتون، سبزیجات معطر و هر چیزی که دوست دارید روی سالاد بریزید را در یک بطری بریزید و خوب آن را تکان دهید تا با هم مخلوط شوند. هر دفعه که سالاد تهیه کردید این بطری را در کنار آن قرار دهید تا به عنوان چاشنی سالاد از آن استفاده شود. می‌توانید با کمک یک ماژیک روی بطری علامت بگذارید تا قبل از تمام شدن کامل، هر زمانی که مخلوط به آن علامت رسید، مجددا آن را تهیه کرده و بطری را پر کنید.
۴۶. با کوکی‌ها حرف بزنید
اگر به خوردن شیرینی همراه با چای علاقه دارید اما وقت زیادی برای تهیه‌ی آن ندارید، می‌توانید کوکی بپزید. وقتی کوکی‌ها را در فر قرار دادید به آنها توجه کنید. هر زمانی که روی کوکی‌ها ترک خورد یعنی کاملا پخته شده است.
سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه استراحت کنند. سپس با یک کاردک یا کفگیر آنها را از سینی خارج کرده و روی یک صفحه‌ی توری قرار دهید تا کاملا خنک شوند. کوکی‌های شما آماده است.
۴۷. خیلی راحت کیک فاجی بپزید
یک قوطی پودر کیک فاجی را با پوره‌ی کدو تنبل مخلوط کنید و آن را در فر بگذارید. دقت کنید که این دفعه قرار نیست از روی دستورالعمل پشت جعبه کیک بپزید. پوره‌ی کدو تنبل بافتی متراکم و سبک‌تر به کیک می‌دهد. مطمئن باشید کیک شما حسابی پف کرده و خوش‌طعم خواهد شد.
۴۸. تخم مرغ را با میز بشکنید
اگر می‌خواهید پس از شکستن تخم مرغ خرده‌های پوست داخل غذا وارد نشود به جای شکستن پوست آن با لبه‌ی قاشق، آن را به آرامی روی سطح میز بزنید تا پوست ترک بردارد. سپس به آرامی پوست را باز کنید و تخم مرغ را در ظرف بریزید.
۴۹. به آسانی آب لیموی تازه بگیرید
گرفتن آب لیموهای تازه خرد شده کار سختی است. گاهی پوست آنها به سفتی سنگ است و نمی‌توان به راحتی فشارشان داد. برای رفع این مشکل می‌توانید قبل از نصف کردن لیموها، آنها را با فشار کف دست روی میز بغلتانید. این کار باعث نرم شدن لیمو و خارج شدن راحت‌تر آب از آن می‌شود.
۵۰. بدون پاشیدن چربی گوشت سرخ کنید
اگر می‌خواهید ورقه‌های نازک گوشت را سرخ کنید می‌توانید آنها را در یک تابه قرار دهید، کمی روغن بریزید و یک تابه‌ی دیگر روی آن بگذارید. سپس تابه را روی شغله قرار دهید تا گوشت‌ها سرخ شوند. با این کار بدون اینکه چربی به اطراف بپاشد و شکل ظاهری گوشت تغییر کند، با راحتی سرخ می‌شود.
سخن آخر
اگر انواع مختلفی از ترفند آشپزی را بدانید و بتوانید از ترفندهای خاصی استفاده کنید، آشپزی کردن اصلا سخت و زمان‌بر نیست. با استفاده از ترفندهایی که در این مطلب به شما آموزش دادیم می‌توانید زمان آشپزی را تا حد زیادی کاهش دهید.
البته باید بگوییم که تعداد ترفندهای آشپزی خیلی بیشتر از این است و هر شخصی راه‌کارهای خاص خودش را دارد. اگر شما هم از ترفند آشپزی خاصی برای غذا پختن یا تهیه‌ی نوشیدنی استفاده می‌کنید در قسمت کامنت‌ها بنویسید تا دیگران هم با آن آشنا شوند.
منبع: eatthis
جالب بود????????????
خییییییییییییییییلی به درد نخور
زشته برای دیجی کالا عکس از udemy برداره بعد یک روپوش بپوشونه بگذاره تو مقالش