چطور کوکی زنجبیلی درست کنیم؟
نان زنجبیلی یا کوکی زنجبیلی یکی از شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که به ویژه در جشن کریسمس و سال نوی میلادی در بسیاری از نقاط جهان پخته می‌شود. نان زنجبیلی را می‌توان در شکل‌های متنوعی تهیه کرد. معمولا این شیرینی را در مراسم سال نوی میلادی به شکل آدمک‌های کوچک و درخت کاج درست و تزئین می‌کنند. در این قسمت از آموزش آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ قصد داریم طرز تهیه کوکی زنجبیلی را به شما بیاموزیم. با این دستور پخت می‌توانید نان زنجبیلی را به شکل آدمک، درخت، حیوانان یا هر شکل دیگری که دوست دارید تهیه کنید.
مواد لازم برای نان زنجبیلی
- آرد سفید: ۵۰۰ میلی‌لیتر
- تخم مرغ: ۱ عدد
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- شیره‌ی خرما: ۲ قاشق غذاخوری
- کره‌ی آب‌شده: ۱۰۰ گرم
- شکر قهوه‌ای: نصف پیمانه
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- دارچین، رنجبیل، جوز هندی: از هر کدام یک‌پنجم قاشق چای‌خوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر قند: ۹۰ گرم
- سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
- قالب‌های کوکی
طرز تهیه کوکی زنجبیلی
۱.
برای شروع کره‌ی آب شده را با شکر قهوه‌ای، شیره‌ی خرما، زنجبیل، دارچین، جوز هندی و نمک ترکیب کنید.
۲.
پس از مخلوط شدن، تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزید.
۳.
آرد سفید و بکینگ‌پودر را کم کم به مواد اضافه کنید و با استفاده از لیسک یا یک قاشق پهن مخلوط کنید تا جایی که حالت خمیری پیدا کند و به دست نچسبد.
نکته: این خمیر اصلا نیازی به ورز دادن ندارد و همان قاشق کافی است.
۴.
بعد از فرم گرفتن خمیر، آن را داخل یک کیسه‌ی نایلونی بپیچید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
۵.
برای تهیه کردن آیسینگ (کرم تزئین کوکی‌ها)، یک عدد سفیده‌ی تخم مرغ را با دور تند همزن برقی بزنید تا کاملا پف کند. سپس پودر قند را کم کم به آن اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید. مواد را تا جایی هم بزنید که ترکیب مانند تصویر کش بیاید. سپس کمی آب لیمو و وانیل به آن اضافه کنید و بعد از هم زدن آن را داخل قیف بریزید. این غلظت برای دورگیری مناسب است.
۶.
خمیر را از یخچال خارج کنید و آن را بین دو لایه کاغذ روغنی قرار دهید. سپس خمیر را با وردنه تا رسیدن به قطر ۵ میلی‌متر باز کنید.
۷.
خمیر را با قالب مورد نظرتان قالب بزنید، کوکی‌ها را به وسیله‌ی یک کاردک یا چاقو جدا کنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بچینید.
نکته: خمیر کوکی زنجبیلی نباید زیاد بیرون از یخچال بماند. به همین دلیل قبل از این که سینی را در فر قرار دهید، حتما کوکی‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید. اگر احساس کردید خمیر کوکی قبل از رفتن داخل فر گرم شده است، اجازه دهید کمی بیشتر در یخچال بماند.
۸.
فر را از ۱۰ دقیقه قبل (۱۷۰ درجه برای فر گازی و ۱۵۰ درجه برای فر برقی) گرم کنید و کوکی‌ها را به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
وقی کوکی‌ها خنک شدند، آن‌ها را با آیسینگ به شکل دلخواه تزئین کنید. پیش از سرو کردن، اجازه دهید آیسینگ روی کوکی خشک شود.
دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمی
