سبزیجات چاق‌کننده کدامند؟
همه سبزیجات مانند هم نیستند و از نظر ترکیبات و تأثیرات بعدی‌شان بر بدن هم برابری نمی‌کنند. تأثیری که سبزیجات بر وزن بدن می‌گذارند با هم متفاوت است. شاید تصور کنید که رژیم غذایی که درون آن فقط از سبزیجات استفاده شود، بدون شک به کم کردن وزنتان کمک می‌کند و به هر میزانی که آنها را مصرف کنید، تغییری در افزایش وزن شما ایجاد نمی‌کند، ولی بهتر است قبل از آنکه تصمیم جدی برای شروع رژیم غذایی جدید داشته باشید، اطلاعات کافی در مورد سبزیجات چاق‌کننده به دست آورید.
سیب زمینی سفید
سیب زمینی یکی از صیفی‌جات چند کاره در رژیم غذایی است که با دستور پخته‌ای مختلف مورد مصرف قرار می‌گیرد. می‌توانید سیب زمینی را به صورت پوره، سرخ شده، چیپس‌های نمکی و یا حتی آب پز نوش جان کنید. شکی نداریم که سیب زمینی از سبزی و صیفی‌جات خوش‌طعم است ولی اگر آن را زیاده از حد و خصوصاً در روش‌هایی که کمی از حالت سالم و بی‌ضرر خارج می‌شود (مانند سیب زمینی سرخ کرده و همراه با پنیر و کالباس) مصرف کنید، باعث چاق شدن و اضافه وزن شما می‌شود.
سیب زمینی شیرین
اگر از سیب زمینی سفید تا امید شده باشید، شاید تصور کنید که گزینه بعدی برای جایگزین کردن سیب زمینی شیرین است. ولی باید بدانید که این نوع سبزی خوراکی هم میزان زیادی کالری و کربوهیدرات دارد که در صورت استفاده بیش از اندازه باعث افزایش وزن شما می‌شود. این نکته را در ذهن داشته باشید که اگر میزان کالری که می‌سوزانید کمتر از میزان کالری دریافتی شما است، باید در مورد انتخاب وعده‌های غذایی و حجم آنها وسواس بیشتری به خرج دهید.
هویج
اگر تصور می‌کنید که خوردن هر اندازه‌ای از هویج به کم کردن وزن شما کمک می‌کند، باید بگوییم که در اشتباه هستید. در بین دیگر سبزیجات به دلیل میزان قندی که در هویج وجود دارد، اگر آن را بیش از حد مصرف کنید، می‌تواند باعث شود وزنتان بالا برود. قند هویج ساکارز است، پس فراموش نکنید که نباید اجازه دهید این قند به میزان زیادی وارد بدنتان شود و در خوردن هویج تعادل را رعایت کنید.
خیار
آیا شما هم زمانی که رژیم دارید همیشه احساس گرسنگی می‌کنید؟ احساس گرسنگی به این دلیل است که سبزیجات مصرفی را از نوع صحیح آن انتخاب نمی‌کنید که باعث سیر شدنتان بشود. هر نوع سبزی که پوست و پالپ نداشته باشد، مانند خیار دارای میزان پایینی از فیبر است و شما را برای مدت طولانی سیر نگه نمی‌دارد. بلکه باعث می‌شود در مدت زمان کوتاهی به سراغ خوراکی دیگری بروید. برای مصرف خیار باید به فکر ترکیباتی در کنارش باشید که احساس سیری بیشتری به شما ببخشد.
چغندر و لبو
چغندر یکی دیگر از سبزیجات ریشه‌ای است که میزان زیادی کربوهیدرات، نشاسته و قند دارد. به دلیل اینکه بدن قند را به سرعت جذب می‌کند، سطح قند خون بالا می‌رود و منجر به پاسخ متابولیکی می‌شود که می‌تواند ذخایر چربی و افزایش وزن را تحریک کند. چغندر و لبو جزو سبزیجات چاق‌کننده معروف هستند.
سبزیجات سرخ شده
سبزیجات سرخ شده یکی از مواد غذایی خوش‌طعم و پرطرفدار هستند. والی متأسفانه مطالعات نشان می‌دهند که خوردن سبزیجات و در کل مواد غذایی سرخ شده، باعث افزایش وزن شما می‌شود، خصوصاً اگر به صورت ژنتیکی استعداد چاقی دارید، باید در مورد این غذاها احتیاط بیشتری کنید. روغنی که برای سرخ شدن سبزیجاتی مانند بادمجان استفاده می‌شود، اسید چرب ترانس بسیاری دارند که هم خوشمزه است و هم البته ناسالم! برای جلوگیری از افزایش وزن، سالم‌ترین گزینه به جای مصرف سبزیجات سرخ کرده این است که آنها را به صورت خام مصرف کنید.
نخود فرنگی
نخود فرنگی در بین سبزیجات طرفدار زیادی ندارد و خصوصاً کودکان ترجیح می‌دهند تا حد ممکن از خوردن آن طفره روند. نخود فرنگی دارای مواد و ترکیبات مغذی بسیاری است که مورد نیاز بدن قرار می‌گیرد. البته میزان بالای کربوهیدرات و کالری در نخود فرنگی باعث می‌شود که در مصرف آن احتیاط بیشتری رعایت شود. در واقع در سبزیجاتی که دارای نشاسته هستند، حجم مصرفی باید به درستی انتخاب شود و مانند دیگر غذاهای دارای کربوهیدرات، میزان آن مد نظر قرار گیرد. در واقع تنها مواد غذایی که می‌توان به‌صورت نامحدود مورد مصرف قرار داد، سبزیجات بدون نشاسته هستند. مارچوبه، بروکلی و گل کلم از جمله این سبزیجات هستند.
ذرت
اگر می‌خواهید وزنتان را کم کنید، باید مصرف ذرت را از رژیم غذایی خود حذف کنید. ذرت شیرین از جمله سبزیجات چاق‌کننده خوشمزه است ولی شیرینی آن درست به معنای قند است، همان فاکتوری که باعث افزایش وزن می‌شود. قند باعث غیر متعادل شدن هورمون‌هایی مانند انسولین و کورتیزول می‌شود که کالری‌ها را به شکل چربی در بدن ذخیره می‌کنند.
کدو تنبل
قند بدترین ماده‌ای است که در زمان رژیم لاغری باید از آن دوری کرد. پس باید در این رژیم غذایی به سراغ سبزیجات دارای قند کم بروید. با وجود اینکه کدو تنبل قند کمی دارد، برخی روش‌های پخت آن کالری زیادی را وارد بدن می‌کند. البته باید گفت کدو تنبل میوه محسوب می‌شود ولی اغلب آن را به عنوان سبزی می‌شناسند. کدو تنبل زمانی سالم است که به تنهایی مصرف شود.
بیشتر بخوانید: بهترین غذایی که می‌توان برای صبحانه خورد چیست؟
